Морський лящ з вівсяними макаронами та часниковими помідорами

Інгредієнти

> g філе морського ляща
> g вівсяні макарони
> г помідорів
> шматочок зубчика часнику
сіль
чорний перець, мелений
свіжий базилік
чебрець свіжий
> столова ложка оливкової олії

Підготовка

Закип’ятіть 1 л підсоленої води і покладіть туди макарони з вівсяного борошна. Кип'ятити близько 8 хвилин, поки він не стане м'яким. Процідіть макарони. Тим часом підготуйте рибу. Вимийте і витріть насухо кухонним рушником. Зішкрібі ножем луску з риби і ще раз помий. Відкостіть задню частину, тримаючи рибу сухим кухонним рушником і проводячи гострим ножем уздовж хребта і кісток ребра від голови до хвоста. Риби повинні залишатися зв’язаними в районі голови та хвоста. Ножицями відріжте хребет спочатку в голові, а потім у хвоста, створивши два філе, склеєні біля голови та хвоста. Викладаємо рибу і викладаємо її на змащений маслом деко. Посипте сіллю, перцем, подрібненим чебрецем і полийте оливковою олією. Запікайте приправлену рибу в духовці, розігрітій до 160˚С протягом 10 хвилин. На гарячій сковороді з трохи оливкової олії коротко обсмажуйте помідори, нарізані круглими скибочками, додаючи сіль, перець, пресований часник і подрібнений свіжий базилік. Потім додайте проціджені макарони, розігрійте все і подавайте до смаженої риби.

Порада кухаря: Ви можете зробити власні вівсяні макарони. Змішайте 60 г вівсяних пластівців у міксері до отримання борошна. Додайте сіль, 1 жовток, краплю оливкової олії і обробіть тісто, додавши трохи води, якщо воно занадто сухе. Тісто розкачайте в тонкий лист і наріжте його довгою локшиною шириною 0,5 см. Ви можете зробити більшу партію, і з тістом буде легше працювати, і ви можете заморозити будь-яку зайву локшину. Відваріть свіжу локшину з вівсяного тіста в підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Порада кухаря: Використовуйте тонкий гострий ніж для зняття кісток риби з кісток.