Смажений корінь

Сквашені млинці! Сідайте на борт!

Ви коли-небудь готували млинці з використанням дріжджів? Попередження спойлера: це божевілля!

Мій улюблений аромат на планеті - Готування млинців на сковорідці.

Оголосивши в понеділок, що я пишу електронну книгу з млинцями без глютену, ви можете собі уявити, якби на освіжувачі повітря Griddle готували млинці.

Б'юся об заклад, вам цікаво, який у мене другий улюблений запах. Ну, я просто скажу вам: це те, що піднімають дріжджове тісто. Поєднайте млинці, які готують на сковорідці, і піднімання дріжджового тіста, і ми говоримо про нірвану.

Приготування цих млинців повернуло приємні спогади з дитинства. Моя сім’я була великою на сніданок із млинцями у вихідні дні, плюс мама регулярно пекла домашній хліб. Для мене ці дріжджові млинці на ніч - це гібрид двох. Вони пахнуть (і смакують) так само, як домашній хліб, але з надзвичайно вологою та губчастою текстурою. Я думаю, що це може бути найзаспокійливішим сніданком, який я коли-небудь готував.

Незважаючи на мою довгу історію з їжею для сніданку, ти дивишся на мій перший прийом на дріжджових млинцях. А ви, хлопці, це був найкращий перший досвід бродіння млинців, про який дівчина могла попросити!

Як я знаю, я люблю процес бродіння, тому ці млинці було приємно робити. Ви відчуваєте запах дріжджів, які оживають, коли вони активізуються у воді, і поки вони розквітають у клярі. Тільки обов’язково використовуйте велику миску для змішування, коли збиваєте цей рецепт, тому що тісто просто. Продовжує рости!

Для цих млинців я використовував універсальну суміш борошна без глютену, і дріжджі все ще працювали, як мрія! Ті з нас, хто харчується дієтою без глютену, все ще можуть використовувати дріжджі у своєму тісті для піци, хлібі та тісті для млинців. Поки дріжджі мають чим харчуватися (цукор/крохмаль, вода), вони із задоволенням будуть робити свою справу.

Якщо вас лякають приготуванням з дріжджів, не варто! Все, що вам потрібно зробити, це залишити дріжджі сидіти в теплій (105-110 градусів F) воді протягом декількох хвилин, перш ніж додавати інші інгредієнти, і ви готові піти.

Для тіста для млинців я використовував сухі дріжджі Red Star Active. Я готував тісто вночі, давав йому сидіти закритим на прилавку до ранку, і був вражений, прокинувшись, побачивши, що моє тісто було повне бульбашок повітря і воно потроїлося в обсязі. Еврика! Вона працює! Після того, як тісто буде готове, ви розбите в нього пару яєць, розігрієте сковороду і ставите млинець.

Хоча існує безліч варіантів для обслуговування цих поганих хлопчиків, я пішов по вершині полуниці. Будь ласка, не пропускайте полуничний топпінг! Ви нагріваєте в каструлі свіжу подрібнену полуницю чистим кленовим сиропом і даєте їй тушкуватися і розм’якшуватися протягом 10 хвилин. Занурення зубів у масляні млинці з полуничним топінгом - справжнє поєднання ідеального укусу. Це майже на смак як хмара дев'ять, яка тане по всьому вашому смаку.