Ні «крутяться» велосипеди, ні розумні браслети, є лише один спосіб підрахувати, скільки калорій ви спалюєте | Фізичні вправи | Добре життя

Ви закінчуєте свій клас спінінг а на дисплеї велосипеда написано, що ви спалили 635 кілокалорій. Гарна робота, скажіть собі. Ви дивитесь на час і ваш розумний браслет наступного покоління стверджує, що це був 689 - і як такий пристрій може вийти з ладу? З часом ситуація покращується. Ви виходите у вестибюль із блискучою самооцінкою і помічаєте рекламу в спортзалі, стверджуючи, що могли спалити 700. Наступне, що ви помічаєте - це ніс починає крутити. Хтось дає більше? Як можлива така розбіжність? Вони здаються невеликими відмінностями, але додаючи до активності кожного дня, кожного дня тижня, місяця, року, їх вистачає, щоб повністю зірвати з шляху вашу амбіційну спробу, майже одержимість, щоб зареєструвати, скільки калорій ви спалюєте вправа. І якщо, будучи необдуманим, ви дозволите тіні підозри поширитися на підрахунок калорій, які ви вживаєте під час їжі, немає іншого вибору, як визнати, що рахувати калорії, більш ніж марні, неможливо. Так ясно.

Це не те, що ви думаєте погано, це те, що це так. Принаймні, якщо ви хочете зробити точний розрахунок, такий, який варто поставити ракету на Місяць або скласти іспит EvAU. Немає значення. Оскільки, щоб підрахувати калорії за допомогою світового еталонного методу, такого, який порівнюють усі інші, щоб оцінити ступінь точності, вам потрібно було б пити воду з дейтерієм та ізотопом кисню, кисень-18, протягом тижня-двох. Ті дні ви аналізували сечу і, таким чином, могли дізнатися, чудеса науки, скільки саме CO₂ утворюється у вашому організмі. Не варто губитися в деталях, просто знайте це вироблений газ дає точну міру енергії що спалило організм. З наукової точки зору, це досить елегантний метод (на мить забудьте про аналіз води в кінці її подорожі по вашому тілу?, Але не так сильно, як ваш розумний браслет останнього покоління. У чому проблема з ним? ?

Відповідь на це питання добре знає Рубен Менаргес, старший спеціаліст-дієтолог з аналізу складу тіла та спортивного харчування Центру Авантія в Мухамієлі (Аліканте): мають однакове обмеження: зрештою, для багатьох тілесних або біологічних параметрів (зріст, вага, вік, стать, частота серцевих скорочень…) ваші результати базуються на статистичних даних, зібраних виробником між сотнями або тисячами предметів. Це приблизні дані, вони не означають, що людина однакової ваги, зросту та пульсу спалює ті ж калорії, що і ви. Досить надіти різні браслети одночасно, щоб перевірити це, ви отримаєте зовсім інші результати ”. І він задається питанням: "Це означає, що один браслет кращий за інший?" Ну, виявляється, ні. "Необов'язково, це лише вказує на те, що база даних, яку вона бере як посилання, різна для кожного бренду", - пояснює він.

Щось подібне трапляється із таблицями для оцінки витрат калорій щодо певної діяльності протягом певного часу. Вони припускають, серед іншого, що всі тренуються з однаковою інтенсивністю, що ніколи не буває. «Ви дивитесь на Гарвардську медичну школу і бачите, що піднімаючи вагу, людина вагою 56,6 кілограма спалює 90 кілокалорій кожні 30 хвилин. Але, чи витрата калорій у людини, яка піднімає 120 кілограмів у присіданні, такий самий, як і у того, хто може лише з 50? Очевидно, ні. І тому ми можемо поставити під сумнів кожні дані в таблиці ”. І кожна фізична вправа: під час бігу це впливатиме на те, чи є пагорби чи вітер, що надходить вам на обличчя, якщо ви плаваєте у відкритій воді, на силу течій ... І це також впливає на те, як ви всередині.

Не забувайте, що м’язи горять більше, ніж любовні ручки

Окрім статі, зросту та ваги, слід враховувати і склад тіла, і там справа стає набагато складнішою. Волокнистий тип - це не те саме, що волокнистий тип, навіть якщо його вага, зріст і вік однакові. М’язова маса споживає більше калорій, ніж жир, а це означає мускулиста людина витрачає більше енергії в стані спокою в якому стільки годин ми проводимо протягом дня. Ось чому дієтологи-дієтологи перед тим, як розглянути дієту, виставляють вас за шкалою біоімпедансу, яка визначає відношення нежирної маси до жирової маси вашого тіла.

Чому робота на м’язи - це “страхування життя”

М’язи спалюють більше калорій, ніж жир, але важливість підтримки м’язів у точці виходить за рамки контролю ваги

“Навіть незважаючи на це, вони все ще є оцінками на основі попередньої статистики. Потім ми застосовуємо диференціал залежно від щоденних фізичних навантажень або спорту, що практикується для підготовки дієтичної програми. У послідовних оглядах з пацієнтом ми будемо коригуватися, щоб зменшити невеликі відмінності між оцінками порівняно з фактичним споживанням. І це ніколи не будуть точні дані“, - визнає Менарґес.

Навіть метод подвійного маркування води, яким відомі геніальні міжнародні посилання, має свої обмеження поза строгими дослідженнями та дослідженнями, які до нього вдаються (що не означає, що він не має практичної користі: у дев'яностих роках щоденне споживання калорій рекомендується 10%, виявивши, що дорослі недооцінювали його між 10% і 35%, коли повідомляли про це дослідникам, і його скоротили з 10% до 15% для дітей та новонароджених). “Давайте уявимо, що ми намагаємось застосувати це бігун на довгі дистанції. Єдине, що ми могли зробити, це приблизні витрати калорій того самого спортсмена в попередній гонці. Невеликі коливання у складі тіла, на градус більше температури навколишнього середовища, або те, що в день змагань більш-менш вітряно порівняно з днем випробування, змінило б це споживання ".

Ваше яблуко не має таких калорій, як моє

Отже, майже неможливо точно знати зі 100% точністю, скільки енергії ви використовуєте в кожній щоденній діяльності, але ви також не можете точно знати, скільки калорій ви з’їдаєте з кожною їжею. Ви можете керуватися харчовою інформацією на етикетці або загальновизнаними базами даних, такими як Іспанська база даних про харчовий склад, Але не варто очікувати даних, таких як швидкість світла у вакуумі (299 792 458 метрів на секунду, ні на один, ні на один менше) . “Таблиць багато, між ними є відмінності. Виробники або пакувальники зазвичай беруть дані, які найбільше відповідають їхнім інтересам. Більше того, навіть якщо ви застосовуєте ту саму систему, наприклад, до двох курячих грудок, ці дві кури не повинні бути абсолютно однаковими, мати однакову кількість внутрішньом’язової води або годувати однаково. Склад їх тіла може бути різним, а калорії - отже, також ”.

Щоб надати більшої складності справі, енергетична здатність деяких продуктів харчування змінюється залежно від способу їх приготування. Наприклад, Девід Баер з Міністерства сільського господарства США ще кілька років тому попереджав, що не всі калорії в горіхах перетворюються на енергію, оскільки вони не є біодоступними однаково. І що ця біодоступність може бути на 32% менше, ніж зазвичай думають. «Горіхи мають рослинну стінку, яка обмежує їх перетравлення та подальше засвоєння. Для спрощення: ми не поглинаємо всі калорії, які поглинаємо з горіхів, ця стінка зменшується при варінні або подрібненні. Отже, хоча різниця в калоріях між натуральними горіхами та смаженими або у вигляді масла не є значною, кількість, яку ми поглинаємо в кожній з його форм, є значною ”.

То чи варто цікавитись калоріями? “Так, але без одержимості за міліметровий рахунок. Ні розрахунок нашого споживання не є точним, ні енергія, яку забезпечує кожна їжа, що не означає, що енергетичним балансом слід нехтувати, як хочуть нав'язувати нові течії «реальних споживачів». Їсти по-справжньому добре, їсти по-справжньому може бути корисно для людей Здоров'яАле якщо наша мета - спортивні показники, або набір або схуднення, калорії існують, подобається нам це чи ні ».

Здається важливим розглядати тенденції даних, а не ці цифри окремо. Іншими словами, велосипед і годинник можуть сказати вам, коли ви спалюєте більше калорій, а коли ви спалюєте менше, інформацію, яка все ще важлива. У будь-якому випадку слід пам’ятати, що дотримання лише калорій, нехтування поживними речовинами в їжі може стати фатальним справою: Ви можете перестати їсти цілий день, щоб з’їсти хорошу кількість Шкідлива їжа на вечерю, і залиште всі необхідні поживні речовини в дорозі ...