Підключіться. Дізнайся. Поділіться.

Отримайте максимум від свого досвіду за допомогою персоналізованої перепустки на повний доступ до всього місцевого на події, музику, ресторани, новини тощо.

кафе

Введіть адресу електронної пошти або зареєструйтеся в соціальному обліковому записі, щоб розпочати

Вже зареєстровані? Увійти ›

Незалежне джерело місцевих новин та культури Південної Флориди

Підтримайте незалежний голос Південної Флориди та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.

Рекомендовано для вас

Всім відомо, що їжа - це паливо, а ви - те, що їсте. Але скільки з нас насправді дотримуються цих девізів? Очевидно, недостатньо, враховуючи зростання хронічних захворювань та ожиріння в США.

Dosha Ayurveda Cafe & Juice Bar, який зараз працює на пляжі Халлендейл, тут, щоб допомогти людям зцілитися - все завдяки силі рослинної їжі.

Засновниці Соня Тігеро та Лора Гомес - обидві аюрведичні практики, і Доша - це їхній спосіб поділитися своїм здоровим, цілющим посланням зі світом. Тігеро, який закінчив коледж кулінарних мистецтв Ле Кордон Блю в Маямі, схуд на 150 фунтів, дотримуючись такого способу харчування.

Для тих, хто не знайомий з аюрведичною кулінарією, це спосіб вибору та приготування їжі, призначений для оздоровлення поїдача, фізично, психічно та духовно. І це легко, говорить Тігеро.

Пов’язані історії

Веганська хлібобулочна випічка: тостери, рулети з піци та пиріжки з вівсяними пластівцями

"В Аюрведі здоров'я визначається як динамічний стан рівноваги між душею, тілом та навколишнім середовищем, досягнуте завдяки їжі (дієті), травам, спеціям, ароматерапії, терапії дорогоцінними каменями, кольоротерапії та способу життя. Аюрведа має всі шість смаків: солодке, кисле солоне, гірке, терпке і їдке, і якщо вони є у кожному прийомі їжі, ми врівноважуємо своє тіло, відчуваючи фізичне, психічне та емоційне задоволення ".

Назва кафе, Доша, також має особливе значення.

"З п'яти елементів виходять три доші - Вата, Пітта і Капха", - пояснює Тігеро. "Відомі як типи розуму і тіла, доші виражають особливі структури енергії - унікальні поєднання фізичних, емоційних та психічних характеристик. В Аюрведе здоров'я визначається як динамічний стан рівноваги між розумом, тілом та навколишнім середовищем. Харчування відповідно до ваша доша - це спосіб отримати цей баланс, і ми в Доші задовольняємо цю потребу ".

У Dosha ці поняття використовуються для створення "навмисного" меню, яке веде до вищої енергії та посилення "життєвого потоку". Є два види їжі: саттвічна (виготовлена ​​з енергії сонця) і тамасична (її протилежність).

Наприклад, гриби тамасичні. Оскільки вони ростуть у тіні та бруді, їдець набуває цих властивостей, коли їх їсть, а свідомість переходить у сплячий стан або засинає, говорить Тігеро. Потім шоколад, який включає всі шість смаків аюрведи (звідси і його популярність).

Тігеро, яка народилася в Аргентині, також додала в меню емпанади (по 3,50 долари США), як данину поваги своїм корінням.

"У нас є цвітна капуста, буряк, шпинат та емпанада (неферментований сир)", - каже вона. "У нас також є смачні супи для поліпшення травлення, імунний суп для побудови вашої імунної системи. Чаї, що допомагають вам хворіти на цукровий діабет, управляти проблемою ваги, худнути тощо".

Підтримайте незалежний голос Південної Флориди та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.

Фірмова цілюща страва Аюрведи та основний продукт у кафе називається китчарі. "Кітчарі (10,50 доларів) - це ідеальна їжа Аюрведи, яку вказують як у період одужання, так і під час очищення. Кітчарі може бути навіть центральним елементом монодієти або швидкого харчування, оскільки це проста їжа, яка доповнює процес одужання", - пояснює Тігеро. "Як і у бабусиного курячого супу, є стільки способів приготувати китчарі, скільки є причин для його вживання. Типові модифікації включають овочі, такі як морква, зелень, кабачки або картопля. Можуть бути включені такі спеції, як кмин, кориця або чорний перець, а також навіть підсмажені горіхи або кокос. Технічно кітчарі - це будь-яка страва, що поєднує рис і бобові. Однак, як правило, в кучарі використовуються боби маш, оскільки вони є найлегшими для засвоєння бобовими ".

Інші популярні страви в кафе включають мигдальні бургери (12,50 доларів США) та салат з паніру з крокетом (12,50 доларів США), а також єдину саттвічну піцу (10,50 доларів США) у Флориді: піцаттвічка з ячмінною скоринкою.

У кафе також пропонуються уроки кухонної аптеки в останню суботу кожного місяця; припливи печінки та нирок; плани харчування та аюрведичні консультації.

Кафе та соковий бар Dosha Ayurveda розташований на пляжі 139 NE First Ave. Hallandale. Години з 8:00 до 16:00. З понеділка по п’ятницю та з 10:00 до 14:00 Субота. Зателефонуйте 954-612-4888 або відвідайте їх сторінку у Facebook.

Зберігайте New Times Broward-Palm Beach безкоштовно. Так як ми починали New Times Broward-Палм-Біч, це було визначено як вільний, незалежний голос Південної Флориди, і ми хотіли б зберегти його таким. Запропонуйте нашим читачам безкоштовний доступ до гострого висвітлення місцевих новин, продуктів харчування та культури. Створення історій про все - від політичних скандалів до найгарячіших нових гуртів, зі смакуючими репортажами, стильним написанням та співробітниками, які виграли все - від нагороди «Сигма Дельта Чі» Товариства професійних журналістів до медалі Кейсі за заслужену журналістику. Але, оскільки існування місцевої журналістики в облозі та невдачі від доходів від реклами мають більший вплив, зараз, як ніколи, для нас важливо заручитися підтримкою фінансування місцевої журналістики. Ви можете допомогти, взявши участь у нашій програмі членства "Я підтримую", що дозволить нам продовжувати охоплювати Південну Флориду без оплати.