Набивання проти одягання: в чому різниця?

Або якщо ви з Пенсільванії, "заповнення".

Дебати з членами вашої родини зазвичай даються, коли ви збираєтеся за святковим обіднім столом, - і однією з ваших жвавих дискусій може бути те, що назвати смачною запіканкою з хлібом і травами на столі. Це казка стара як час - стара добра начинка проти розмови. Рі Різ Драммонд навіть знає, наскільки важлива тема - улюблений рецепт її покійної свекрухи, зрештою, називається одяганням/фаршем на День Подяки. Але цього року ви будете готові до закінчення. Незважаючи на різні назви, фарш і заправка - це майже однакові страви. Кожен виготовляється з кожним курячим бульйоном, цибулею та хлібом. Отже, яка різниця між ними в будь-якому випадку?

Щоб врегулювати дискусію раз і назавжди, ми спочатку подивились традицію: Хоча немає жодних доказів того, що сторону насправді подавали на оригінальній вечері на День Подяки, History.com повідомляється, що Паломники, швидше за все, приготували поряд із їжею якусь страву з дикого рису. Ішли роки, жителі Нової Англії додавали до своїх рецептів фаршу такі інгредієнти, як устриці та каштани. Тим часом менонітські матері в Пенсільванії додали свій власний трюк, використовуючи залишки картопляного пюре, щоб створити свою власну версію під назвою «начинка».

За легендою, термін "одягання" з'явився лише в 1850-х роках, коли вікторіанські дворяни образились на вульгарне слово "фарш". Але в чому відмінність цих імен сьогодні, понад 170 років потому? Читайте далі, щоб дізнатись більше про справжню різницю між начинкою та заправленням.

Начинка проти одягу залежить від того, як ви це зробите.

У найбільш технічному плані фарш набивається (буквально) всередину порожнини індички і там готується. Хоча фарш трохи вийшов з моди через підвищений ризик захворювань, що передаються їжею, додані соки з індички роблять блюдо більш смачним. Якщо ви готові фарширувати свою індичку, Міністерство сільського господарства США радить, щоб все, що знаходиться всередині птиці, було приготовлене принаймні до 165 градусів.

З іншого боку, заправку смажать в окремій посудині, як запіканка (найкращий метод експертів з безпеки харчових продуктів). Хоча його інгредієнти можуть бути ідентичними фаршу, кухарі зазвичай додають аромат за допомогою сумішей та приправ замість соків індички, як у кукурудзяному соусі Рі з ковбасою та яблуками.

Подяка на день подяки (або начинка, якщо ви покладете її в птицю) - це надзвичайно особиста річ, говорить Рі.

Ви, мабуть, маєте перевагу залежно від того, де ви живете.

Незважаючи на техніку приготування їжі, іменна гра зазвичай розбивається на регіональні лінії, кухарі з Північного Сходу та Тихоокеанського Північного Заходу дотримуються фаршу, тоді як Південь та Середній Захід віддають перевагу більш правильній заправці (і, звичайно, наші друзі в Пенсільванії використовують термін "наповнення" —Не плутати з тим, що йде в пирогах!).

Це пов'язано з наукою: A Опитування 2015 року проведений від імені птахофабрики Butterball показав, що, незалежно від того, як готували страву, більша частина країни - включаючи 100 відсотків жителів Нової Англії - називає сторону начинкою, а жителі півдня віддані шанувальникам одягання.

Не звинувачуйте зерно.

Деякі люди стверджують, що назва залежить від того, з яким вуглеводом воно виготовлено: Багато на південь від лінії Мейсона-Діксона використовують кукурудзяний хліб, південний основний продукт, в заправці, тоді як північно-східні кухарі віддають перевагу фаршу з хрустким багетом, халою або білим хлібом. Тихоокеанський північно-захід робить свій власний поворот збоку, використовуючи заквасний хліб та морепродукти, щоб надати страві трохи засмаги. І хоча кожна ітерація смачна, зерно - це лише питання уподобань - насправді залежить, готувати його у птиці чи поза нею.

Незалежно від того, чи є ви завзятим шанувальником одягу чи стійким прихильником начинки, ми всі можемо погодитись в одному в дебатах про начинку проти одягання: це неймовірно смачно!