Як зробити масло з нуля в кухонному комбайні

Виробництво вершкового масла з нуля - це раз у раз (або, можливо, раз у житті) проект. Тож коли ви це робите, можете зробити це найпростішим, найменш брудним способом.

Є кілька випадків, коли вам може бути цікаво робити масло з нуля: на вечірці-бранчі з гостями, яких ви дійсно хочете вразити; в день матері, день батька або ювілей, коли ви дійсно хочете, щоб людина, для якої готуєте, знала, як сильно ви її любите. Або, можливо, ви просто хочете веселий (і простий) науковий проект з кухні, тому що ви закриті в приміщенні без готового вершкового масла, але з великою кількістю вершків, і вам дійсно потрібен трохи тостів з корицею.

У будь-якому з цих випадків кухонний комбайн - ваш найкращий друг. Це як зробити масло найчистішим та найефективнішим способом. І це дає вам можливість легко перетворити звичайне масло на ароматизоване складне масло. Ось як це зробити:

Отримайте цей рецепт

Масло кухонного комбайна

1. Налийте вершки в кухонний комбайн

Купуйте найякісніший крем, який ви можете знайти - "чим менше пастеризовано, тим краще", говорить Анна Стоквелл. "Непастеризовані вершки швидше перетворюються на масло і набагато смачніші". Якщо ви не можете знайти непастеризований крем, можете додати до крему 1 столову ложку крем-крему, який додасть готовому вершковому маслу смак, подібний до культурного вершкового масла. Скільки ви будете використовувати, буде залежати від розміру кухонного комбайна - ви хочете додати достатньо вершків, щоб він піднімався над лезом, але не досягав позначки на половині шляху. (Ми використовували 2 склянки вершків у кухонному комбайні на 11 чашок, що дасть приблизно 1 склянку вершкового масла.)

2. Збити вершки

Увімкніть кухонний комбайн і дайте йому крутитися на помірній швидкості, поки тверді речовини вершкового масла не почнуть відокремлюватися від рідини, 4 - 7 хвилин. Ви помітите, як тверді частинки масла утворюються в грудочках після того, як крем пройде етап збитих вершків.

3. Вилийте пахта

Рідина, яка відокремилася від масла - це пахта! Але це справжня старомодна пахта, а не та пахта, яка сьогодні продається у більшості магазинів, яка, як правило, є просто молоком із доданою культурою (подібно до йогурту). Обережно вилийте його з кухонного комбайна і використовуйте для приготування печива, кукурудзяного хліба, смузі (він дуже багатий на білки) або супу.

4. Промити масло

Додайте холодної води в кухонний комбайн і розмахуйте, але не запускайте машину. Цей крок важливий, оскільки він видаляє надлишки білків з масла, що може привести до того, що воно швидше прогіркне, якщо залишити його. Продовжуйте промивати і викидати рідину (немає причини утримувати рідину для полоскання), поки полоскання не закінчиться.

5. Ароматизуйте масло

Якщо ви хочете - а чому б вам не сподобалося? - зараз час додати смак до масла. Ви можете просто додати сіль - або можете пікантно з часником і зеленню, або солодке з корицею, цукром і апельсиновою цедрою. Додайте вибрані інгредієнти до процесора та імпульсно для включення. (Слідкуйте за цим - ви не хочете надто інкорпорувати інгредієнти.)

6. Процідіть масло

Зачерпніть масло у марлі (або кухонному рушнику), оберніть його, скрутіть і обережно відіжміть, щоб визволити залишки рідини.

7. Їжте!

Відразу ж намажте масло вершковим тостом. Або, якщо ви не плануєте використовувати масло відразу, переверніть його на шматок пергаменту і сформуйте з колоди. Щільно оберніть пергамент навколо масла і скрутіть кінці, щоб створити щільне ущільнення. Остудити масло в холодильнику до застигання. Він зберігатиметься в холодильнику близько п’яти днів або у морозильній камері на невизначений час, якщо буде розміщений у герметичному морозильному пакеті.

Відійдіть в сторону, груба затяжка - наше тепле масляне тісто створює шалено шаруваті шари, не складаючи жодного з них.