Керівництво чоловіка з приготування та вживання риби

Давайте перейдемо до суті: Ви вже знаєте, що риба корисна для Вас, тому ми не будемо витрачати час на те, як дослідження показують, що вона може поліпшити склад тіла, придушити апетит або зробити вас розумнішими, ніж ви є. Якщо ви любите рибу, ви, мабуть, її вже їсте. Якщо ви цього не зробите, ми зрозуміємо: лосось занадто рибний, і коли ви вперше спробували тилапію, ви злякалися, бо вважали, що втратили почуття смаку. Але як щодо червоного кукушке? Або райдужна форель? Як щодо того, щоб опарити тунця замість того, щоб вибити його з банки?

--> Існує багато відомостей про рибу, яку ви не знаєте, наприклад, яка з них має найвищу харчову цінність чи найкращий смак, або як використовувати її для укладання угоди на певний день. Вважайте це своєю шпаргалкою з морського м’яса - вашим посібником, як отримати тіло, яке ви хочете, здоров’я, яке ви заслуговуєте, і, можливо, навіть дівчину через зал.

Райдужна форель

Порція райдужної форелі в 3 унції містить 20 г білка і містить лише 130 калорій, 4 г жиру та 30 мг натрію. А користь для здоров’я серця не входить в список. "Лише одна порція форелі забезпечує приблизно подвійну кількість DHA та EPA, необхідну для запобігання серцевим захворюванням", - говорить Джим Уайт, R.D.

Веселкова форель, смажена в духовці, з помідорами, чебрецем та оливками

Інгредієнти:

оливкова олія для фольги
1 філе райдужної форелі
сіль і чорний перець за смаком
Tomatoes фунтів помідорів, очищених від шкірки, насіння та подрібнених
зубчик часнику, подрібнений
¼ чашка зелених або чорних оливок, нарізаних кубиками
½ столова ложка оливкової олії
1 гілочка свіжого чебрецю

Зроби це:

Розігрійте духовку до 450 °. Виріжте лист алюмінієвої фольги на квадрат, який на 3 ″ довший за вашу рибу. Покрийте тьмяну сторону фольги оливковою олією. Приправте обидві сторони форелі сіллю і перцем, а рибу покладіть на фольгу, шкірою вниз.
У мисці з’єднайте помідор, часник, оливки, 1 ч. Ложку оливкової олії, сіль і перець. Ложкою перемішайте рибу, залийте чебрецем і полийте 1⁄2 ч. Ложки оливкової олії.
Вільно складіть фольгу, схопіть за краї і щільно обтисніть, щоб зробити пакет. Покладіть на деко і випікайте 10–15 хвилин. Перевірте через 10 хвилин. М'якоть повинна бути непрозорою і легко розриватися при випробуванні виделкою.
Покладіть пакет на тарілку. Обережно розріжте хрест навхрест, щоб відкрити, і акуратно видаліть рибу, поливши зверху соками.

Цифри: 212 калорій; 18г білка; 8г вуглеводів; 13г жиру; 3г клітковини.

Поєднайте його з ідеальним вином: "Я віддаю перевагу ферментованому Шардоне з нержавіючої сталі", - каже Роман Рот, партнер і винороб виноградника Wölffer Estate на Лонг-Айленді. "Ви отримуєте багатство шардоне, але оскільки воно виготовлене з нержавіючої сталі, воно зберігає більше кислотності та свіжості".

Свіжий тунець має низьку калорійність і містить білок - порція синього тунця в 3 унції забезпечує 25 г. “Морська курка” багата на вітаміни А і В12 і містить меншу кількість рибофлавіну, тіаміну та вітаміну В6. І це хороше джерело корисних мінералів, включаючи магній, калій та залізо. "У тунці також багато селену, - каже Вайт, - що допомагає запобігти раку та серцевим захворюванням, а також сприяє детоксикації організму".

Тунець, обсмажений на парі з імбирною капустою

Інгредієнти:

½ ложка несолоного вершкового масла
Garlic зубчик часнику, подрібнений
2 ст. Л. Цибулі, нарізаний скибочками
¼ ч. Ложки свіжого імбиру, натертого на тертці
7 унцій філе тунця зі шкіркою
сіль і чорний перець за смаком
1 склянка капусти, подрібнена
1 ч. Ложка лимонного соку

Зроби це:

Розтопіть вершкове масло у важкій антипригарній сковороді і за допомогою лопатки помішайте часник, цибулю та імбир. Перемістіться в одну сторону сотейника. Покладіть філе тунця з іншого боку сотейника, м’якоттю вниз, поки воно не почне підрум’янюватися. Переверніть філе так, щоб сторона шкіри була опущена вниз. Приправте рибу сіллю і перцем.
Варіть рибу на середньому сильному вогні до готовності, приблизно 5 хвилин, залежно від товщини риби. Додайте подрібнену капусту, включивши в суміш імбиру.
Як тільки шкірка тунця стане хрусткою, а м’якоть риби біла і лущиться, підготуйтеся до подачі. Викладіть ложку суміші капусти та імбиру на тарілку, а потім зверху філе тунця. Полийте рибу лимонним соком і негайно подавайте до столу.

Цифри: 610 калорій; 32 г білка: 9 г вуглеводів; 50г жиру; 2г клітковини

Поєднайте його з ідеальним вином: "Поєднуйте його з вином, насиченим ароматом, як приємний рислінг або легший каберне-фран", - говорить Рот. "Я вважаю за краще підбирати вино відповідно до смаку риби, а не протистояти".

Червоний окунь

Червоний окунь містить близько 50% селену - детоксикуючого мінералу, - що потрібно нашому тілу щодня, плюс здорова доза білка. "У порції червоного окуня, що утримує 3 унції, міститься близько 23 г білка, - каже Уайт, - і там багато вітаміну В12, який допомагає організму виробляти клітини крові та підтримувати здорову нервову систему".

Смажена червона окуня з попереджаючим картопляним салатом

Інгредієнти:

7 унцій картоплі для дитячого конфетті, нарізаного кубиками
¼ ложка несолоного масла
½ ложка соку лайма
сіль і чорний перець за смаком
Щипка часникового порошку
Щіпковий коріандр
1 філе окуня червоного
½ чашка зеленого лука, подрібнена
¼ чашка селери, подрібнена
¼ чашка свіжої петрушки
½ столова ложка оливкової олії

Зроби це:

Помістіть картоплю у велику каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Розтопіть масло в окремій каструлі. Перемішайте сік лайма, сіль, перець, часник і коріандр. Після включення зніміть з вогню і відставте.
Покладіть філе на деко. Щедро почистіть вапняною сумішшю. Варіть 5-8 хвилин або до тих пір, поки риба легко не лущиться виделкою.
Як тільки картопля досягне бажаної текстури, злийте воду з каструлі та додайте зелений лук, селера, петрушку та оливкову олію. змішати разом, приправивши сіллю і перцем.
Вийміть рибу з бройлерів і подайте до гарніру теплого картопляного салату.

Цифри: 383 калорії; 49г білка; 32г вуглеводів; 6г жирів

Поєднайте його з ідеальним вином: "Залишайтеся з Піно Гриджо або Совіньон Блан", - каже Рот. "Я вибрав би більш солодку та насичену версію із жаркого клімату, щось із трохи більше алкоголю, щоб протистояти цим смакам та пом'якшити ці спеції".

або Совіньйон Блан. Я вибираю більш солодку та насичену версію із жаркого клімату, щось із трохи більше алкоголю, щоб протистояти цим смакам та пом’якшити ці спеції ".

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!