Основні та незамінні мікроелементи у рибі, що споживається корінними жителями європейської російської Арктики ☆

Додати до Менділі

Основні моменти

У цьому дослідженні північна щука містила у 2–4 рази більше рт. Ст., Ніж шість інших видів риб.

Вся аналізована риба багата необхідними елементами Se, Cu та Zn.

Молярне співвідношення Se/Hg у м’язах серед усіх видів риб становить> 1.

Загальний миш’як у м’язовій тканині серед видів риб коливався від 69 до 30000 мкг/кг.

Анотація

У цьому дослідженні проводиться аналіз основних речовин [мідь (Cu), кобальт (Co), селен (Se) та цинк (Zn)] та несуттєвих елементів [ртуть (Hg), свинець (Pb), кадмій (Cd) та миш’як (As)] було проведено 7 видів риб, що споживаються корінними жителями європейської Російської Арктики. Ненецький автономний район, який знаходиться в північно-східній частині Європейської Росії, був обраний регіоном, що представляє інтерес. У ній корінна група ненців (n = 6000) становить приблизно 10% від загальної кількості населення. Майже всі ненці живуть традиційним життям, риба, виловлена в місцевих водах, є джерелом існування.

Ми виявили, що північна щука містила вдвічі більше Hg порівняно з плотвою, і в 3–4 рази більше, ніж інші види риб, які зазвичай споживаються в російській Арктиці (а саме арктичний вугілля, рожевий лосось, навага, горбатий сиг та інконну). Концентрації Hg у рибі були відносно низькими, але порівнянними з тими, про які повідомляли в інших дослідженнях, що ілюструють зниження тенденції концентрації Hg з півдня на північ. У цьому дослідженні північна щука - єдиний вид, для якого Hg біоакумулюється суттєво. У всіх видах риб як Cd, так і Pb були в значно нижчих концентраціях, ніж Hg. Загальні спостережувані концентрації As подібні до попередньо опублікованих, і передбачається, що вони присутні переважно у нетоксичних органічних формах. Усі тканини риби були багаті на необхідні елементи Se, Cu та Zn і, залежно від кількості споживаної риби, можуть суттєво сприяти харчуванню корінними арктичними народами. Ми спостерігали значні суттєві відмінності у молярних співвідношеннях Se/Hg, які коливались від 2,3 для північної щуки до 71,1 для рожевого лосося. Значення останнього 1, здається, посилюють захист від токсичності Hg.

Графічний реферат

Завантажити: Завантажити зображення високої роздільної здатності (412 КБ)
Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску