Мононенасичений жир

Мононенасичені жири містяться в таких продуктах, як оливкова олія, арахіс, лляна олія та ріпакова олія.

Пов’язані терміни:

Вуглеводи
Насичених жирів
Поліненасичений жир
Калорійність
Кров'яний тиск
Прийом жиру
Середземноморська дієта
Оливкова олія

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Продукти харчування та артрит: огляд

7.7 Масла

Деякі олії пропонують протизапальну дію та інші переваги для здоров’я для людей із артритом. Коли частина дієти, яка підкреслює овочі, фрукти, цільнозернові та нежирні білки, певні олії можуть допомогти уникнути серцевих захворювань, інсульту та діабету, для яких багато людей з артритом мають підвищений ризик. Деякі можуть також допомогти запобігти запальним станам, таким як ревматоїдний артрит, а також певні види раку.

Усі олії є сумішшю жирних кислот - мононенасичених, поліненасичених та насичених - і саме співвідношення цих кислот визначає, чи є олія чи жир корисними чи шкідливими. Здорові олії та жири мають більшу кількість ненасичених жирних кислот і меншу кількість насичених жирних кислот, ніж їх менш здорові аналоги. Ненасичені жири - моно та полі - мають унікальну користь для здоров’я. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ [поганого холестерину] в крові та підвищити рівень [хорошого] холестерину ЛПВЩ, що, в свою чергу, може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Поліненасичені жири можуть знижувати загальний рівень холестерину в крові, що також допомагає запобігти серцевим захворюванням.

Вичавіть з олій найбільшу користь для здоров’я, розуміючи найкращі способи їх використання, які часто залежать від точки диму. Це температура, при якій різні олії починають диміти і руйнуватися, що руйнує сполуки, що приносять їм користь для здоров’я.

7.7.1 Оливкова олія

З високим вмістом мононенасичених жирів та протизапальних та антиоксидантних сполук оливкова олія належить до числа найбільш вивчених жирів, що має багато відомих переваг для здоров’я. Оливкова олія, найменш рафінована, пресується механічно, а не обробляється теплом або хімічними речовинами, що змінюють її хімічні властивості. Він містить біологічно активні сполуки, такі як поліфеноли олеокантал, олевропеїн, гідрокситирозол та лігнани, які пов’язані зі зменшенням ураження суглобів при ревматоїдному артриті.

7.7.2 Виноградна олія

Цей побічний продукт виноробства, який пресується з кісточок винограду, містить багато поліненасичених жирних кислот і є хорошим джерелом вітаміну Е.

7.7.3 Олія волоського горіха

У цій олії багато поліненасичених жирних кислот, включаючи альфа-лінолеву кислоту, які мають серцево-судинні та знижуючі холестерин переваги. Ці жирні кислоти також можуть знижувати рівень С-реактивного білка (СРБ), міри загального запалення.

7.7.4 Олія авокадо

Ця блідо-зелена олія багата мононенасиченими жирами, що може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту. Дослідження також показують, що олія авокадо має протизапальну дію, зменшуючи СРБ. Це також хороше джерело антиоксиданту вітаміну Е.

7.7.5 Олія каноли

Ця олія має низький вміст насичених жирних кислот і є хорошим джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів. Дослідження показують, що це допомагає знизити ризик розвитку холестерину та серцевих захворювань.

7.7.6 Соєва олія

Соєвий білок зменшує ревматоїдний артрит за рахунок зменшення сироваткових концентрацій TNF-α та IL-6. 56 Боби містять значну кількість фітинової кислоти, дієтичних мінералів та вітамінів групи В.

Вплив різних дієтичних жирних кислот на енергетичний баланс людини, масу тіла, жирову масу та жир на животі

Мононенасичені жири

Рандомізовані контрольовані дослідження з паралельним плечем, які перевіряли вплив MUFA на масу тіла та склад тіла, обмежені і проводились із використанням парадигми схуднення. В одному дослідженні 57 дорослим із надмірною вагою та ожирінням випадковим чином було призначено слідувати з низьким вмістом жиру, високим вмістом білка (30% жиру, 35% білка) або високим вмістом жиру, стандартним білком (45% жиру з високим вмістом MUFA із змішаних горіхів і масло каноли та 18% білка) дієта [106]. Протягом перших 12 тижнів цього випробування було призначено обмеження енергії для сприяння зниженню ваги; за цим послідував період енергетичного балансу 4 тижні. Це дослідження не виявило істотних відмінностей у масі тіла та втраті маси жиру між двома дієтами. Відсутність ефекту MUFA у цьому дослідженні може бути зумовлена (1) одночасною маніпуляцією двома дієтичними компонентами (наприклад, білком та жиром); (2) відсутність належної контрольної групи; (3) тонкі гострі фізіологічні ефекти MUFA, які не вдалося перетворити на клінічні спостереження; або (4) адаптація організму до підвищеного вмісту в їжі MUFA протягом періоду дослідження. Однак ці можливості ще не оцінені.

В іншому рандомізованому контрольованому дослідженні порівнювали ефекти зменшення ваги та жиру з-за високого вмісту MUFA (з мигдалю) та дієти з обмеженим вмістом вуглеводів за енергією протягом 24 тижнів [107]. Як і попереднє дослідження, дві дієти для втручання відрізнялися більш ніж в одному аспекті: дієта MUFA містила більше загального жиру і нижчу кількість вуглеводів (39% жиру, 32% вуглеводів), ніж дієта з високим вмістом вуглеводів (19% жиру, 53% вуглеводів) . У цьому дослідженні велике зменшення ваги (-18% проти -11%), маси жиру (-30% проти 20%) та окружності талії (показник жиру в животі; -14% проти -9%) спостерігались у групі з високим рівнем MUFA, хоча слід зазначити, що ці вищі клінічні результати можуть не пояснюватися лише MUFA. Мигдаль (носій MUFA, що використовується в цьому дослідженні) впливає на енергетичний баланс, сприяючи насиченню [108,109] та дієтичній компенсації [110–112], а поглинання харчового жиру з мигдалю нижче, ніж вважалося раніше [113]. Підводячи підсумок, наявність незрозумілих факторів у дослідженнях втручання обмежує можливість робити висновки щодо того, чи має MUFA терапевтичний вплив на масу тіла та зменшення загальної маси жиру. Тому необхідні більш довгострокові та краще контрольовані випробування.

Первинна профілактика ішемічної хвороби серця

Джудіт Медоус,. Мішель А. Альберт, в “Серцево-судинна терапія” (третє видання), 2007

Дієтичні жири

Дієтичне заміщення моно- та поліненасичених жирів насиченими жирами покращує ліпідні профілі та зменшує ризик ІХС. 126–128 Транс-жирні кислоти, такі як ті, що містяться в маргарині з паличок, овочевому шортингу та смаженій їжі, що підвищує рівень ЛПНЩ, загального холестерину, тригліцеридів та Lp (a), знижує чутливість до інсуліну, сприяє дисфункції ендотелію та збільшує рівень тромбоцитів агрегація. 129 Дієтичне заміщення цис-жирних кислот транс-жирними кислотами знижує ЛПНЩ і підвищує ЛПВЩ. 130 Мононенасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в оливковій олії, олії ріпаку та молочних продуктах, зменшують окислення ЛПНЩ та підвищують чутливість до інсуліну. 131 Подібним чином, поліненасичені жири, такі як сафлорова олія, соняшникова олія, кукурудзяна олія та омега-3 жирні кислоти, знижують загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ, запалення та агрегацію тромбоцитів, і вони покращують чутливість до інсуліну, замінюючи їх насиченими жирами. 132 Усі три класи жирних кислот (насичені, мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти) підвищують рівень ЛПВЩ.

Випробування первинної профілактики показали, що дієти з низьким вмістом насичених жирів та холестерину знижують ризик ІХС. Ранні клінічні випробування продемонстрували, що тривалі стаціонарні пацієнти, які дотримувались дієт із низьким вмістом насичених жирів та холестерину, мали зниження кінцевих точок ІХС на 35-50%. 133, 134 Дослідження вторинної профілактики дієтичних жирів вказують на те, що дієтичне втручання може зменшити частоту реінфаркту і що величина користі від досліджень дієтичного втручання еквівалентна такому при дослідженнях зниження рівня ліпідів. 125, 135 Варто відзначити, що дослідження вторинної профілактики, які вивчали дієти з низьким вмістом загального жиру, не продемонстрували значної користі для результатів ІХС. Таким чином, виявляється, що тип жиру, а не загальний жир, тісно пов'язаний із запобіганням повторним подіям ІХС. Спостережні ангіографічні дослідження також підтримують використання дієт з низьким вмістом жиру. 136–139

Протизапальна дієта

Венді Кохацу, доктор медичних наук, доктор медичних наук Скотт Карповіч, з інтегративної медицини (четверте видання), 2018

Горіхи є багатим джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів, крім того, що вони забезпечують клітковину, мінерали та інші важливі поживні речовини. 60,61 Збільшення споживання горіхів має важливий вплив на зменшення сироваткових маркерів запалення, включаючи CRP та IL-6. 62 Що ще важливіше, багато недавні проспективні дослідження показують, що збільшення споживання горіхів зменшує метаболічний синдром, 63 ішемічну хворобу серця, 64 та загальну смертність на додаток до специфічної від раку смертності та серцево-судинних захворювань. 65,66 Ці дослідження підтверджують взаємозв'язок доза-реакція, і дані дослідження PREDIMED свідчать про те, що споживання лише трьох порцій горіхів на тиждень може зменшити смертність від усіх причин на 39%. 66 Незважаючи на дещо різні склади жирних кислот та харчові компоненти, подібні переваги спостерігаються у широкому діапазоні деревних горіхів, а також арахісу. 65

Середземноморська дієта та держава після їжі

Параскеві Детопулу, доктор філософії,. Смарагді Антонопулу, доктор філософії, у Середземноморській дієті, 2015

Високий вміст МД у мононенасичених жирах (MUFA) та омега-3 жирних кислотах впливає на регулювання метаболізму після їжі, оскільки кількість і склад жирних кислот у їжі відіграють важливу роль у викликаних подіях після їжі. Суттєві залежні від дози зміни ТГК після їжі спостерігаються при споживанні жиру більше 30–50 г, що знаходиться в межах, що споживається при традиційній МД (

95 г загального жиру/день, переважно у формі оливкової олії). Більше того, споживання жиру затримує спорожнення шлунка, що знижує глікемічну відповідь.

Що стосується гострої дії різних типів жиру, існують неоднорідні повідомлення про їх здатність послаблювати постпрандіальну ліпідемію, ймовірно, внаслідок хронічного прийому різних фонових дієт. Незважаючи на те, що порівняння між дослідженнями є складним, ефекти MUFA та SFA на концентрацію глюкози, інсуліну та TAG після їжі є порівнянними, в той час як повідомляється про підвищення рівня HDL-холестерину та GLP-1 (глюкагоноподібний пептид 1) після споживання харчування з високим вмістом MUFA [1]. Більше того, було показано, що прийоми їжі з високим вмістом олеїнової кислоти можуть послабити постпрандіальну ліпідемію у пацієнтів з високими концентраціями TAG натще [12]. Крім того, постпрандіальний гемостаз та агрегація тромбоцитів значною мірою не постраждали, хоча кілька досліджень виявили збільшення фактора VIIc під час прийому MUFAs проти SFA [1].

Омега-3 жирні кислоти індукують зниження ТАГ після їжі, оскільки вони зменшують секрецію ЛПНЩ і можуть сприяти ефективному очищенню хіломікронів за допомогою регуляції ліпопротеїнової ліпази [14]. Однак інші дослідження не підтвердили вищезазначений механізм, і використовувані дози були відносно високими для досягнення за допомогою регулярного харчування (

4 г/добу або 40–50 г риб’ячого жиру). Хоча в ряді гострих досліджень на здорових добровольцях та хворих на цукровий діабет не спостерігалося різниці в концентраціях глюкози та інсуліну після їжі у відповідь на страви, багаті різними жирними кислотами, існують деякі докази того, що омега-3 жирні кислоти можуть знижувати функцію В-клітин підшлункової залози, пов'язану з інсуліном секреція. Ефекти споживання ПНЖК на гемостатичні фактори не були широко досліджені, але наявні дані свідчать про те, що заміна СФА на ПНЖК не впливала на FVIIc або фібриноген, тоді як повідомлялося про тенденцію до підвищення рівня циркулюючого ПАІ-1 [16].

Дієта та артеріальний тиск

Споживання мононенасичених жирів

Незважаючи на те, що найперші дослідження не підтримували взаємозв'язок між мононенасиченими жирами та АТ, наступні дослідження показали, що дієти, багаті мононенасиченими жирами, незначно знижують АТ. 65 Однак збільшення мононенасичених жирів зазвичай пов'язане зі зменшенням кількості споживаних вуглеводів, можливо, зі зміною типу вуглеводів. 66 Отже, залишається незрозумілим, чи наслідки збільшення споживання мононенасичених жирів відображають збільшення цієї поживної речовини та/або зменшення споживання вуглеводів або зміну типу вуглеводів як таких.