Легкі спагетті Карбонара

Коли ви прагнете комфортної їжі, ніщо - повторюю, НІЧОГО - не вилікує вас, як вершкову карбонару. Ось все, що слід пам’ятати:

Ваша макаронна вода повинна мати смак океану.

Однією з найбільших помилок, яку роблять люди, готуючи макарони, є те, що вони недостатньо приправляють свою каструлю з водою. Не просто додайте трохи щіпки, якщо ви готуєте повний фунт макаронів, додайте повну столову ложку. Це зробить ваші спагетті (або феттучіні або все, що ви використовуєте) насправді схожими на щось.

Збережіть трохи макаронної води.

Можливо, вам доведеться розпушити соус пізніше, можливо, ні. Про всяк випадок заощадите трохи крохмалистої кулінарної води. Якщо після додавання яєць і Парм він здається недостатньо кремовим, поступово розмішуйте трохи води для готування.

Вам не потрібні вершки.

Щоб зробити справжній соус карбонара, потрібні яйця та пармезан. Повторюю, ВАМ НЕ ТРЕБА ТВЕЖИЙ КРЕМ. Як би ми не любили крем, він просто перевершить усе. Поєднання яєць + Парм, збитих разом, робить вже вершковий, шовковистий, як чорт соус.

Замість бекону можна використовувати панчетту або гуанчале.

Бекон - це в’ялене і копчене свиняче черево, панцета - це свиняче черево, а гуанчале - це свиняче свинина. Ми завжди тримаємо бекон у своєму холодильнику, тож саме тут ми використовували.

Киньте макарони в бекон або жир панчетти.

Приготувавши бекон (або панчетту), тримайте весь жир на сковороді і кидайте туди свої макарони. Ви хочете, щоб шматочки спагетті завжди мали нотку димності.

Вимикайте вогонь, коли додаєте яйця.

Закинувши макарони в беконний жир, зніміть сковороду з вогню та вмішайте яєчне і пармезанову суміш. І енергійно розмішуйте! Яйця приготуються із залишкового тепла сковороди, жиру бекону та гарячої пасти. Якщо ти тримаєш сковороду над плитою, ти ризикуєш замішати яйця.

Ви зробили цей рецепт? Оцініть і повідомте нам, як вам сподобалось, у коментарях нижче.