Низька калорійність молочних продуктів приваблює споживачів

Сегмент мигдального молока продовжує зростати

Поки споживачі шукають цей здоровий, гартуючий напій, немолочні напої, здається, готові виконати таку необхідну державу, зазначають експерти. "Оскільки все більше американців стають здоровими, це визначає їхні рішення щодо придбання молочних продуктів та молочних продуктів", - говорить Джеффрі Коен, галузевий аналітик IBISWorld, Санта-Моніка, Каліфорнія.

Коен зазначає, що рідке молоко зазнало незначного зниження через занепокоєння споживачів надлишком жиру, гормонами росту та антибіотиками. Водночас, за його словами, альтернативи на рослинній основі помітно зросли.

"Соєве та мигдальне молоко мають менший вміст калорій, ніж традиційне молоко [і] за останні п'ять років було прийнято як здорову альтернативу, і це є основною причиною збільшення продажів", - говорить він.

Вірджинія Лі, старший аналітик чиказької компанії Euromonitor International, підрахувала, що немолочні альтернативи молоку зросли на 13 відсотків у вартісному відношенні з 2011 по 2012 рік. Серед цих молочних альтернатив були відстежені соя, мигдаль та кокос. За цей же період дослідницька фірма оцінює, що категорія коров’ячого молока знизилася на 2 відсотки, додає вона.

Euromonitor також очікує сильного зростання в майбутньому для цього сегменту, говорить Лі. "Ми оцінюємо 47-відсоткове зростання вартості в період з 2013 по 2018 рік у немолочних альтернативах молока [сегмент]", - каже вона.

IBISWorld також прогнозує здорові продажі молочних продуктів, оскільки споживання молока на рідину на душу населення зменшується, говорить Коен. «Ми розглядаємо конкретно протягом п’яти років до 2018 року [і] ... у галузі виробництва сої та мигдального молока ми очікуємо, що дохід збільшиться з річним рівнем 5 відсотків протягом п’яти років до 2018 року і складе близько 2 мільярдів доларів США за "Ми вважаємо, що, коли споживачі продовжують сприймати свідомість здоров'я, попит на ці напої буде зростати".

Коен додає, що молочне молоко є усталеною, укоріненою категорією в Сполучених Штатах, тоді як молочні альтернативи почали з'являтися в останні 10-15 років, і зараз їх охоплюють споживачі.

«Ці продукти все ще переживають фазу свого зростання, і саме завдяки тому факту, що вони пропонують здоровіші альтернативи традиційному молоку, такі як підвищений вміст вітаміну та менша кількість калорій, вони ростуть набагато швидше," він каже.

Розростання продажів

Мигдальне молоко, підкреслене Лі Лі Euromonitor та Коеном IBISWorld, продовжує набирати популярність на ринку немолочних напоїв.

"Мигдальне молоко зазнало найвищого зростання продажів", - говорить Коен.

За оцінками Euromonitor, обсяг продажів мигдального молока за 2012 рік збільшився на 50 відсотків порівняно з 2011 роком, зазначає Лі.

Лідери молочного альтернативного сегменту молока - засновані в Денвері WhiteWave Foods та Сакраменто, штат Каліфорнія, виробники Blue Diamond - також відзначають зростання цього підсегменту у своїх звітах про прибутки.

WhiteWave заявив, що чистий продаж її північноамериканської платформи продуктів харчування та напоїв на рослинній основі, що включає шовкове соєве молоко, мигдальне молоко та кокосове молоко, збільшився на 12 відсотків у другому кварталі 2013 року порівняно з тим самим періодом 2012 року. продажі були відзначені сильним зростанням шовкового мигдального молока, яке зросло
50 відсотків у другому кварталі. Мигдальне молоко також зараз становить більшість рослинних одиниць продуктів харчування та напоїв, за оцінками, 55%, повідомляє компанія.

Інформаційні ресурси Інк. (IRI), Чикаго, підрахували, що на WhiteWave припадало майже 57 відсотків охолодженого кефіру/замінників молока/соєвого молока протягом 52 тижнів, що закінчуються 8 вересня, в супермаркетах США, аптечних магазинах, масових торговцях, газу та зручності магазини, військові комісії та вибрані торгові мережі клубів та доларів. Його Silk Pure Almond посідає перше місце серед продажів у цій категорії з майже 283 мільйонами доларів США, що приблизно на 46 відсотків більше порівняно з попереднім роком.

Пропонуючи більш легкий сорт, одним з останніх випусків бренду Silk є Silk Pure Almond Light в оригінальних та ванільних ароматах. Light Original містить 40 калорій в кожній порції, що на третину менше калорій, ніж 60 калорій Pure Almond Original, зазначає компанія. У легкій ванілі також на третину менше калорій з 60 калоріями порівняно з 90 калоріями у чистому мигдальному ванілі.

Зменшення споживання калорій є однією з тенденцій, що впливають на категорію молочних альтернатив, зазначає Euromonitor's Lee.

"З мигдальним молоком упаковки для несолодкого сорту складають 30 калорій на порцію, тоді як оригінальний смак варіюється від 60 до 80 [калорій], і це менше, ніж соєвого та коров'ячого молока", - каже вона.

"З мигдальним молоком упаковки для несолодкого сорту складають 30 калорій на порцію, тоді як оригінальний смак варіюється від 60 до 80 [калорій], і це менше, ніж соєвого та коров'ячого молока".

Кооператив "Blue Diamond Growers", який належить понад половині виробників мигдалю в штаті, оголосив у щорічному звіті за 2012 рік, що перевищив 1 млрд. Доларів США за продажі снеків та напоїв. За цей проміжок часу компанія повідомила, що мигдальне молоко мигдалевого бризу в асептичній упаковці зросло на 21 відсоток, а мигдальне молоко мигдального бризу в холодильнику - на 59 відсотків.

Виробники Blue Diamond складали приблизно 20 відсотків охолодженого кефіру/замінників молока/соєвого молока протягом 52 тижнів, що закінчуються 8 вересня, у вимірюваних каналах, а його торгова марка Almond Breeze посіла третє місце серед продажів з понад 217 мільйонів доларів США, майже Збільшення на 53 відсотки, згідно з даними IRI.

Визнаючи зростаючу популярність мигдального молока, Blue Diamond Growers розширює свою штаб-квартиру, включаючи 6500 квадратних футів мигдального інноваційного центру.

"Новий завод стане вітриною для започаткування нових концепцій мигдальних продуктів для нашого споживчого бізнесу та для найбільш інноваційних світових харчових компаній", - сказав Марк Янсен, президент та виконавчий директор Blue Diamond Growers, у заяві.

Кооператив розраховує збільшити зростання продажів нових мигдальних продуктів у п'ять разів протягом наступних п'яти років, зазначає він.

Альтернативні варіанти

Хоча мигдальне молоко демонструє найвищий ріст, такі сегменти, як соєве молоко, все ще складають значну частину продажів загальної категорії.

«У нас найбільше вживають соєве молоко; ми маємо мигдальне молоко, яке швидко наздоганяє, будучи другим; і у нас кокосове молоко займає третє місце, де дещо зростає попит », - говорить Коен IBISWorld.

Соєве молоко як і раніше є найбільш споживаною молочною альтернативою; однак, протягом останніх п'яти років, на основі звіту IBISWorld, він трохи зменшився на користь мигдального молока, додає він.

Euromonitor’s Lee підтверджує, що соєве молоко продовжує зменшуватися. Фірма, що займається дослідженням ринку, підрахувала, що продажі в цьому сегменті впали
4 відсотки у 2012 році.

Незважаючи на спад продажів у цьому сегменті, соєве молоко знайшло прихильність серед споживачів. "Думка споживачів, здається, на сьогодні дуже позитивна [щодо молочних продуктів]", - говорить Коен. “Соєве молоко, яке лише нещодавно за останні пару років уповільнило продажі, значною мірою було прийнято. Хоча це було не так, коли він був вперше представлений, безумовно, протягом останніх 10 років популярність серед споживачів зростає ".

IBISWorld також визначив, що кокосове молоко та рисове молоко зростають, але Коен зазначає, що виробники кокосового молока стикалися з деякими проблемами, коли мова заходить про його потенціал зростання.

Наприклад, смак кокосового молока не такий привабливий, як мигдальне, принаймні в США, говорить Коен. "Крім того, виробники кокосового горіха за останні п'ять років зіткнулися зі зростанням витрат, і в основному те, що змусило їх це зробити, - це підвищити ціну на кокосове молоко для споживачів, і це трохи вплинуло на попит негативно".

Однак продажі кефіру продовжували демонструвати зростання. Лі зазначає, що вартість підсегменту зросла на 10 відсотків за 2012 рік.

Продажі Lifeway Kefir компанії Lifeway Foods Inc. зросли на 29 відсотків до понад 51 млн. Доларів США за 52 тижні, що закінчуються 8 вересня, в каналах, виміряних ІРІ.

На виставці Natural Products Expo West у березні компанія Morton Grove, штат Іллінойс, представила свій 14-й аромат у своєму асортименті Lifeway Kefir: Медова фігура. Доступний у пляшках по 32 унції культивований молочний коктейль був створений на Чиказькому тижні ідей у жовтні 2012 року., де учасники мали змогу відвідати інноваційну лабораторію Lifeway та змішати та поєднати 45 різних смаків, каже компанія. Компанія також представила Lifeway ProBugs Organic Green Kefir та Lifeway ProBugs Blast. Органічний зелений кефір ProBugs, призначений для дітей, - це льстец, схожий на йогурт, що містить капусту, брокколі, шпинат, капусту та яблуко. Орієнтований на "підлітків", ProBugs Blast - це нове розширення лінії, упаковане в контейнери з легким захопленням на 3,5 унції. Органічний кефір компанії Helios також зазнав певних змін у 2013 році, коли компанія переформулювала та переформатувала продукт як Helios Greek Kefir. Переформулювання включало збільшення вмісту білка з 12 грамів до 16 грамів для кожної порції по 1 склянці та вливання меду у всі смаки, крім оригіналу та ванілі. Також був випущений новий сорт Груша та мед.

"Зі змінами в нашому сімействі кефірних продуктів" Геліос ", ми тепер маємо дві чітко різні колекції кефіру для різних смаків", - заявила Джулі Смолянський, президент і головний виконавчий директор Lifeway Foods. «Грецький кефір Helios сподобається споживачам, які шукають нежирний кефір з додатковим вмістом білка та солодшим, багатшим смаковим профілем. Lifeway Kefir стане вибором для тих, хто віддає перевагу оригінальному кефірно-терпкому та гострому смаку. Це важливий зсув у нашому товарному асортименті, який не тільки відрізняє два бренди, але й дає ринку чіткий вибір ".

Зростаюча споживча база для молочних альтернатив

Оскільки молочні альтернативи продовжують отримувати підтримку споживачів, експерти зазначають, що виробники можуть скористатися деякими можливостями для збільшення цієї бази.

У звіті Mintel "Молочне та немолочне молоко - США", що базується в Чикаго, за квітень 2013 року фірма з досліджень ринку висвітлює розміщення продукції та освіту як ключові напрямки діяльності виробників молочного молока.

"Немолочні виробники молока повинні продовжувати продовжувати розміщення в холодильній шафі або поруч з нею", - йдеться у звіті. «Для деяких бренд, що не охолоджується, не такий хороший; 24 відсотки респондентів кажуть, що немолочні продукти, які не продаються в холодильній камері, мають нижчу якість, ніж молочні продукти, що охолоджуються ".

У звіті також зазначається, що 44 відсотки респондентів сказали, що легко забути про немолочні молочні продукти, коли вони не перебувають поруч із охолодженими продуктами.

"Освіта та обізнаність також можуть бути зосереджені на тому, щоб пояснити споживачам, що стійкі до зберігання молочні та немолочні продукти є безпечними та настільки ж якісними, як і холодильні варіанти", - додає звіт Mintel.