Чи є турецька їжа здоровою?

Чи здорова турецька їжа? Можливо, правильним питанням, яке слід поставити та відповісти у цьому дописі, має бути, чи була їжа, яку я їв у Туреччині, здоровою та чи робив я здоровий вибір. По правді кажучи, як і скрізь, насправді не їжа в певній країні хороша чи погана. Це те, що ми обираємо їсти, корисне для нас чи ні.

Але спочатку давайте ще раз подивимось на мою ідеологію харчування. Про це я писав у своєму дописі «Їсти за здорове життя», і це приблизно так: «Я уникаю їсти будь-яку їжу, яка після її з’їдання швидко перетравлюється і перетворюється на рівень цукру в крові, який підвищується майже до рівня діабету. Цей процес спонукає підшлункову залозу виробляти інсулін. Його роль полягає в регулюванні рівня цукру в крові, перетворюючи його в жир. Цей жир відкладається навколо живота та внутрішніх органів, і протягом більш тривалого періоду часу це призводить до постійного збільшення ваги. Ну, це дуже базовий опис метаболічних процесів, які відбуваються, коли ми їмо. Але є продукти, які особливо відповідальні за такі нездорові стрибки рівня цукру в крові ".

У цьому дописі я також сказав: «Я майже ніколи не їм хліб та інші пшеничні продукти, такі як макарони, крупи та печиво. Крім того, я майже ніколи не їм картоплю, оскільки це чистий крохмаль. Я їм рис 3 або, можливо, 4 рази на місяць, і я не їжу тістечка та цукор у будь-якій формі. Я кажу майже ніколи, тому що мені дуже важко контролювати свій раціон, коли я подорожую, але це інша історія в інший час ".

Отже, тепер, коли я подорожував Туреччиною протягом тривалого періоду, давайте проаналізуємо їжу, яку я там їв, і чи корисна вона чи ні. Крім того, наскільки успішно мені вдалося дотримуватися своїх харчових принципів.

МОЙ ЗАГАЛЬНИЙ ПОГЛЯД НА ТУРЕЦЬКУ ЇЖУ

Я думаю, що люди в Туреччині добре харчуються. Я не кажу про харчові смаки, хоча їжа в Туреччині зазвичай дуже смачна. Можливо, я трохи упереджений, бо багато турецьких страв однакові або дуже схожі на сербські. Зрештою, Сербія протягом багатьох століть була частиною Османської імперії, а отже, очевидним є вплив Туреччини на сербську кухню. Але про це трохи пізніше.

Те, що я помітив, є дуже мало західних закусочних. Це дуже добре, адже те, що пропонують подібні заклади, насправді не є їжею, скоріше це те, що нагадує та має смак їжі завдяки добавкам та підсилювачам смаку.

Але у Туреччини є своя версія магазинів швидкого харчування. Найважливіша відмінність полягає в тому, що вони пропонують свіжоприготовлену натуральну їжу. Я в першу чергу кажу про ресторани типу локантасі. В основному щодня вони готують різні різні страви, ваше єдине завдання - вибрати, що ви хочете їсти. Крім того, ці місця дуже зайняті, а це означає, що завжди доступна велика кількість нових, свіжоприготовлених страв. Крім того, вони відносно дешеві, звичайно, вони дешевші за звичайні ресторани.

Всюди також є численні звичайні ресторани, тому, коли доводиться вирішувати, де поїсти, у Туреччині вас балують вибором.

Свіжоприготовані турецькі страви

ТУРЕЦЬКА ХАРЧУВАННЯ, ЯКА У МЕНЕ була

Я передусім відвідував ресторани типу локантасі, хоча і не завжди. Я зробив це з кількох причин. Перш за все, для зручності. Ви довго не чекаєте своєї їжі, бо вона вже готується. Це дуже добре, якщо ви голодні. Ви можете їсти свіжоприготовлену їжу майже відразу.

По-друге, я подорожував один, і ці місця ідеально підходять для індивідуальних клієнтів. Власне кажучи, більшу частину часу споживачами в цих місцях були одинокі люди, які приходили їсти, а потім продовжувати все, що їм доводилось робити. Можливо, у звичайному ресторані вам може бути незручно сидіти за столом наодинці.

Нарешті, вартість. Найдорожчою їжею, яку я їв в одному з цих місць, було 35 турецьких лір, але зазвичай менше, ніж це. Враховуючи всю казкову їжу, яку я їв за ці гроші, це було ні до чого.

Турецька їжа

Як це працює, ви вибираєте 2, 3 або 4 різні страви, і ви отримуєте задоволення від їжі. На фотографії вище все, що я зробив, було здоровим і дуже смачним.

Але, на фотографії нижче, я взяв хліб. Інші 2 страви, яловичина з грибами та квасолею були хорошими та корисними. Але хліб і особливо білий - це те, чого я зазвичай релігійно уникаю, хоча іноді не можу протистояти. Той хліб, який ви можете побачити на фото, був надзвичайно свіжим і дуже смачним.

Турецька їжа

Їжа, яку ви можете побачити на наступному фото, також була здоровою. Але тут мені слід згадати про напої. Зазвичай я пив воду, але з цього приводу я приймав айран. Це напій типу йогурту, трохи солоний на мій смак. Я виріс на питті йогуртів у Белграді, але смак у них інший. До того ж, на мою думку, йогурт - це те, що ти зазвичай п’єш на сніданок. У Туреччині багато людей пили айран на вечерю. Я думаю, що це був єдиний раз, коли я це проводив із вечерею.

Турецька їжа

Я пообідав, що ви можете побачити на фотографії в Ізмірі. Це, мабуть, було одне з найкращих протягом моєї подорожі, а також одне з найдешевших. Проблема в тому, що, хочете ви цього чи ні, вони приносять хліб з м’ясом, оскільки він є частиною страви. Якщо ви можете протистояти і не їсти хліба, у вас все добре. Але з цього приводу я не втримався, я все закінчив.

Турецька їжа

BÖREK

Börek - це солоний пиріг, зазвичай наповнений сиром, м’ясом або чимось іншим. Я дуже добре знаю цю страву, у нас у Сербії така сама, і ми називаємо її буреком. Ми використовуємо одне і те ж турецьке слово для тієї ж страви.

Це також те, що ви можете знайти на кожному куточку Туреччини. Враховуючи, що місця в береках, як правило, були дуже зайняті, я думаю, що це також дуже популярне блюдо в Туреччині, точно таке ж, як у Сербії.

Але це не те, що ви хотіли б їсти дуже часто. Перш за все, це випічка, виготовлена з пшениці. Пшениця та продукти з пшениці - це те, чого я уникаю, наскільки це можливо. Пшениця містить амілопектин А, тип вуглеводів, який найбільш швидко засвоюється і перетворюється на цукор в крові, і це провокує жахливий стрибок у крові.

По-друге, берек, як правило, дуже жирний, згідно з рецептом. Ви точно не хочете часто їсти таку жирну їжу. Більше того, я припускаю, що вони зазвичай використовують запальну соняшникову олію, а не оливкову олію.

Як би там не було, я кілька разів берек, і хоча мені це надзвичайно сподобалось, кожного разу після цього я відчував важкість і роздуття. Припускаю, саме це відбувається, коли ви вводите в організм 1000 нездорових і порожніх калорій.

Кожен повинен спробувати хоча б раз, інакше це те, що їсти слід дуже рідко.

Берек

Сніданки в готелях

Сніданки в готелях - ще одне потенційне мінне поле, де ви легко зможете насолодитися великою кількістю нездорової їжі. Це тому, що ви зазвичай можете їсти скільки завгодно, без будь-яких обмежень. Так само було для мене в Туреччині.

Я забронював готелі зі сніданком у всіх місцях, крім Стамбула, де поїхав до однієї із сусідніх пекарень, щоб поїсти за частку ціни, яку хотів взяти готель у Стамбулі.

У готелях Кушадасі та Анталії сніданок, який я снідав, був прийнятним.

Однак у Бурсі, Ізмірі, Айдіні, Коні та Анкарі - сніданок був щедрим. Але в цьому проблема. Зазвичай, коли я бачу стільки різноманітних речей, що пропонуються, мені хочеться спробувати трохи всього. Кінцевим результатом є те, що я зазвичай їжу занадто багато, включаючи їжу, якої я зазвичай уникаю.

Фото нижче - мій сніданок у готелі Bera у місті Конья. Зазвичай я ніколи не снідаю свіжих булочок, картопляних крокетів та хліба. Безумовно, смажена їжа у фритюрі ніколи не корисна ні для кого. Але, іноді нам доводиться просто розслабитися і поглянути на такі харчові ескапади як на особливі ласощі. Напевно, зайве говорити, що все, що ви можете побачити на фото, було смачним.

Сніданок у Коні

ТУРЕЦЬКА КАВА І SIMIT

Я часто зупинявся на каві чи інших закусках протягом дня, щоб відпочити і врятуватися від найсильнішої спеки в середині дня. Вдома я зазвичай п’ю каву лише вранці. Але мені подобається турецька кава, бо вона нагадує мені час, коли я жив у Белграді. У Сербії люди зазвичай п'ють турецьку каву, все інше вважається занадто слабким, і це розцінюється як відволікання від правильної, міцної чашки кави.

Ви не можете замовити алкоголь у кав’ярнях Туреччини. Іноді мені хотілося випити пива, але це було неможливо навіть під час обіду. Вживання алкоголю в Туреччині значно обмежено, хоча ви можете вільно купувати його у спеціально відведених магазинах. Кілька разів я купував трохи пива і повертав його до своєї кімнати.

Турецька кава

Нарешті, є simit! Simit - це солона їжа, яку ви можете побачити на фотографії нижче, і вона є скрізь. Ви можете знайти його майже на кожному куточку в кожному місті Туреччини. Ви також можете придбати його на пляжі. Зазвичай по пляжу ходить багато людей із великими підносами зі свіжоприготовленими симітами.

Але це теж не те, що ви хотіли б часто їсти. Це пшениця, і в основному це нездорово. Це продукт, який, безумовно, позбавить вас від голоду, але в той же час він дасть вам величезний сплеск цукру в крові. За п'ять тижнів, які я провів у Туреччині, я провів, можливо, три-чотири рази загалом.

Сіміт

Отже, коли я оглядаюсь на їжу, яку їли в Туреччині, більшу частину часу я їв здорово - багато овочів та фруктів в обмежених кількостях, оскільки вона також містить цукор (фруктозу). У мене також були продукти харчування, які я зазвичай ніколи не споживав би вдома. Але я багато ходив щодня і намагався компенсувати свої харчові промахи, хоча ходьба не усуває шкідливі процеси, які відбуваються в нашому тілі, коли ми їмо шкідливу їжу.

Я усвідомлюю, що мені важко чітко дотримуватися дієти, коли подорожую. Але це не неможливо. Зрештою, це вибір, який ми маємо робити щоразу, коли сідаємо їсти. Просто це повинен бути правильний, здоровий вибір. І звичайно, ми повинні бути досить сильними, щоб протистояти спокусам!