Не могли б ви вижити на дієті старовинного моряка?

Їжа у подорожі Христофора Колумба включала вино, оливкову олію, морське печиво та солоне м’ясо. Солене борошно використовувалося для виготовлення хліба на борту, разом з оливковою олією, оцтом, сиром, сушеним нутом, сушеною сочевицею, сушеною квасолею, соленою рибою (зазвичай анчоусами та сардинами), рибальськими снастями (риба для риболовлі на борту), медом, рисом, мигдаль та родзинки.

Харчування на борту

Оливкову олію використовували для приготування нуту, сочевиці, квасолі та соленого м’яса. Хліб, який вони готували, зазвичай «випікали» в розпеченому вугіллі дрова. Матроси використовували ножі, які вони носили, для різання мотузки та парусного полотна, щоб різати або підбирати великі шматки. Основним напоєм було вино, а далі - вода. На борту обох тримали в бочках. Вода швидко застоялася, тому вино з алкоголем зберігалося краще довше. У воду не можна було додати кави чи чаю.

Лорд Нельсон часто годував своїх моряків цукром і сухофруктами. Цукат можна було використовувати в основному прийомі їжі, або ж інгредієнти можна було б поєднати, щоб зробити паровий сует і фруктовий пудинг, схожий на плямистий Дік (пудинг, приготований із цукром, сухофруктами, зазвичай течіями та родзинками, подається з заварним кремом).

Раціон харчування середнього китобоя складався з солоної яловичини, соленої свинини, водянистого чаю або “кави” (іноді готується із смаженого гороху), картоплі (поки вона тривала), квасолі, борошна (часто зараженого шкідниками), патоки, “даф” (на пару) або пудинг з вареного хліба) та сушені морські печива. Робота кухарів на китобої вважалася найгіршою за статусом і зарплатою. Кухарі часто кидають мастило для готування китової олії, відоме під назвою «сльота», в схованку, яке продають миловарам наприкінці плавання. Отриманий прибуток став відомим як "кухарський фонд".

Щоб змінювати стабільний раціон солоного м’яса та морського печива (тверда прихватка), іноді морякам видавали рибальські снасті для отримання риби, щоб порушити монотонність соленої дієти. Як відомо, щури, які були присутні на більшості вітрильних кораблів, хоч і не були частиною офіційного раціону будь-якого корабля, потрапляли у безлад моряків.

Суднове печиво (іменоване твердою клейкістю) було важливою складовою дієти моряка. Часто в них живуть чорноголові опариші, які називаються `` бармани '', які перетворювались на довгоносиків, котрих вони віддавали перевагу інтендантам і капітанам кораблів за здатність тривати. Зазвичай печиво з судна з борошна та води випікали принаймні двічі, іноді чотири чи п’ять разів, щоб вигнати якомога більше вологи з крихти. Залишився твердий, ледь їстівний бісквіт, що вимагав замочування в пиві, каві, молоці, воді, бульйоні чи вині, щоб зробити його більш смачним.

Ось наш поворот на морському бісквіті

4 склянки (500 г) борошна
1 1/2 склянки (300 мл) виноградного соку або солодкого вина
2 ст. Ложки насіння анісу
2 ст. Ложки насіння кмину
1/2 склянки (100 г) несолоного вершкового масла
1/3 склянки (50 г) сиру, тертий (використовуйте смачний чеддер для додаткового укусу)
20 лаврових листків

Подрібніть аніс і кмин. Змішайте борошно з соком, а потім перемішайте аніс, кмин, масло та сир. Сформуйте невеликі кульки і розрівняйте, натискаючи на кожен лавровий лист. Розкладіть печиво на підносі, лавровим листом вниз і випікайте при температурі 350 ° F (180 ° C) протягом півгодини. Якщо ви хочете збільшити вміст спецій, додайте мак, корицю, імбир або чорний перець. Готує близько 20 печива.