Смажена грудка з індички

Ця вечеря з однієї страви виглядає надзвичайно вишукано.

зробити

Соковита смажена грудка індички та пікантні карамелізовані коренеплоди роблять смачну (і оманливо просту!) Вечерю на сковороді, яка може нагодувати натовп.

вершкового масла, при кімнатній температурі.

зубчики часнику, подрібнені пресом

(2-фунт.) Половинки грудей індички, без кісток

середній цибулю-шалот, уздовж навпіл (залишений у шкірці)

невелика фіолетова картопля (близько 8), обмита і вздовж навпіл

невеликий пастернак (близько 4), обрізаний, витертий і уздовж навпіл

невелика тонка морква (близько 12), обрізана і оброблена

  1. Нагрійте піч до 425 ° F. За допомогою овочечистки видаліть 6 смужок лимонної цедри, уникаючи білої кісточки; тонко нарізати хрест-навхрест. У невеликій мисці змішайте масло, часник, гірчицю, цедру лимона і 1/2 чайної ложки кожної солі та перцю; переносити, відкладати.
  2. Видаліть шкіру з половин індички та відкладіть. Втирати масляну суміш по всій грудці індички. Помістіть одну груди половину на іншу, розташувавши так, щоб 1 товста сторона і 1 тонка сторона були затиснуті між собою. Обмотайте груди шкірою і зв’яжіть м’ясним шпагатом, щоб сформувати форму колоди.
  3. На великий деко з окантовкою киньте шалот з олією та 1/4 чайної ложки солі та перцю. Розкладіть їх по центру аркуша, а зверху покладіть індичку. Смаження 60 хвилин.
  4. Дістаньте з духовки та перекладіть індичку на обробну дошку. Додайте картоплю, моркву та пастернак на деко і залийте цибулею-шалотом та 1/2 чайної ложки солі та перцю; розташувати рівним шаром. Помістіть індичку поверх овочів і смажте, поки індичка не зафіксує 160 ° F на термометрі з миттєвим зчитуванням, а овочі стануть золотисто-коричневими та ніжними, ще на 35-45 хвилин (видаліть овочі, зроблені перед індичкою).
  5. Перекладіть індичку на чисту обробну дошку і дайте відпочити принаймні за 10 хвилин до нарізки. Подавати з соками з каструлі та овочами.

Інформація про харчування (на порцію): Близько 535 калорій, 48 г білка, 30 г вуглеводів, 24 г жиру (9 г насиченого), 6 г клітковини, 560 мг натрію.