Котлети з меленого м’яса швидкого приготування «Керала»

Закуска, яка поєднується з чаєм так само добре, як і коктейль. Ці хрусткі золотисті котлети виготовляються з меленим м’ясом, картоплею та сумішшю ароматних спецій.

Якщо ви малаялі, ви знаєте все про цю шалено смачну закуску. Це справді популярний рецепт кераліту (християнський), який, як правило, готується з яловичини, але ви можете використовувати інший вид меленого м’яса (баранина чудова!), Якщо хочете.

Я пам’ятаю, як я вперше з’їв котлету з кераліту. Я навчався на третьому курсі коледжу, і Робі приніс мені деякі котлети своєї мами, щоб спробувати. Я їх з’їв, і вони мені задули - настільки, що це все ще одне з найяскравіших спогадів про їжу. Пам’ятаю, я сказав (у проміжках між укусами): "Ого ... це як тиккі ... але з м'ясом!"

Я знаю, це не самий поетичний опис хаха, але все одно він відчувається досить точно. Котлети були моїм введенням в кералітову кухню.

ЯКА РІЗНИЦЯ МІЖ ТІККІ І КУЛЕТКОЮ?

Існують деякі інші відмінності між алоо тіккі та м’ясною котлетою, окрім очевидного (м’ясо).

Для початку ці два смажені пиріжки готуються дуже по-різному. Котлети з кераліту вимагають “м’ясної масали” - це південно-індійська гарам-масала, яка сильно відрізняється від північно-індійської суміші, яку ви знайдете в магазинах. Котлети в Кералі також вимагають листя каррі, які додають пиріжкам справді унікальний цитрусовий смак.

Ще одна велика відмінність - текстура. Aloo tikki закликає до картоплі юкон/жовтої, яка є більш кремовою, ніж картопля сірої, що використовується при приготуванні котлет. Обидві котлети тануть у роті, але я б сказав, що котлети трохи ситніші.

ПОВІДАЙМО БІЛЬШЕ ПРО КУЛЕТКИ! ЯК ДОПОМОГАЄ МОМЕНТАЛЬНИЙ ГОРНИК?

Котлети готуються з пряним м’ясом та картоплею, які ви разомкаєте, а потім сформуєте у маленькі котлети довгастої форми. Ви занурюєте їх у збите яйце, обвалюєте в сухарях, а потім обсмажуєте.

Зазвичай м’ясо та картоплю готують окремо ... але ми готуємо їх разом за 6 хвилин! (Але, як і всі рецепти ІВ, звичайно, не враховується час, необхідний для досягнення тиску).

Після того, як закінчимо готувати, ми все це розминаємо! І зробіть купу (25-30) котлеток.

Потім хліб і смажте їх!

Після того, як вони закінчать, у вас залишаться золотисті котлети, які зовні хрусткі, а серединка, що тане у роті. Начебто французький мальк зустрічає пряне мелене м’ясо. ❤️

МОЖУ Я ЗРОБИТИ ЦЕ ЗАздалегідь?

Так, абсолютно! Вони мають чудовий смак через кілька днів після того, як ви їх приготуєте, але, як і вся смажена їжа, це буде найкращим невдовзі після смаження. Тим не менш, вони все ще чудові, коли ви розігріваєте їх у духовці або на сковороді.

Якщо ви подаєте ці котлети як закуску або як закуску, обов’язково подайте їх з кетчупом та маринованою цибулею (див. Спосіб приготування маринованої цибулі Керала на картці рецептів нижче)!

Ви також можете зробити котлетний бургер - просто зробіть велику котлетку, наклейте її в бутербродну булочку і зверху залийте кетчупом та маринованою цибулею та чилі.

Ці котлети також були б ідеальним боком до тушонки з Керали (овочевої або курячої). Але якщо ви все-таки служите їм стороною, просто будьте готові до того, що вони викрадуть шоу.