Fораговий

цільна їжа

Настала зима, і ви втомилися від несмачного імпортного салату, зеленої капусти, цибулі-порею та брюссельської капусти.

Ви пам’ятаєте мішок органічної замороженої зеленої квасолі в морозильній камері. Як би ви їх не готували - обсмажені, приготовані на пару, смажені, відварені - вони завжди кульгають. Скрегіт між зубами, млявий і млявий.

Але цього разу, надихнувшись повідомленням електронної пошти Saveur, ви спробуєте щось зовсім інше.

Карамелізована заморожена зелена квасоля

Розігрійте чавунну каструлю, киньте більшу частину палички вершкового масла. Коли він розплавиться і пузириться, увійти 1-кілограмовий мішок замороженої зеленої квасолі. Вони сидять і починають паритися, а потім поступово втрачають покрив від морозу.

Після того, як вони стануть яскраво-зеленими, ви почуєте шипіння і сплескіт, перемішаєтесь і побачите багатообіцяючі ознаки кольору - охристо-коричневий.

Ви стежите за посудом, дітьми, безладом будівельного паперу на їх ігровому столі. Ви повертаєтесь і розмішуєте - більше квасолі втрачає свій зелений колір трави і свою пухкість.

Це продовжується протягом більшої частини години, перемішування, а потім ви залишаєте їх на їх заспокійливий шипіння.

Коли частина замороженої зеленої квасолі переходить на коричнево-чорну, ви пробуєте квасоля, щоб переконатися, що ви на правильному шляху.

Ви хочете, щоб це була сама хрустка квасоля в центрі каструлі. Здобний і приємно солоний, він насправді злегка хрумтить у роті, як ніжна французька малька, що є безпомилково зеленою квасолею.

Ви продовжуєте, дозволяючи квасолі варитися до тих пір, поки вони можуть стояти, а потім з’їсте половину сковороди, перш ніж закликати когось іншого на вечерю.

Ти вмираєш за щось зелене? Спробуйте ці змінні в грі карамелізовані заморожені зелені боби.