Недостатньо фруктів, овочів, вирощених для харчування планети

Якби всі на планеті хотіли харчуватися здоровою їжею, не було б достатньо фруктів та овочів, щоб їх обійти, згідно з новим дослідженням Університету Гвельфа.

Група дослідників порівняла глобальне сільськогосподарське виробництво з рекомендаціями дієтологів щодо споживання і виявила різке невідповідність.

"Ми просто не можемо всі прийняти здорову дієту в рамках сучасної світової системи сільського господарства", - заявив співавтор дослідження професор Еван Фрейзер, завідувач Канадської кафедри досліджень з питань глобальної продовольчої безпеки та директор U Інституту продовольства Аррелла. "Результати показують, що в даний час глобальна система перевиробляє зерно, жири та цукри, тоді як виробництво фруктів та овочів і, в меншій мірі, білка недостатньо для задоволення харчових потреб нинішнього населення".

Опубліковане в журналі PLOS ONE, дослідження обчислювало кількість порцій на людину на планеті для кожної групи продуктів харчування на основі посібника Гарвардського університету "Тарілка здорового харчування", де рекомендується, щоб половина нашого раціону складалася з фруктів та овочів; 25 відсотків, цільні зерна; і 25 відсотків, білки, жири та молочні продукти.

Дослідники підрахували, скільки землі в даний час використовується для сільського господарства і скільки знадобиться, якби всі дотримувались рекомендацій щодо харчування. Потім вони прогнозували ці цифри на 2050 рік, коли очікується, що чисельність населення в світі сягне 9,8 мільярдів.

Вони виявили, що зараз ми виробляємо 12 порцій зерна на людину замість рекомендованих восьми; п’ять порцій фруктів та овочів замість 15; три порції олії та жиру замість однієї; три порції білка замість п’яти; і чотири порції цукру замість жодного.

"Те, що ми виробляємо на глобальному рівні, це не те, що ми повинні виробляти на думку дієтологів", - сказав Фрейзер, співавторами якого є Крішна К.Ц., науковий співробітник кафедри географії, навколишнього середовища та геоматики, професор. Найджел Рейн та Мадхур Ананд, Школа екологічних наук, та професор Малкольм Кемпбелл, кафедра молекулярної та клітинної біології.

Оскільки вуглеводи відносно легко виробляти і можуть прогодувати багатьох людей, країни, що розвиваються, зосереджуються на вирощуванні зернових культур, сказав КЦ, провідний автор дослідження.

За його словами, розвинені країни десятиліттями субсидують виробництво зерна та кукурудзи, щоб стати самодостатніми та встановити глобальне лідерство у виробництві. Ці країни також витратили значно більше грошей на дослідження та інновації для цих культур, ніж на фрукти та овочі.

"Крім того, жир, цукор і сіль смачні і є тим, чого ми, люди, прагнемо, тому ми відчуваємо справжній голод для цих продуктів", - сказав КЦ. "Усі ці фактори в сукупності призвели до світової системи, яка насправді надмірно виробляє ці види їжі".

Дослідження показало, що прийняття більш поживної дієти корисно не тільки для нас, але й для планети.

"Якщо ми все ж перейдемо на поживні дієти, ми побачимо зменшення кількості землі, необхідної для харчування нашого зростаючого населення", - сказав КЦ.

Дослідники також виявили, що зміна виробництва відповідно до харчових дієтичних норм потребує на 50 мільйонів гектарів ріллі, оскільки для вирощування фруктів та овочів потрібно менше землі, ніж зерна, цукру та жиру.

Але для досягнення цього зменшення споживачам потрібно буде їсти менше м’яса, а агропродовольчий сектор повинен виробляти більше рослинних білків.

"Основні гравці білкової галузі інвестують в альтернативні білкові варіанти, такі як рослинні білки, і споживачі користуються перевагами нещодавнього збільшення кількості альтернативних білкових варіантів, що потрапили на ринок", - сказав Фрейзер.

Без будь-яких змін годування 9,8 мільярдів людей потребуватиме ще 12 мільйонів гектарів ріллі та принаймні ще мільярд гектарів пасовищ, сказав Фрейзер.

"Годування наступного покоління є однією з найактуальніших проблем, з якими стикається XXI століття. Для зростаючого населення наші розрахунки свідчать про те, що єдиним способом збалансованого харчування, економії землі та зменшення викидів парникових газів є споживання та отримання більше фруктів і овочі, а також перехід на дієти з більшим вмістом білка на рослинній основі ".