Німецькі картопляні вареники Мутті

Німецька Картопляні вареники, він же Kartoffelklöße або Kartoffelknödel, повернути чудові спогади про недільні вечері мого Мутті. У її рецепті використовували варену картоплю, щоб створити традиційний вареник, який чудово поєднується практично з будь-яким м’ясом та підливою.

Цей рецепт, доданий нижче, я знайшов у рукописній кулінарній книзі мого Мутті.

Це той, який я робив часто, завжди з успіхом. і завжди повертає мене до сидіння за чудово навантаженим столом, як правило, з руладеном та червоною капустою.

Ця сторінка в її кулінарній книзі для картопляних вареників так зношена!

Чому? Його THE традиційний гарнір, який вона подавала майже з чим завгодно.

Незважаючи на те, що його часто подавали з руладеном, він був таким же смачним з її смаженим соусом або свининою.

Найкраще було те, що якби були залишки. На наступний день вони скуштували настільки казково нарізані та обсмажені на вершковому маслі. Подається просто або з залишками підливи. спогади!

Нижче я подав їм залишки Діке Бонена та Спека. (Цей рецепт є в моїй книзі “Німецькі страви в Омі”).

Можливо, зробити подвійну партію Kartoffelklöße, просто щоб залишки їжі були!

Ці пельмені справді найкращі на смак, коли в них є хлібні сухарики, обсмажені на маслі, посередині, тому намагайтеся не пропустити цей крок, навіть якщо ви поспішаєте.

Також є надзвичайно вагома причина, щоб покласти туди сухарик. Вони гарантують, що центр вареника приготований!

Ну, оскільки в середині немає «сирого» тіста, вареники готуються швидше і наскрізь. Не думаю, що я це добре пояснив, але, думаю, ти зрозумієш, як тільки їх зробиш.:)

Візьміть свою копію електронної книги кулінарії та локшини My Oma і зробіть ці традиційні німецькі ласощі сьогодні для вашої родини!

Погляньте на всі електронні книги Оми. Вони роблять обмін вашою німецькою спадщиною смачною пригодою!

Яку картоплю найкраще використовувати для вареників?

Найкраще використовувати картоплю для вареників - це Расет (картопля з крохмалистим хлібом) або універсальна картопля, така як Yukon Gold (моя улюблена).

Обов’язково готуйте свою картоплю напередодні. Не очищайте заздалегідь. Приготуйте їх у шкірці.

Після того, як вони закінчать (засунутий у них ніж легко ковзає до центру), ви можете або очистити їх, поки вони ще теплі, або почекати, поки вони охолонуть. Помістіть у холодильник до наступного дня.

Найкращий засіб для пюре з картоплі?

Вам захочеться розім’яти картоплю для вареників на наступний день, як тільки вони охолонуть. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗМІШАЛЬНИК!

Найкраще - використовувати багатший .

В якості альтернативи працюватиме млин для їжі або просто старомодна картоплерубка.

Отже, тепер готуємо картопляні пельмені!

Але спочатку ви захочете зробити хлібні сухарики, якщо ви їх використовуєте. Я пояснив призначення сухариків вище, але для мене справжньою причиною включення їх у середину пельменів є аромат. Вони просто так смачні!

Після того, як грінки будуть готові, пора робити вареники. Додайте інгредієнти до картоплі або на прилавку, або в миску.

Ви можете використовувати картопляний крохмаль, картопляне борошно або кукурудзяний крохмаль. Картопляний крохмаль є більш традиційним, але оскільки він був недоступний для моєї Мутті, вона просочилася кукурудзяним крохмалем, і він чудово працював.

Змішуйте разом руками, поки тісто не схопиться. Потім розділіть тісто на порції і сформуйте вареники.

Щоб пельмені не прилипали до рук під час формування, ви можете або змочити руки водою, або запилити руки борошном. У будь-якому випадку це працює.

Обов’язково заховайте пару грінок посередині.

Потім, коли ви будете готові їх приготувати, спочатку зробіть пробну галушку.

Перевірте, щоб пельмені не розвалилися .

Спробуйте приготувати одну пельмені, щоб переконатися, що вона залишається разом, перед тим, як приготувати решту. Якщо це не так, вам потрібно буде додати трохи зайвого кукурудзяного крохмалю або рідини, залежно від того, наскільки клейке або сухе ваше "тісто".

До речі, цей «тестовий» вареник - чудове ласощі, щоб погризти його, поки ви готуєте решту вареників. Перевага бути кухарем!

Дуже акуратно тушкуйте пельмені. Кажуть, що вони готові, як тільки піднімуться на вершину.

Для мене вони часто піднімаються на вершину незабаром після того, як починають кипіти. Я дозволяю їм продовжувати тушкувати протягом 15-20 хвилин, щоб переконатись, що вони приготовані.

Тоді настав час їм служити.

Для мене найважливіше, що є БАГАТО СОБОГО! Найкраще підійде соус Руладен або Соус плоский!

Мій Мутті .

У неї був ще один рецепт, який вона часто використовувала, але я ніде не можу знайти його копію. Вона назвала його "Halbseidene Klösse", що означає "напівшовкові пельмені".

Я пам’ятаю, як вона використовувала суміш вареної картоплі та сирої. Не впевнений, чи це була її спроба імітувати Тюрінгер Клоссе і мінімізувати роботу.

Однак ці картопляні кульки, які я розмістив тут, були ті, які вона виготовляла, особливо коли вона була старшою, тому що вона любила робити якомога більше роботи вперед, наскільки могла.

Це означало, що вона зробила б зварити картоплю та рис напередодні, щоб вона могла швидко змішати пельмені безпосередньо перед тим, як ми прийшли в гості. І вона завжди наполягала б, щоб ми прийшли на вечерю ((Як ми могли відмовити?), Оскільки їй подобалося бачити, як ми насолоджуємось їжею.

Готові зробити картопляні вареники?

Німецькі картопляні вареники Мутті

Німецькі картопляні вареники, він же Kartoffelklöße або Kartoffelknödel, згадую чудові спогади про недільні вечері мого Мутті. Її рецепт використовує варену картоплю, щоб створити традиційний вареник, який чудово поєднується майже з будь-яким м’ясом, особливо соєвим братеном та підливою.

Цей рецепт, доданий нижче, я знайшов у власноручно написаній кулінарній книзі мого Мутті.