Нісенітниця підрахунку калорій

У цей час року, як правило, спостерігається зростання кількості людей, які хочуть схуднути, часто через зайвий багаж, накопичений за святковий сезон. У багатьох людей виникає спокуса застосувати часто розрекламований підхід «менше їсти, а більше займатися фізичними вправами». Ось що ми знаємо з науки про ці підходи:

1. Дієта з контролем калорій рідко призводить до значної, стійкої втрати ваги

2. Додавання аеробних вправ до “дієти”, як правило, мало що покращує результати

Ці факти (і вони є фактами), здається, не піддаються логіці та здоровому глузду. Але, як я вже описую у своїй новій книзі «Втеча з дієтичної пастки», опублікованій сьогодні, існує кілька добре зрозумілих механізмів, за допомогою яких більшість із нас «їсти менше і робити більше» доводить до втрати ваги.

Доведено, що дієта з контролем калорій - це придушення обміну речовин. Але масштаби цього можуть бути глибокими. У першочерговому дослідженні, яке я описую у своїй книзі, відомій як "Міннесотський експеримент" (проведений незабаром після Другої світової війни), дієта на 1600 калорій на день призвела до втрати ваги на 20-26 відсотків у групі чоловіків старше 24-тижневий період, але загальні витрати енергії впали майже на 40 відсотків.

Багато чоловіків також настільки зголодніли, що одержимі їжею і нічим іншим не цікавились. Деякі з них відчувають виснажливі фізичні та психічні симптоми. Це, до речі, було на дієті, що містить більше калорій, ніж підтримують багато дієт для схуднення. Дієта також була багата вуглеводами і мало жиру - саме такі дієтичні медичні працівники і наші уряди зазвичай виступають за схуднення.

Коли чоловікам знову дозволяли їсти необмежено, вони, як правило, споживали величезну кількість їжі та. До того часу, коли їхнє харчування, природно, нормалізувалося, рівень жиру в середньому був на 75 відсотків вищим, ніж коли вони починали.

Експеримент у Міннесоті - це лише одне дослідження, але, на мою думку, його результати відображають досвід незліченних людей, які:

менше їли (сідали на дієту) і втрачали вагу
зголодніли і "затягнули це"
мали своє плато втрати ваги
дефолт і виявили, що їдять майже безконтрольно
досить швидко набрали вагу
виявилися важчими, ніж були раніше

Саме невдалий провал підходів до схуднення, заснованих на калоріях, змушує моїх людей часом заперечувати такі статті, як ця. Коротше кажучи, це підвищує нашу обізнаність про те, що багато людей не підозрюють про калорійність харчових продуктів, включаючи хумус (суміш з гороху/квасолі, кунжутної пасти, оливкової олії та лимонного соку).

Хумус справді може бути калорійним, але можна стверджувати, що якість цих калорій досить пристойна. Всі складові цієї їжі по суті цілісні та мінімально оброблені. Він містить розумну суміш білка, жиру та вуглеводів. Це їжа, яка може нас підтримувати. Чи можна сказати, що для не дуже калорійної їжі, як шпинат або брокколі? У мене є певні застереження щодо хумусу, але це не має нічого спільного з його калорійністю і насправді пов’язано з тим, що квасоля (та інші бобові) відносно багаті речовинами, які називаються лектинами, які можуть бути токсичними для організму.

Справа в наступному: судити про їжу за її калорійністю в кращому випадку помилково. «Контроль калорій» не тільки рідко призводить до тривалої втрати ваги, це може призвести до того, що ми уникатимемо поживних, корисних продуктів харчування на користь збіднених поживними речовинами сміття (включаючи багато оброблених харчових продуктів, що продаються для стрункіших).