Морозиво проти Шербета - Порівняння впливу на здоров’я та харчування

Вступ

Морозиво - популярна напівморожена їжа. Основними його інгредієнтами є цукор, вершки, ароматизатори та молоко. Враховуючи його склад, морозиво вважається молочним продуктом, оскільки його переважно готують з молоком, вершками або жирним жиром.

Морозиво можна зробити таким повний жир, знежирений або знижений жир та легкий жир. Жирність молока в морозиві коливається від 10 до 15%. Легкожирне морозиво - це те, що з найнижчий склад молочного жиру при 5%.

Морозиво може мати вершкові смаки, такі як ваніль, шоколад, печиво тощо. Крім того, воно може бути фруктовим або солодким, як диня, банан, жувальна гумка тощо.

Шербет виготовляється з фруктове пюре, цукор і дуже низька кількість молочного жиру, 1-2%. Це сорбет з додаванням молочного жиру. Стабілізуючі елементи можна додавати в шербети, такі як рослинна гумка, яєчний жовток тощо. Стабілізуючі елементи покращують текстуру щербета.

Порівняння харчового вмісту

Морозиво містить більше молочного жиру, ніж шербет, жирність морозива вища, ніж жирність шербету.

Морозиво має більше насичені жири, мононенасичені жири та холестерин.

Морозиво містить 6,79 г насичених жирів порівняно з щербетом, який містить 1,16 г. Щоденне рекомендоване значення насичених жирів становить менше 20г.

Вміст мононенасичених жирів у молоці становить 2,9 г, тоді як шербет містить 0,53 г

Холестерин вміст морозива становить 44 мг, а щербет містить набагато менше холестерину, майже вважається незначним, 1 мг.

Щербет має нижчий вміст жиру та холестерину порівняно з морозивом.

Білок

Морозиво містить більша кількість білків порівняно з щербетом, це пов’язано з вмістом у молоці морозива. Морозиво містить 3,5 г білка порівняно з щербетом, який містить 1,1 г.

Вуглеводи

Що стосується вуглеводів, щербет містить вище кількість вуглеводів (30,4 г на 100 г) порівняно з морозивом (23,6 г на 100 г). Це пов’язано з тим, що шербет заснований на фруктовому пюре та доданому цукрі порівняно з морозивом на основі молочного.

Глікемічний індекс щербету становить нижній ніж глікемічний індекс морозива. Щербет має глікемічний індекс 51, що є найвищим рівнем у діапазоні низьких глікемічних індексів, а для морозива глікемічний індекс становить 61, що вважається їжею із середнім глікемічним індексом.

Калорії

Шербет має 218 калорій на 100 г, а морозиво - 313 калорій на 100 г.

Порівняння вмісту вітамінів

Шербет є багатший в вітамін С порівняно з морозивом. Однак, морозиво містить більше вітаміни А і В2.

Вміст вітаміну С в щербеті становить 2,3 мг, а в морозиві - 0,6 мг, при добовій потребі 65-90 мг.

Морозиво містить 126 мкг вітамін А, маючи на увазі, що денна потреба для чоловіків становить 900 мкг, а для жінок - 700 мкг. Для вітамін В2, кількість морозива - 0,24 мг, добова потреба для чоловіків - 1,3 мг, а для жінок - 1,1 мг.

Морозиво також містить деякі кількості вітаміну D, B12, B5, однак їх кількість не має великого значення.

Порівняння вмісту мінералів

Щербет і морозиво мають схожі мінеральні профілі, проте їх розподіл різний;

Кальцій: щербет містить 54 мг, тоді як морозиво містить 128 мг. Добова потреба становить 1000 мг на день.
Натрій: щербет містить 46 мг, тоді як морозиво містить 80 мг.
Цинк: щербет містить 0,48 мг і морозиво 0,69мг. Добова потреба становить 8 мг для жінок та 11 мг для чоловіків.

Морозиво також містить 200 мг калію.

Як видно з даних вище, мінеральний профіль шербету та морозива схожий, коли обговорюється вміст, однак, кількість морозива в 2-2,5 рази вище.

Вплив на здоров'я

Особи, які страждають від холестерину або жиру в крові, повинні бути обережними, вживаючи морозиво в немірованих кількостях.

Морозиво містить пробіотичні властивості, ніж впливає на кишкові бактерії, нормальну флору. (1)

Морозиво, що має глікемічний індекс вище низького порогу, сприяє розвитку вугрі у підлітків. (2)

Морозиво або шербети для діабетиків

Іноді шербети вважаються здоровішими альтернативами морозиву через менший вміст жиру. Однак вміст цукру в шербетах вищий порівняно з морозивом. Для людей, які страждають на цукровий діабет і думають споживати освіжаючий десерт, кращою альтернативою є споживання морозива в невеликих кількостях замість споживання шербетів.

Різновиди

Шербети та морозиво мають широкий вибір смаків. Таким чином, вміст мінералів, макроелементів та вітамінів може змінюватися відповідно.

Ванільне морозиво має різний вміст цукру та жиру в порівнянні з морозивом з брауні або печивом.

Подібним чином, шербети з різними смаками, такими як малина, лимон, апельсин, мають різні відмінності між вітамінами та мінералами. Ці зміни не обов'язково означають суттєву зміну вмісту вітамінів та мінералів, однак, слід враховувати варіацію.

Відомим напоєм для вечірок є шербет-пунш, шербет-пунш виготовляється з різними фруктовими соками або соком лайма (7up). Слід враховувати вміст цукру, оскільки кількість цукру в них, як правило, висока.

Морозиво має нижчий пороговий глікемічний індекс і пов’язане з утворенням вугрів у підлітків. Щоб запобігти цьому або зменшити ризик розвитку вугрів або зменшити їх інтенсивність, рекомендується вживати помірну кількість морозива.

Інший аспект як шербету, так і морозива полягає в способах їх отримання. Зазвичай додають добавки, які можуть завдати шкоди організму та мікробіомам кишечника. Рекомендується уникати морозива та шербетів, що містять добавки.

Резюме

Таким чином, шербет - це багатий вітаміном С і має більша кількість вуглеводів, і a нижчий глікемічний індекс і калорійність. Для порівняння, морозиво є багатший в кальцій, цинк, натрій, калій, вітаміни А і В2, білки, а також більша кількість жирів і холестерину.