Як ця безстрашна жінка-кухар залишається здоровою, незважаючи на те, що проводила цілий день на кухні

Шеф-кухар Даніела Сото-Іннес покладається на свою дієту (включаючи кесадили), щоб підтримувати її енергією.

На запитання, що робить її приготування такою неймовірною, шеф-кухар Даніела Сото-Іннес не пропускає жодного удару: її дитинство в Мехіко. Вона натискає і викручує ці спогади, щоб створити відкриваючі очі сучасні мексиканські страви, які отримали величезного шанувальника (вона виграла премію «Висхідна зірка 2016 року» від Фонду Джеймса Борода у віці 25 років) і поставила ресторани Cosme в Нью-Йорку та Атла, де вона є шеф-кухарем та партнером, у списку найулюбленіших усіх.

Ми поспілкувались із Сото-Іннес про початок кулінарних занять у віці 5 (!) Років, її розпорядок до обіду та те, що живить її пристрасть. (Пов’язане: Економія часу на здорові кулінарні хаки від головного кухаря Блакитного фартуха)

Про "кулінарний ген"

"Моя прабабуся пройшла кулінарне навчання, бабуся керувала пекарнею, а мама мріяла бути шеф-кухарем. Вона стала юристом, але завжди брала уроки кулінарії, і почала відправляти мене, коли мені було 5".

Про пошук творчості на кухні

"Я збираю натхнення зі спогадів. Мій тато просив вибачення за те, що пізно забирав нас зі школи з подрібненими безе, а мама пригощала нас улюбленим кукурудзяним супом. Ці дві ідеї стали десертом з кукурудзяного безе в Cosme. Там пахне кухня. як підсмажена кукурудза. Це повертає мене прямо до Мексики ".

Про виділення часу для фітнесу

"Йога зосереджує мене перед бурхливою зміною. Або я бігаю або приймаю заняття силою. Завжди щось фізичне. Я також покладаюся на енергійний напій, який називається" шічель ", в якому є імбир, кайен та оцет." (Пов’язане: Я пробував Switchel і більше ніколи не вип’ю чергового енергетичного напою)

На її улюбленому кухонному посуді

"Різні ложки. Пам'ять про те, як тато шліфував ложки, надихнула мене повернути їх як сувеніри, коли я подорожую. Я використовую їх для всього, від перемішування до дегустації до подачі".