Міні сирники

Останнє оновлення 28 вересня 2020 р./Оригінально опубліковано 15 січня 2019 р. 2 коментарі/Sabine

Дізнайтеся, як приготувати міні-чізкейки з безліччю покрокових фотографій, детальних інструкцій та відео. Маленький практичний час приготування та 8 інгредієнтів.

Цей рецепт - оригінальний нью-йоркський рецепт чізкейку, щойно адаптований до невеликої версії. Приготування міні-чізкейків - це найпростіший спосіб приготування чізкейка, і вам не потрібно турбуватися про те, що він трісне або не схопиться.

Час випікання також значно коротший, і вони чудово заморожуються. Один з моїх улюблених рецептів точно!

Потрібна каструля

Ви можете запекти їх у рамекінах розміром 6 унцій або сковороді. Я показую вам обидва способи, як зробити їх у рамекінах та сковороді. Рецепту вистачає на шість сирників розміром з рамекін розміром 6 унцій або 12 сирників розміром з булочки.

Інструкція до фото

Скоринку зробити просто, для цього потрібно всього 3 інгредієнти. Подрібнені крекери Грем, розтоплене масло і цукор. Ви можете подрібнити крекери Грем у сумці на блискавці качалкою або в кухонному комбайні. З’єднайте всі інгредієнти до рівномірного зволоження. Переносити, відкладати.

Якщо ви робите цей рецепт у рамекінах, то застеліть їх пергаментним папером. Виріжте 6-дюймові великі квадрати пергаментного паперу. Покладіть один квадрат поверх рамекіна і виріжте кути, щоб це виглядало як великий знак плюс.

Внутрішні кути вирізаного паперу повинні мати такий же розмір, як діаметр дна рамекіна. Потім засуньте папір у дно рамекіна. Повторюйте, поки всі рамекіни не нашаруються. Дивіться фотографію нижче.

Цей трюк полегшує вирівнювання рамкінів та гарантує, що у вас не буде занадто багато паперу, що перекривається по боках.

Потім рівномірно заповніть кору крекера з hamрема в рамкіни. Я завжди починаю з того, що додаю по 1 столовій ложці крекеру з graрема до кожного рамекіна один за одним, поки не закінчується корочка. Ви також можете зважити скоринку і розділити її на 6 для найбільш точного результату. Але працювати з 1 столовою ложкою за іншою - це нормально.

Потім тиснемо скоринку в дно рамекінів тильною стороною плоского дна чарки, що скоринка злипається. Якщо у вас немає чарки, зробіть це пальцями або тильною стороною ложки.

Ви також можете використовувати сковорідку для кексів, викладену замість рамкінів 12 підкладками для кексів. Рівномірно заповніть скоринку в підкладках для кексів і вдавіть крихту в дно підводки. Найпростіший спосіб зробити це задньою частиною чарки з плоским дном, але ви можете зробити це пальцями або тильною стороною ложки.

Незалежно від того, робите ви 6 сирників розміром з рамекін або 12 кексів, попередньо випікайте скоринку протягом 5 хвилин. Тим часом готуємо начинку.

Для начинки вам потрібен вершковий сир, цукор, борошно, яйце, ваніль та жирні вершки. Начинка робиться без лимона і сметани. І те, і інше додає сирному пирогу кислинки. Отже, якщо ви хочете, щоб ваш сирник був кислим, замініть жирні вершки 1: 1 сметаною і додайте 1 ч. Ложку свіжовичавленого лимонного соку, якщо бажаєте.

Змішайте вершковий сир до сметани. Я рекомендую використовувати вершковий сир кімнатної температури. По-перше, це простіше і швидше змішувати. По-друге, результат вирівнюється. Використовуючи холодний вершковий сир, потрібно довше перемішувати і, можливо, перемішувати його.

Після того як вершковий сир стане кремовим, додайте борошно та цукор і перемішайте, щоб поєднати. Потім додайте яйце та ваніль і перемішайте, щоб поєднати. Врешті-решт, додайте жирні вершки і змішайте, щоб поєднати. Якщо ви заміните жирні вершки сметаною та лимонним соком, то додайте один за одним і змішайте між ними, що вони поєднуються. Консистенція начинки кремова, але на рідку.

Ложкою залийте рівномірно начинку в рамкіни/вкладиші морозивом або столовою ложкою. Додайте по 1 столовій ложці начинки в кожен рамекін/підкладку один за одним, поки наповнення не закінчиться.

Час випікання становить 20-23 хв для рамекінів і 13-15 хв для сковороди.

Як визначити, коли вони закінчені?

Щоб визначити, коли закінчите, обережно струсіть сковороду з рамекіном або булочками. Краї слід встановлювати з легким хитанням по центру. Не перевіряйте зубочисткою, оскільки це несуттєво. Він застигає, коли охолоджується. Коли ви перепікаєте їх, вони стають більш твердими і менш кремовими.

Замороження

Вони дуже добре замерзають. Дайте їм спочатку охолонути до кімнатної температури, а потім охолоджуйте їх близько 2 годин у холодильнику. Потім щільно оберніть кожен поліетиленовою плівкою. Подбайте про те, щоб ви їх повністю запечатали. Помістіть їх у мішок із морозильною камерою та видаліть із мішка якомога більше повітря. Ви можете заморозити їх до 1 місяця.

Розморозьте в холодильнику на ніч. Тому зніміть фольгу і помістіть їх у герметичну ємність. Їжте протягом 2 днів.

Я люблю заливати свої збиті вершки та багато свіжих ягід. Але є багато начинок на вибір, наприклад, полуничний соус, карамель, соус солодкий, або з’їсти їх без заливки. Ви полюбите їх у будь-який спосіб.