Млинці з пахти на ніч з 8 смаками

пахта
-->

Культурні масляні млинці - здоровий і корисний варіант сніданку. Їх легко виготовити з безглютеновим борошном або замінити пахту молочним кефіром або йогуртом.

Секрет цих млинців - це культивування протягом ночі, яке надає їм смачний смак, схожий на закваску. Теплі, пухнасті і ситні, ці млинці обов’язково стануть улюбленими!

Додавання смаку

Ці млинці з пахта - ідеальна основа для різноманітних смаків.

Пікантні млинці чудово підходять для подачі з яйцями та сосисками. Готуючи пікантні млинці, не включайте ванільний екстракт або цукор. Спробуйте один або кілька з таких смаків:

  • Свіжа зелень: петрушка, цибуля, розмарин, базилік (1/4 склянки)
  • Зелена цибуля: 1/4 склянки, нарізана кубиками
  • Сир пармезан: 1/4 склянки, тертий

Традиційні млинці зазвичай солодкі, саме тому я включив у рецепт цукор. Однак цукор завжди є необов’язковим і не є необхідним, якщо ви додаєте інші солодкі смаки. Ось кілька солодких варіантів:

  • Шоколад: 1/4 склянки крихітних шоколадних чіпсів
  • Яблучна кориця: 1/4 склянки тертих яблук з 1/2 ч. Ложки меленої кориці
  • Чорниця: 1/4 склянки свіжої або замороженої чорниці, доданої в 1 ст ложку борошна перед додаванням у кляр
  • Полуниця: покладіть нарізану полуницю поверх млинця після того, як її розклали на грилі
  • Апельсиновий Джуліус: додайте 1/2 ч. Ложки апельсинової цедри і повну 1 ч. Ложку ванілі

Культурення за ніч

Налаштування млинців для бродіння на ніч не є необхідним. Однак це єдиний спосіб отримати справді приємний культурний смак.

Замочування та бродіння зерен також має ряд переваг:

  1. Він розщеплює анти-поживні речовини та важко засвоювані складні вуглеводи, тому ваш сніданок не залишатиме вас почуттям роздутого.
  2. Підвищує харчову цінність, роблячи поживні речовини більш доступними.
  3. Надає хлібобулочним виробам смачний смак, схожий на закваску.
  4. Борошно, що не містить глютену, справді виграє від бродіння, яке покращує як текстуру, так і смак.

Культурні млинці можна готувати з пшеничного борошна або безглютенового борошна. Однак з ними потрібно поводитися дещо інакше.

  • Борошно, що не містить глютену, дійсно виграє від тривалого замочування, тому змішайте всю кількість борошна (1 1/2 склянки) з усіма пахтами (1 3/4 склянки).
  • Пшеничне борошно розвине клейковинну структуру, в результаті чого вийде хлібний млинець. Щоб цього уникнути, змішайте в пахті лише 1 склянку борошна, а вранці додайте решту 1/2 склянки борошна з рештою інгредієнтів.
  • Накрийте борошно для вирощування кухонним рушником і залиште в теплому місці для бродіння на 8-24 години.

Млинці з пахти

5 із 3 відгуків

Незалежно від того, використовуєте ви молочний кефір, йогурт чи пахта, ці млинці смачні з насиченим смаком культурної закваски. Цей рецепт ідеально підходить для пшеничного або глютенового борошна, його можна присмачити фруктами, шоколадною стружкою або сиром! Докладніше див. У розділах вище.

  • Автор:Еміллі
  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин
  • Загальний час: 30 хвилин
  • Урожайність: Подає 4 - 6 1 х
  • Категорія: Сніданок
  • Метод: Ферментований
  • Кухня: Американський

Інгредієнти

  • 1 3/4 склянки молочного кефіру, пахта або йогурту (див. Примітки)
  • 1 1/2 склянки борошна (пшеничне або GF - див. Примітки)
  • 2 яйця
  • 3 ст. Ложки олії
  • 1/2 ч. Ложки ванільного екстракту
  • 3 ст. Ложки цукру (за бажанням)
  • 1/2 ч. Ложки соди
  • 1 ч. Ложка розпушувача

Інструкції

  1. Щоб культивувати оладки на смачний смак, схожий на закваску, дивіться розділ вище. Інструкції залежатимуть від того, чи використовуєте ви пшеничне або глютенове борошно.
  2. Почніть з попереднього розігріву сковороди на середньому рівні.
  3. Якщо ви не робили бродіння протягом ночі, тоді почніть із змішування борошна в пахті.
  4. Потім змішайте яйця, олію та екстракт ванілі в суміші пахта та борошна.
  5. Коли сковорода гаряча, змішайте цукор, соду і розпушувач. Харчова сода негайно активізується, оскільки вся суміш досить кисла.
  6. На розігріту сковороду вилийте 1/4 склянки кляру. Варити до коричневого кольору з обох сторін (близько 3 хвилин на бік).
  7. Подавайте негайно.

Примітки

  • Молочний кефір та пахта можна використовувати як взаємозамінні. Якщо ви використовуєте йогурт, уникайте густого йогурту по-грецьки. Можливо, вам також доведеться додати кілька додаткових ложок йогурту, оскільки він густіший, ніж пахта.
  • Я приготував цей рецепт як із цільнозернового борошна, так і без глютенового борошна. Різниця лише в тому, як вони культивуються, оскільки ви не хочете розвивати хлібоподібну структуру клейковини. Якщо ви плануєте здійснювати бродіння протягом ночі, дивіться розділ вище для отримання детальних відомостей про те, як ферментувати пшеницю проти борошна GF.
  • Для НАЙСвітлішого та найпухнастішого млинців відокремте яєчні жовтки та білки. Додати жовтки з олією та ваніліном. Решту інгредієнтів змішайте, як описано. Потім збийте білки до піни і складіть білки в млинцеве тісто.
  • Мені подобається використовувати чавунна сітка (афілійоване посилання), щоб я міг зробити одразу 3-4 млинця.

Ключові слова: традиційний, замочений, переважений, на ніч, без глютену, шоколад, полуниця, чорниця, сир, цибуля, трава, лимон