Ні, ваша дієта з високим вмістом білка не старіє

Чому ми дзвонимо BS на ажіотаж "protox"

Хоча може бути правдою, що ваше м’ясо окиснюється в різних точках, ніхто не може сказати, що це впливає на ваше здоров’я. (Фото: Flickr/Niklas Rhöse)

Ряд знаменитостей високо оцінили дієти з високим вмістом білка для схуднення, і це не дивно. Багато років ми чули, що білок буде задовольняти нас і сприятиме побудові калорійних м’язів.

Але за словами дієтолога Кімберлі Снайдер, "занадто багато білка ... змушує наш організм швидше старіти ... [і] токсичність починає накопичуватися в наших тілах". У недавньому подкасті вона обговорила “протокс” - короткий “окиснення білка”.

За словами Снайдера, спосіб, яким більшість людей готують своє м'ясо - при високих температурах, часто створюючи приємний вугілля зовні, створює "окислювальні запальні молекули, які ... завдають значної шкоди нашому здоров'ю, крім того, навіть просто вживаючи занадто багато грамів білка . "

Ще гірше, пояснює Снайдер: ми купуємо м’ясо, яке сиділо (і окислюється), готуємо його (додаючи окислення), потім зберігаємо розрізаним (дозволяючи більше окисненню відбуватися), а пізніше розігріваємо (викликаючи ще більше окислення).

У цій заяві є багато чого, тому ми звернулися до Майка Русселла, доктора філософії, консультанта з питань харчування, щоб отримати факти.

Ми їмо занадто багато білка? Лише якщо наш орієнтир - це кількість білка, необхідна для запобігання хвороб, говорить Русселл.

"Якщо наш орієнтир - це кількість білка, необхідного для оптимального здоров'я, більшості людей буде корисно вживати білок протягом дня, а деяким з нас, особливо жінкам, буде корисно їсти трохи більше".

Але ... як щодо протоксу? "Це тактика відлякування у харчуванні", - пояснює Русселл. “Усе може окислитися у вашому тілі. Ви можете навести подібний аргумент щодо жиру, але це не означає, що нам потрібно припинити їсти як жир, так і білок ".

"Ця ідея про негативні наслідки споживання білка в нормальних або навіть високо-нормальних межах, що призводять до погіршення здоров'я, є абсолютно безпідставною".

Так, є деякі дослідження біохімічних механізмів окислення білка, але немає нічого, щоб показати, що відбувається, що люди насправді їдять білок. Насправді він каже, що білок корисний для вашого здоров’я, коли ви старієте.

"Дані про людей похилого віку показують, що більш збалансоване часте споживання білків є кращим для старіння, оскільки воно підтримує збереження маси худих тіл, зменшуючи ризик падінь та спіраль негативних наслідків для здоров'я, які виходять з цього", - пояснює він. "Білок - це, мабуть, ваша найважливіша поживна речовина в боротьбі з негативними наслідками старіння".

Чи потрібно мені турбуватися про те, як я готую своє м'ясо і розігріваю його? Хоча може бути правдою, що ваше м’ясо окислюється в різних точках (сидячи за склянкою біля прилавка м’ясника, готуючи його, при мікромаханні залишками), ніхто не може сказати, що це впливає на ваше здоров’я, Русселл каже. "Даних немає".

Що стосується обвуглювання м’яса, то це вугілля - це окислення жиру, тому завжди вибирайте нежирне м’ясо, обріжте порізи перед приготуванням та уникайте перепікання.

Тут також потрібно провести більше досліджень. За словами Русселла, дослідник, який вивчає проканцерогенні жири, сказав, що ми ще не знаємо, чи споживаємо ми ці жири у достатньо великих кількостях і на досить високій частоті, щоб вплинути на наше здоров'я.

Підсумок: скільки білка я повинен з’їсти? Жінкам Руссель рекомендує вживати 30 грамів білка тричі на день, а чоловікам - 30-40 грамів тричі на день.

Хоча більшість людей отримують близько 90 грамів білка, вони, як правило, їдять дуже мало за сніданком і тонну за вечерею. Натомість розподіляйте білок протягом дня під час кожного прийому їжі. "Дані показують, що це допомагає максимізувати вашу худобу масу тіла та насичуючий ефект білка", - додає Русселл.

Бріттані Рішер - письменниця, редактор та стратег з цифрових технологій, що спеціалізується на питаннях охорони здоров’я та способу життя. Вона любить експериментувати з новими веганськими рецептами і вважає, що хумус - це група продуктів харчування. Щоб зберегти розум від занадто напруженої роботи, вона звертається до йоги, силових тренувань, медитації та скотчу. Слідуйте за нею у Twitter @brittany_risher