Наука
Прокляття печерної людини

Чому легко схуднути, а важко схуднути

людини

Здається, ожиріння має просту причину. Людина споживає більше калорій, ніж використовує, тому надлишок зберігається у вигляді жиру. Змінити це, здавалося б, питання вибору. Не їжте цей бургер; користуйся своїм велосипедом. Але це основне рівняння маскує безліч питань про те, чому одні люди товстіють, а інші ні, чому так важко схуднути, і яку шкоду надлишковий жир завдає організму. Зараз легіон вчених шукає відповіді.

Широко прийнято вважати, що люди здатні вибирати саме те, що вони їдять, але це лише частково вірно з різних причин. По-перше, вони формують асоціації та звички навколо їжі в молодому віці. Не даремно задум Пруста в “Пам’яті минулих речей” був натхненний мадленним пирогом і чому деякі страви відомі як “їжа комфорту”. По-друге, на кількість їжі, яку люди споживають, часто впливають зовнішні фактори - від розміру тарілки до музики, що відтворюється у фоновому режимі, як задокументував Брайан Вансінк з Корнельського університету. Чим більша чаша супу, тим більше його люди будуть плюхати.

Тіла людей також у різному ступені схильні до того, щоб набирати вагу, а не втрачати її. Тіло використовує ряд гормонів, відомих як гомеостатичні фактори, щоб вказати, голодне воно чи сите. Наприклад, грелін, що виробляється в шлунку, допомагає сигналізувати про те, що організм хоче їжі. Лептин, гормон, що виділяється жировою тканиною, говорить мозку, що пора припинити їсти. Ці сигнали мають на меті допомогти організму збалансувати спожиту енергію з витраченою енергією, але їх можуть перекрити інші фактори.

Експерименти на тваринах показують, що коли гризуни вперше споживають солодку їжу, мозок виділяє дофамін - хімічну речовину, яка також бере участь у наркоманії. Це сигналізує про задоволення та допомагає стимулювати мотивацію. Чим смачніша їжа, тим більше виробляється дофаміну. Така сама реакція зустрічається і у людей. Але з часом надмір цукристої їжі, здається, змінює схему мозку. Люди, що страждають ожирінням, переживають приємний смак їжі. Лише один погляд на смажене Орео може викликати більш високу активність у лобовій корі (пов’язану з винагородою та мотивацією) товстої людини, ніж у нормальної ваги. У той же час у жирних людей, здається, менше рецепторів дофаміну. Це небезпечна комбінація - вони більше переробляються перспективою нездорової їжі, але також отримують менше задоволення від її вживання. Це може спричинити компульсивне переїдання. І коли людина стає товстішою, рівень лептину, гормону повноти, настільки підвищується, що мозок, здається, перестає реагувати на це. Коли він починає худнути, рівень лептину падає, а мозок сигналізує про те, що він голодує, навіть якщо у нього все ще залишається багато жиру.

Все це зовсім недавно служило людині. Печерним людям потрібно було їсти, що можна, коли це було доступно, зберігаючи надлишки, бо до наступного прийому їжі може бути далеко. Але те, що було корисно в савані, менше в передмісті, де проживає 512-калорійна кока-кола 7-Eleven Super Big Gutp. Біологія людини безнадійно не синхронізована із сучасним середовищем.

“Люди мають біологічне схильність до певного розміру жирових запасів. Якщо вони спробують схуднути, організм докладе всіх зусиль, щоб переконатись, що вони відновлять його ”.

Проте не всі страждають ожирінням. Дослідження братів і сестер та близнюків показують, що схильність до жирування значною мірою визначається генами. У 1980-х Рудольф Лейбель з Колумбійського університету та його колеги серед перших виявили деякі гени, які впливають на те, як мозок регулює споживання їжі. З тих пір генетичний аналіз виявив набагато більше генів, що беруть участь у цьому процесі. Генетика не гарантує, що хтось товстіє, говорить Філіп Джеймс з Міжнародної асоціації з вивчення ожиріння, а також не пояснює різкого зростання кількості жирних людей за останні десятиліття. Але гени допомагають пояснити, чому за подібних умов одні люди товстіші за інших.

Механізми, які допомагають людям страждати ожирінням, також заважають легко схуднути. Доктор Лейбель стверджує, що люди мають біологічну схильність до певного розміру жирових запасів. Якщо вони намагаються схуднути, організм докладе всіх зусиль, щоб переконатись, що вони відновлять його. Рівень лептину падає, тоді як рівень греліну, що сигналізує про голод, зростає. Недавнє дослідження Джозефа Пройєтто та його колег з Університету Мельбурна показало, що навіть через рік після того, як люди схудли після дієти, рівень лептину в них залишався пригніченим, а рівень греліну підвищеним. Доктор Лейбель та його колеги обстежували пацієнтів до і після того, як вони втратили 10% ваги тіла за допомогою дієти, використовуючи магнітно-резонансну томографію, щоб спостерігати, як мозок реагує на їжу. До схуднення їх мозок дивився на їжу відносно спокійно. Згодом вони сигналізували про велике хвилювання.

Такі дослідження допомагають пояснити, чому так багато дієт не вдається. Це не просто відсутність сили волі, а біологічна реакція, відточена протягом тисячоліть. "Еволюційний процес призвів до генофонду, який призначений захищати масу тіла від падіння нижче мінімуму", - пояснює доктор Лейбель, "але не захищати від виграшу".

Проте вся ця біологія не може пояснити одну помітну особливість епідемії ожиріння. Багаті та добре освічені в основному зуміли бути стрункими або, принаймні, набрали менше жиру, ніж менш забезпечені. В Америці показники ожиріння у дітей з батьками, котрі мають освіту в коледжах, складають менше половини від рівня дітей, батьки яких не мають середньої школи. Маріон Дево та її колеги з ОЕСР, аналітичного центру з багатими країнами, виявили зворотну залежність між рівнем освіти та ймовірністю потовщення в Австралії, Канаді та Англії. Картина дещо інша в бідних країнах та країнах із середнім рівнем доходу, де заможніші міські жителі зазвичай першими набирають вагу. Однак у міру розвитку економіки бідні страждають ожирінням у непропорційно великій кількості.

Серед багатьох пояснень цього посилання є те, що освічені люди можуть бути краще поінформовані про проблеми охорони здоров’я. Вони також можуть мати кращий доступ до лікарів, тренажерних залів, парків та здорової їжі. Бідні можуть переживати більший стрес, тому їм важче протистояти їжі, яка дешева, смачна, зручна та невпинно рекламується. Якою б не була причина, багато бідних та неосвічених людей теж товсті.

Для бідних і багатих легке медичне рішення для ожиріння було б великою благою. Але такі методи лікування залишають бажати кращого.

Ця стаття з’явилася у розділі "Спеціальний звіт" друкованого видання під заголовком "Прокляття печерної людини"

Здається, ожиріння має просту причину. Людина споживає більше калорій, ніж використовує, тому надлишок зберігається у вигляді жиру. Змінити це, здавалося б, питання вибору. Не їжте цей бургер; користуйся своїм велосипедом. Але це основне рівняння маскує безліч питань про те, чому одні люди товстіють, а інші ні, чому так важко схуднути, і яку шкоду надлишковий жир завдає організму. Зараз легіон вчених шукає відповіді.

Широко прийнято вважати, що люди здатні вибирати саме те, що вони їдять, але це лише частково вірно з різних причин. По-перше, вони формують асоціації та звички навколо їжі в молодому віці. Не даремно задум Пруста в “Пам’яті минулих речей” був натхненний мадленним пирогом і чому деякі страви відомі як “їжа комфорту”. По-друге, на кількість їжі, яку люди споживають, часто впливають зовнішні фактори - від розміру тарілки до музики, що відтворюється у фоновому режимі, як задокументував Брайан Вансінк з Корнельського університету. Чим більша чаша супу, тим більше його люди будуть плюхати.

Святочна пропозиція: знижка 50% на перший рік

Отримайте ясність щодо наших змінних часів

Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час Скасувати в будь-який час

  • Ми відфільтрувати шум щоденного циклу новин та аналізуйте важливі тенденції
  • Ми надаємо вам сувору, глибоко досліджену та перевірену фактами журналістику. Тому американці назвали нас своїми найбільш надійне джерело новин у 2017 році
  • Доступний де б ви не були- у цифровій, друкованій та, однозначно, в аудіозаписах, повністю розповідається професійними мовниками

Цей веб-сайт дотримується всіх дев’яти стандартів надійності та прозорості NewsGuard.

Продовжуйте читати цю статтю

Здається, ожиріння має просту причину. Людина споживає більше калорій, ніж використовує, тому надлишок зберігається у вигляді жиру. Змінити це, здавалося б, питання вибору. Не їжте цей бургер; користуйся своїм велосипедом. Але це основне рівняння маскує безліч питань про те, чому одні люди товстіють, а інші ні, чому так важко схуднути, і яку шкоду надлишковий жир завдає організму. Зараз легіон вчених шукає відповіді.

Широко прийнято вважати, що люди здатні вибирати саме те, що вони їдять, але це лише частково вірно з різних причин. По-перше, вони формують асоціації та звички навколо їжі в молодому віці. Не даремно задум Пруста в “Пам’яті минулих речей” був натхненний мадленним пирогом і чому деякі страви відомі як “їжа комфорту”. По-друге, на кількість їжі, яку люди споживають, часто впливають зовнішні фактори - від розміру тарілки до музики, що відтворюється у фоновому режимі, як задокументував Брайан Вансінк з Корнельського університету. Чим більша чаша супу, тим більше його люди будуть плюхати.

Святочна пропозиція: знижка 50% на перший рік

Світ під рукою

Приєднуйтесь до нашої спільноти читачів. Підпишіться зараз на найвірогідніший голос * у світових справах.

* Довіряючий звіт про проект за 2017 рік

Переваги лише для абонентів

  • Повний доступ до всіх цифрових продуктів Economist
  • Читайте та слухайте в автономному режимі за допомогою Додаток Economist
  • Щоденний інформаційний бюлетень та додаток лише для передплатників
  • Повне щотижневе видання цифровим, друкованим та аудіо

Цей веб-сайт дотримується всіх дев’яти стандартів надійності та прозорості NewsGuard.