Це може бути одна з найбільш розумних, науково підтримуваних дієт, які ми коли-небудь бачили

Доктор Девід Людвіг Протягом багатьох років нам багато розповідали про дієти.

Жир для вас шкідливий. Кожен повинен отримувати від шести до 11 порцій вуглеводів на день. Спалюйте більше калорій, ніж з’їсте, і ви зможете схуднути.

Але виявляється, що багато з цих рекомендацій не відповідають десятиліттям опублікованих досліджень з питань харчування.

Доктор Девід Людвіг, експерт Гарвардської медичної школи з питань харчування та ожиріння, має план дієти, викладений у його новій книзі "Завжди голодний? Перемагайте тягу, відновлюйте свої жирові клітини та назавжди худніть".

І це одна з найбільш розумних, науково підтримуваних дієт, які ми коли-небудь бачили.

Що ви робите

Програма розпочинається двотижневим табором для завантаження, призначеним для подолання тяги. Ви повністю виключаєте зі свого раціону всі зерна, цукор, що переробляється, крохмалисті овочі, алкогольні напої та штучні підсолоджувачі.

Дозволені бобові, некрохмалисті овочі та цілі фрукти - до трьох на день.

Кожен прийом їжі повинен містити порцію білка (наприклад, м’яса, яєць, сиру та грецького йогурту) та жиру (наприклад, оливкової олії, авокадо та горіхів). Приблизно половина ваших калорій надходить з жиру протягом цієї фази.

Протягом фаз II та III ви поступово додаєте зерна, але намагаєтеся зосередитись на цілих, необроблених, таких як лобода та овес. Фаза II дозволяє крохмалисті овочі, такі як патисони, але все одно забороняє білу картоплю.

До фази III правила дуже розкуті, але всім пропонується знайти кількість вуглеводів і цукру, які можна «переносити». Якщо ви знову відчуваєте ненаситний голод чи тягу, пора скоротити час.

До кінця програми близько 40% калорій повинно надходити з жиру, тоді як 40% повинно надходити з вуглеводів і 20% з білків.

Чому це працює

"Альтернативна гіпотеза" Людвіга щодо того, чому його план працює, дещо суперечлива в цій галузі, і деякі основні ендокринологи, з якими ми говорили, кажуть, що вона базується на домислах, а не на жорсткій науці.

Але він склав план, посилаючись на власні великі дослідження - деякі з яких можна знайти тут, тут, тут і тут - а також на багато інших досліджень, що вивчають, чому ми набираємо та втрачаємо вагу.

Людвіг розповів Tech Insider свою гіпотезу, яку він перевіряв роками: коли ми їмо перероблені вуглеводи, такі як білий хліб або печиво, рівень інсуліну в нашому тілі стрімко зростає. Це багато не оспорюється.

Але Людвіг йде далі. Його ідея полягає в тому, що цей стрибок інсуліну змушує наші жирові клітини висмоктувати калорії і утримувати їх. Оскільки стільки калорій зберігається в жирових клітинах, кількість у крові стає меншою, тому мозок думає, що тіло голодне.

І один із найшвидших способів отримати більше калорій в крові - це вживання більше простих, перероблених вуглеводів. Тож ми їх їмо - і тоді ми прагнемо більше.

Людвіг каже, що це замкнутий цикл, який може призвести до уповільнення обміну речовин і, зрештою, ожиріння. Дослідження Людвіга також є частиною того, що лежить в основі подібних дієт, таких як дієта Саут-Біч.

Він каже, що метою першої фази дієти є "перекваліфікація наших жирових клітин", щоб звільнити калорії, які вони зберігають, щоб тіло могло розпізнати, коли воно насправді знову голодне. Людвіг каже, що така перекваліфікація відбувається, коли ви переважно замінюєте оброблені вуглеводи та додані цукри на цілісну їжу з високим вмістом жиру.

Ви знижуєте інсулін [і] заспокоюєте хронічне запалення, тому жирові клітини перестають приймати стільки калорій, а інших для решти тіла. Голод, природно, падає, обмін речовин прискорюється, і ви починаєте худнути за участю вашого тіла, а не за те, що ваше тіло б'є ногами і кричить.

Що говорить наука

Покинувши оспорване пояснення Людвіга, чому це працює, рекомендації плану "Завжди голодний" відповідають десятиліттям обґрунтованих досліджень дієт.

Людвіг наполягає - посилаючись на результати пілотного дослідження, що перевіряє план, - що учасники по-справжньому не жадають перероблених вуглеводів або цукрів однаково, як тільки вони досягнуть фази III, тому не здається, що ви позбавляєте себе їжі, яку хочете . Це стійко.

Крім плану харчування, Людвіг робить додаткові рекомендації, які ґрунтуються на дослідженнях схуднення, включаючи достатній сон, підтримання рівня стресу та додавання приємних занять, щоб ви насправді захотіли займатися спортом.

Це справді план способу життя - і той, який розроблений для стійких змін. Учасники повинні відчувати ситість до фази III, щоб вони могли продовжувати нескінченно довше і уникати ефекту йо-йо, який часто викликається постійним голодом, що супроводжує багато дієт.

Поки Людвіг продовжує збирати дані про людей, які дотримуються плану, він міг би переконати скептиків у своїй праві. Але, як і у багатьох випадках у світі харчування та здоров'я, ми часто знаємо, що все працює, перш ніж ми знаємо, чому вони це роблять.

Мантра програми: "Забудьте про калорії, зосередьтесь на якості їжі, а решта дайте своєму тілу". Це звучить як хороша порада для нас.