Миттєвий горщик з рибним каррі | Рибний крот

Опубліковано: 27 серпня 2018 р. Оновлено: 2 листопада 2020 р. Paint the Kitchen Red | 57 коментарів

Миттєве горщикове рибне каррі натхнене популярним рибним каррі, традиційним у південній частині Індії. Це м’яке каррі на основі кокосового горіха з відтінком терпкості є таким швидким і простим у приготуванні. Підніміть тепло, додавши більше халіпено або серрано чилі. Подавати до рису.

ВСТУП
ПОРАДИ
ІНГРЕДІЄНТИ
КРОК ЗА КРОКОМ ІНСТРУКЦІЇ
КАРТА РЕЦЕПТУ - ДРУКУВАННЯ
ПОВ'ЯЗАНІ РЕЦЕПТИ

Вступ

Оскільки я використовую Миттєвий горщик стільки ж, скільки використовую, я виявляю, що готую багато м’ясних та курячих страв. Але раз у раз я отримую пристрасть до риби!

Я завжди тримаю в морозилці мішок тихоокеанської тріски з виловленого в дикому вигляді Костко, щоб я міг зробити щось швидке і легке, наприклад, рибні тако або цей миттєвий горщик з рибним каррі. Ви можете подумати, що Миттєвий горщик пересмажить рибу, але я не виявив, що це так.

Мій рецепт миттєвого кашляного рибного каррі заснований на традиційному та популярному рибному каррі під назвою Fish Molee або Meen Molee (вимовляється як “Moe-lee”) із штату Керала, в південній частині Індії, звідки моя родина.

Я адаптував рецепт з моєї варильної версії Fry Molee Curry. Це досить простий рецепт для приготування на плиті, тому це теж варіант.

Це рибне каррі, як і багато рецептів Південної Індії, має підливу з кокосового молока. Якщо ви знайомі з індійським карі, ви можете помітити, що цей рецепт інший: це досить м’яке блюдо, з деякими дуже простими інгредієнтами. У деяких рецептах рибного крота навіть немає коріандру та кмину. Будь-яка пікантність у каррі походить від зеленого чилі.

Якщо ви шукаєте простий і смачний рецепт рибного горщика з миттєвим приготуванням, це рибне каррі варто спробувати!

ПОРАДИ І ЗАМІНИ

Я використовую тверду м’ясисту білу рибу, таку як тріска, пікша або лосось. Шматочки риби, які я використовую, мають товщину, як правило, дюйм і більше.

Якщо ви використовуєте більш тонке або в’яле рибне філе, таке як тилапія, цілком можливо, ви можете переварити рибу в миттєвому горщику. Або зменште час варіння, або готуйте рибу під тиском протягом 3 хвилин. Будьте дуже обережні, виймаючи рибу, щоб не розбити її.

Коли я забуваю розморозити рибу, я ріжу заморожену тріску на шматочки і дотримуюся того ж рецепту, не змінюючи часу приготування. Якщо його потрібно варити далі, використовуйте Соте функція протягом декількох хвилин. Чудово працює!

ЦИБУЛЯ

Більшість рецептів вимагають нарізаної цибулі. Моя родина вважає за краще, щоб цибулю нарізали кубиками. Сміливо використовуйте нарізану цибулю.

КАРІЙНІ ЛИСТИ

Якщо ви зможете знайти свіже листя каррі, додайте до кокосового масла спочатку близько 10 листочків, перш ніж сотувати цибулю.

Ви зможете знайти листя каррі в індійських продуктових магазинах або в Інтернеті. І ні, листя липа, лаврове листя, листя базиліка навіть близько не знаходяться - просто опустіть листя каррі, якщо ви не можете їх взяти.

Примітка: Листя каррі не мають ніякого відношення до порошку каррі! Якщо ви ніколи не використовували листя каррі, вам справді варто спробувати їх; аромат і аромат небесні!

СПЕЦІЇ

Мій оригінальний рецепт каррі з рибного моле вимагає палички кориці, цільної гвоздики та стручків кардамону. Я залишив їх у цій версії, але ви можете їх точно включити: спочатку обсмажте паличку кориці, 4 цілі гвоздики та 4 стручки кардамону. А потім додати цибулю.

Я вважаю, що зелений чилі серрано має більш стабільний рівень тепла, ніж халапеньо. тобто, хоча один перець халапеньо може бути дуже гострим, інший - досить м’яким. Тому я люблю використовувати перець серрано чилі у своїй кулінарії.

Ви можете розрізати шматочки зеленого чилі навпіл уздовж, що полегшує їх ідентифікацію та видалення, якщо потрібно, перед подачею.

Якщо ви не знайомі з Миттєвим горщиком і не знаєте, як ним користуватися, можливо, корисно спочатку прочитати одне з наступних посібників, а потім повернутися сюди, щоб дізнатися, як скласти цей рецепт.