Страх проник у нашу їжу?

Примітка від шеф-кухаря

Ви помічали, що останнім часом, коли мова заходить про їжу, ми стаємо дедалі фрагментованішими? Існує дієта майже для кожного способу життя - і це може бути добре, якщо під “дієтою” ми просто маємо на увазі спосіб харчування - і ми, як правило, носимо свої харчові уподобання як ярлик, щоб визначити, відокремити або обмежити нас . Скрізь, куди ми не звернемо увагу, їжа - це падіння для довгого списку захворювань. Я думав, що їжа - це спосіб зв’язку - не розділення; насолоджуватися - не боятися? Що б не сталося з тим, що просто їли свіжу їжу, яку готували просто і ділилися в хорошій компанії, використовуючи здоровий глузд для того, що ми поглинаємо?

Очевидною відповіддю може бути те, що, оскільки наше життя стає дедалі більш зайнятим, все менше людей регулярно готують їжу, і тому ми вживаємо в їжу всілякі неприємні речі. Звичайно, через спосіб виробництва їжі у багатьох частинах світу (особливо в США) нам дійсно потрібно робити усвідомлений та усвідомлений вибір, але часом здається, що ми вийшли на поле битви під назвою "приймати участь самостійно ризик ”. Ми можемо звинувачувати систему в усьому, що хочемо, але якщо ми не беремо відповідальності за свій вибір, ми залишаємось безсилі і в’язнем у всьому, що нас турбує.

Це змушує мене задуматися: "Чи ми робимо вибір їжі на основі страху?" Чи страх проник у наш розум, що призвело до повної війни з нашою їжею? Хіба ми самі не є частиною проблеми, беручи участь у битвах ... і, отже, також частиною рішення?

Навчивши тисячі людей, як готувати, опублікувавши незліченні рецепти, які широко поширюються, і розваживши велику кількість гостей у своєму домі, я виявляю, що більше не можу планувати просту їжу чи заняття, не запитуючи: «Що їсте чи не їсте? ? " У багатьох людей довгий список. І це нормально ... Я все одно буду готувати для вас, але все ще залишається питання: «Цей список продуктів, які ми повинні споживати чи уникати, насправді підживлює наш страх і провину? Чи роздільність є символом того, що нас турбує?

Я ніколи не пропагував жодної конкретної дієти (хоча на мої рецепти, безумовно, впливає моя рідна італійська мова), тому ви побачите веганські, вегетаріанські, морепродукти, птицю та м’ясні страви. Мої критерії - використовувати свіжі інгредієнти простими способами. Це воно! Вибір того, що їсти, залишається за вами.

Проте я не можу не помітити, як багато людей ображаються не лише певним видом їжі, але й інгредієнтом - навіть якщо він використовується в незначній кількості, яка нікому не зашкодить. Дуже часто люди сперечаються щодо достоїнств однієї дієти проти іншої та зляться через вибір іншого в тому, що вони їдять!

Образитися і злитися - це завжди захист, який походить від страху та провини. Ці емоції не роблять нас здоровішими незалежно від того, скільки зеленого соку ми споживаємо! Прагнучи бути поінформованими, ми занадто часто вибираємо, що їсти, виходячи з того, що нам говорять ЗМІ; що показують дослідження; або з особистого досвіду, який був обумовлений "експертами" щодо того, що добре чи погано.

Проблема в тому, що добре чи погано завжди змінюється і не завжди правда. І те, що завжди змінюється, ніколи не може прийти звідки, окрім системи думок его. Він поставляється у всіх видах маскувань, пакетів та сценаріїв, огорнутих прихованими програмами. Це майстер-міксолог, який поєднує добре з поганим; задоволення від болю. Але цей спосіб завжди заснований на страху і ніколи не корисний для нас. Якось ми повинні знайти спосіб укласти мир з їжею, своїм тілом та собою.

Я уявляю собі, як просвітлені істоти, ми могли б їсти що завгодно і при цьому харчуватися ... і не товстіти. Але до того часу нам потрібно очистити помилкові уявлення в нашій свідомості і чесно поглянути на те, які ідеї ми були готові поглинути; які переконання ми дотримуємось, безперечно ... іноді поколіннями. Де нам боляче?

Чи готові ми бачити речі по-іншому - що наші болі, болі та страждання - це підказки, що вимагають зцілення?

Чи готові ми зробити своє благополуччя пріоритетом і почати сумніватися в мотивації того, чому ми їмо так, як їмо? Хіба не можна почати розпускати ланцюги навколо того, що ми дозволяємо собі їсти, і просто їсти те, що нам подобається, використовуючи здоровий глузд, без провини, помірковано та врівноважено, в просторі любові, споживаної поодинці чи в компанії?

Чи не може кожен прийом їжі, незалежно від того, наскільки скромний, бути святом просто тому, що перед нами свіжа їжа? Вдячність, любов і прощення - це ті інгредієнти, які перевершують всі добавки та поживні речовини, які ми несамовито прагнемо заповнити знедоленими дієтами. Вони додадуть їжу, яка нам справді потрібна, щоб доповнити поживну їжу слабкою їжею, яку іноді нам потрібно (або хочеться) споживати.

Напевно я знаю, що нічого доброго ніколи не випливає з роздробленості та відокремлення. Повинен бути спосіб з’їсти все, що ми вважаємо правильним для себе, не відчуваючи при цьому осуду і не дотримуючись свого вибору проти когось іншого. Кожен повинен мати спосіб отримати доступ до хорошої їжі у світі достатку. Їжа завжди була способом зв’язати нас, і я не хочу втрачати це. Чи ти?

Хіба ми колективно не знаємо, що повинен бути кращий спосіб? Давайте попросимо одного в наших думках і серцях. Рано чи пізно ... це з’явиться.

Повідомте мене, що ви думаєте в коментарях нижче. Я дуже хочу знати.