Домашні крихти Панько (звичайні або приправлені)

Dena Norton, MS, RD · 18 травня 2015 р. · Оновлено 6 жовтня 2020 р. · 8 коментарів

Домашні крихти панко - дешева і корисна домашня альтернатива купленому в магазині. Їх так легко адаптувати за допомогою різних приправ, які можна використовувати для різноманітних смачних рецептів. Ідеально підходить для овочів, курки, риби, морепродуктів тощо!

Примітка: Цей пост містить партнерські посилання. Роблячи покупки за цими посиланнями, ви платите однакову суму за товари, але частина продажу буде надіслана мені на допомогу у витратах на блог. Спасибі!

Більшість домашніх кулінарів знають Панько - цар усіх хлібних крихт. Незалежно від того, готуєте ви рибу, морепродукти, курку чи овочі, я не можу придумати жодного «панірованого» рецепта, який не кращий із надзвичайно легкими та хрусткими крихтами Панко!

Навіщо робити вам власні крихти Панько?

Але навіщо турбуватися про створення власного Панько? Ось чому я вирішив спробувати:

1. Щоб побачити, чи можу я зробити копію крихт Панько, які були настільки ж легкими та хрусткими, як Панько. (Я люблю хороший виклик на кухні)

2. Використовувати свіжіші та корисніші інгредієнти, ніж «Панко» у коробці.

Я намагаюся обмежити ГМО, сою та рослинні олії на домашній кухні, і принаймні одне з них є на етикетці майже кожної коробки Panko, яку ви знайдете в магазині чи в Інтернеті. На щастя, сьогоднішня саморобна версія не має нічого з них, але виглядає та смакує як традиційний японський Panko!

Як зробити домашню крихту Панько

Видаліть скоринки з закваски і викиньте (або збережіть для домашніх сухариків!). Наріжте скибочки закваски невеликими кубиками і розділіть на два деко.

Випікайте 5-7 хвилин, дістаньте з духовки і перемішайте/переверніть, потім поверніть у духовку ще на 5-7 хвилин.

Вийміть висушені кубики хліба з духовки (залиште піч включеною для другого випікання) і, працюючи партіями, пульсуйте в кухонному комбайні приблизно 2 хвилини на партію, поки не утвориться груба крихта.

Порада: Переконайтеся, що ваші крихти мають досить однорідний розмір, щоб запобігти пригорянню, якщо їх використовувати для хліба та запікання риби, курки чи овочів.

Якщо ви робите приправлену крихту, підмішайте 21 приправу «Салют». Поверніть імпульсну крихту на деко і рівномірно розподіліть по сковороді. Випікайте 8-10 хвилин або до легкого золотистого кольору. Дістаньте з духовки і дайте повністю висохнути на сковороді.

Домашні крихти Панко дешевші та корисніші

Куплений у магазині крихта Panko не збирається розбивати гроші, але цей здоровий домашній варіант все-таки коштує приблизно на 50% менше.

Я використовував хліб із закваски, який став основним хлібом у нашому домі. Можливо, мені слід написати пост про те, чому ця зареєстрована дієтолог зараз годує свою сім'ю "білим хлібом" і чудово почувається з цього приводу. Наразі я залишу це так:

1. Закваска готується з просто 3 простих інгредієнта: борошно (я використовую органічне борошно Einkorn), вода та сіль.

2. Це передбачає природне бродіння, створюючи “хороші бактерії”, які роблять борошно більш засвоюваним і дати йому піднятися без дріжджів.

Окрім економії коштів та користі для здоров’я використання домашньої закваски, завдяки надзвичайно легкій текстурі він ідеально підходить для крихт Panko!

Рівнина проти приправлених крихт Панько

Якщо ви приправите панько, це справді питання переваг. Мені подобається звичайний Панко для креветок та інших морепродуктів, але я віддаю перевагу сезонній версії для панірування риби (чудовий рецепт риби, який з’явиться пізніше цього тижня!), Курки та овочів.

Якщо ви йдете сезоном, найпростішим методом є використання універсальної приправи - просто обов’язково уникайте MSG та інших небажаних інгредієнтів при виборі.

Мені подобається салют 21 сезону Трейдера Джо, виготовлений із сухих трав та спецій.