Найкращий спосіб скоротити натрій

Нове дослідження показує, що саме їжа, яку ви вибираєте, коли виходите з дому, справді важлива

Легка рука з солоною коктейлем - звичайна порада для тих, хто хоче скоротити натрій.

Але згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні в медичному журналі Circulation, 71 відсоток натрію, який ми їмо щодня, надходить із комерційно запакованих продуктів харчування та страв у ресторанах. Сіль, яку ми самі додаємо в їжу, становить лише 11 відсотків від загальної кількості.

"Люди думають, що якщо вони вживають менше солі за столом або коли вони готують їжу, вони будуть у порядку, але це просто неправда", - говорить провідний автор дослідження Ліза Гарнак, доктор філософії, директор Координаційного відділу з питань харчування. Центр в Університеті Міннесоти. "Вам доведеться зменшити обсяги комерційно обробленої та упакованої їжі та страв у ресторанах, які ви споживаєте з високим вмістом натрію, щоб справді зробити вм'ятину".

Для цього нового дослідження, дослідники з Університету Алабами в Бірмінгемі, Стенфордського університету та Університету Міннесоти мали 450 чоловіків та жінок, які вели детальний облік того, що вони їли - включаючи упаковану та ресторанну їжу - протягом чотирьох днів, і брали інтерв’ю у учасників щодо їх дієти.

Щоб отримати інформацію про кількість солі, яку учасники дослідження вкладали в їжу, яку вони готували або додавали за столом, дослідники доручили їм струшувати однакові кількості солі в поліетиленовий пакет для аналізу.

На додаток до визначення того, звідки береться натрій у дієтах людей, дослідники виявили, що середньодобове споживання натрію становило близько 3500 мг. Рекомендована денна верхня межа становить 2300 мг, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців.

Зупинка на скороченні натрію

В рамках багаторічних зусиль щодо зменшення кількості натрію в комерційно приготовлених продуктах харчування, Управління з контролю за продуктами та ліками випустило добровільні цілі щодо зниження натрію для упакованих та ресторанних продуктів харчування, базуючись на доказах про зв'язок натрію з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску, серцеві захворювання та інсульт.

Метою відомства було заохочення виробників харчових продуктів до досягнення мінімальних цілей (наприклад, зменшення вмісту натрію на 5-15 відсотків у деяких випадках) протягом двох років та досягнення більшого скорочення протягом 10 років.

Але вершник, прикріплений до законопроекту про витрати, який Конгрес прийняв у квітні цього року, щоб запобігти припиненню роботи уряду, вимагає, щоб FDA припинила подальшу роботу щодо досягнення цих 10-річних цілей (у них не згадуються короткотермінові цілі), поки не будуть встановлені нові довідні норми споживання їжі для натрію.

"Це не те, що виробники харчових продуктів протягом наступних кількох років значно зменшать натрій у своїх продуктах", - говорить Вільям Уоллес, політичний аналітик Союзу споживачів, політичний та мобілізаційний підрозділ Consumer Reports.

"Споживачі все ще повинні ретельно перевіряти етикетки продуктів харчування та будь-яку інформацію про харчування, доступну в ресторанах, щоб переконатися, що вони знають, скільки натрію вони їдять", - додав він. "Це особливо важливо для людей, які піддаються підвищеному ризику хвороби серця або які мають гіпертонію, хвороби нирок або інші проблеми зі здоров’ям, які роблять їх сприйнятливими до впливу натрію ".

6 способів обнулення натрію

Будьте обережні щодо купленої їжі - це найпростіший спосіб зменшити натрій, який ховається на видноті. Майте на увазі ці пропозиції:

1. Магазин порівняння. Незалежно від району супермаркету, в якому ви купуєте, перевірте етикетки на декількох торгових марках одного товару, як і у випадку, коли ви порівнювали вміст цукру або жиру. "Як тільки ви знайдете варіант із низьким вмістом натрію, який вам подобається, дотримуйтесь його", - говорить Аліса Ліхтенштейн, доктор філософії, професор Гершоффа з питань науки та політики з харчування в Університеті Тафтса та речник Американської асоціації серця. «Не намагайтеся робити все одразу; просто приймайте по одній категорії їжі за раз ".

2. Говоріть, коли ви їсте поза. Запитайте у свого сервера, чи є в меню варіанти з низьким вмістом натрію, чи кухар може обмежити кількість солі у вашій страві. "Якщо ресторани починають отримувати більше подібних запитів, вони можуть бути більш уважними щодо того, як вони готують їжу", - говорить Ліхтенштейн. Те саме стосується виробників продуктів харчування. Пишіть, пишіть, пишіть, телефонуйте або надсилайте електронною поштою, щоб повідомити, що ви віддаєте перевагу варіантам з низьким вмістом натрію.

3. Зробіть цілісні продукти пріоритетними. Консерви, коробки та заморожені продукти можуть мати високий вміст натрію, особливо якщо вони додаються з додаванням соусів та приправ. Приготування їжі зі свіжих овочів — цільнозернові; свіже нежирне м’ясо, птиця та риба; і сушені боби - можуть різко зменшити вміст натрію у вашому раціоні. Ще один бонус: Овочі, боби та цільні зерна, як правило, містять багато калію, що допомагає протидіяти впливу натрію на артеріальний тиск.

5. Промити консервовані продукти. Існує більше варіантів консервованих овочів та квасолі з низьким вмістом натрію, ніж будь-коли раніше, але консервовані сорти все ще можуть бути підлим сховищем для натрію. Зливши рідину, а потім промивши їх, в деяких випадках можна вивести до 40 відсотків натрію.

6. Скорочення порцій. Розщеплення ресторанних закусок - це простий спосіб одночасно зменшити калорії та скоротити натрій. Прохання про соуси та приправи збоку дає вам можливість контролювати, скільки смаку (і солі) додати.

Натрій у їжі

Харчуватися здоровою дієтою не завжди просто. Експерт Consumer Reports Тріша Кальво показує ведучому телевізійного шоу "Consumer 101" Джеку Ріко, як приготувати смачний і поживний бутерброд - зменшуючи споживання натрію.