На згадку про Джудіт Дівайн Уокер OAM Дієтолог

На згадку про Джудіт Дівайн Уокер ОАМ (1935-2014) Хелен Відген

Ці вихідні я був у своєму місцевому зеленому бакалейному магазині. Я люблю це місце. Менеджер - 70-річна жінка, котра володіла фруктовими магазинами зі своїм чоловіком по всій Австралії. Вони беруть запущений бізнес, змушують його процвітати, а потім продають. Вона робить це, використовуючи потреби у харчуванні для місцевої громади. Вона може підвести наші підсумки у кількох реченнях так, як не могли б дані АБС. Вона також має прямі стосунки з фермерами, де тільки може. Колись вона була квітникарем, і знає, що це принесе їм кращу справу. Через це ти ніколи не знаєш, що вона матиме на спеціальному фронті, бо це те, що у того фермера є переполохом. У ці вихідні це був буряк.

Я привіз їх додому, щоб приготувати шоколадний торт Квінслендер Джуді Уокер, ключовим інгредієнтом якого є буряк, який використовується для зволоження торта та дозволяє вживати набагато менше жиру. Вона також зменшила цукор. Вона розробила рецепт книги, яку ми писали в тодішньому Австралійському фонді харчування, і у відповідь на змагання з регбі-ліги штату походження, що відбувались у той час. Це допомогло отримати хорошу пресу для книги. Ми продали їх учителям, натуропатам, мамам, центрам догляду за дітьми, домашнім економістам, фармацевтам, молодіжним працівникам - усім людям, від яких ми в основному отримуємо інформацію про харчування! У той час я нещодавно закінчив дієтологію та дієтологію і прийшов з першого року роботи в лікарнях, де наші дієти пропонували хворим на цукровий діабет змити сироп з консервованого буряка і висушити його на паперовому рушнику перед використанням. На противагу цьому, Джуді Уокер була святкувачкою їжі.

Її знання про їжу були неймовірно вичерпними. Вона співпрацювала з Барбарою Харман, директором прем’єрної кулінарної школи в Брісбені, над написанням декількох кулінарних книг, зокрема «Керівництво здорового харчування» Фонду Heart, том 1 та 2, «Готувати для небагатьох», «Готувати для великого» та «Здорове харчування для вашого серця». Можливо, у вашій лікарні або будинку престарілих є ще деякі рецепти з них, оскільки вони широко використовувались дієтологами у 1980-х та 1990-х. Вона брала участь у багатьох інших публікаціях, зокрема "Що це за їжа?" під редакцією її доброї подруги Джо Роджерс і досі найповніша енциклопедія австралійських продуктів. Вони працювали разом у створенні Австралійського фонду харчування, який ми зараз знаємо як Австралійське харчування. Обидва вони є почесними членами життя. Виросла у малому бізнесі батьків під час війни, Джуді була чарівною та розумною діловою жінкою. Її практику особливо цікаво розмірковувати в нинішньому середовищі невеликого уряду, розглядати інші способи фінансування громадської та громадської роботи у галузі харчування. Наріжним каменем цього була здатність створювати мережі, будувати міцні та стратегічні партнерські стосунки, а також знати цінність та вартість вашої роботи та внеску.

Я почав працювати на Джуді в 1993 році, коли присутність громадського харчування та громадського харчування у Квінсленді була мінімальною. Я любив слухати її історії свого часу на Фіджі. Вона почала працювати там у 1958 р. Дієтологом Південно-Тихоокеанської служби охорони здоров’я. Вона познайомилася зі своїм чоловіком і виховувала там своїх двох доньок, виїхавши в 1970 році. У цьому єдиному становищі з питань харчування вона працювала з місцевими медичними працівниками для проведення обстеження харчування островів Кука, працювала з Університетом Данідіна для збору даних про наслідки вестернізації на громади островів, а також перевіряли господарські та місцеві продовольчі товари для збору доказів для сприяння використанню місцевих продуктів харчування, що завершилося розробкою таблиць складу продуктів харчування для південнотихоокеанських країн. У 1960-х роках вона викладала харчування в Медичній школі Фіджі. Вона взяла участь у проекті продовольчого балансу ООН, розробляючи стандартні дієти для всіх етнічних груп, щоб допомогти у прогнозуванні майбутніх потреб у постачанні їжі.

У 1996 році, на знак визнання її роботи, Джуді була нагороджена орденом Австралійської медалі за заслуги в галузі охорони здоров'я через освіту з питань харчування. Навіть після виходу на пенсію Джуді залишалася активною у продовольчих громадах. Вона стала учасницею руху Slow Food. Вона успішно провела кампанію за додавання горіха буня до міжнародної Арки смаку, яка визнає та захищає культурні та екологічно важливі місцеві продукти. Менше 20 австралійських продуктів перераховано.

Я наздоганяв Джуді принаймні раз на рік. Це завжди було над їжею. Незабаром після того, як вона вийшла на пенсію, це, як правило, було в її оселі, земля якої була заповнена їстівними (майже завжди корінними) рослинами. Я пам’ятаю, як їв продукти її курсу приготування сиру, короткий чорний колір з першого врожаю кавових зерен, дорого збережений для нас, рідний фрукт, якого я ніколи не пробував, і завжди домашній хліб. Зовсім недавно це було у мене вдома або колишніх колег. Я з нетерпінням чекав хостингу та її критики моїх пропозицій. Востаннє Джуді я бачив на Національній конференції DAA 2014 року як реципієнт «Лекції на честь». Вона не могла повірити, що вся суєта навколо неї. Я дякую їй за вплив на мою кар'єру, наставництво та внесок не лише у нашу професію, а й у питання харчування в цілому. І я святкуватиму це кожного разу, коли смажу замість миття буряк.

Я хотів би подякувати Крістіні Стаббс, яка представила лекцію DAA на честь за допомогу у підготовці цієї статті.