Університет штату Північна Дакота

Публікації

Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор, спеціаліст з питань харчування та харчування

Бріджит Керлі, асистент програми (колишня); та Тера Сандвік, координатор проекту (колишній)

Наявність: Лише Інтернет

Молочна суміш

4 c. знежирене сухе сухе молоко
1 c. борошно
1 ч. Л. йодована сіль

У ємності для зберігання з щільною кришкою з’єднайте сухе молоко, борошно та сіль. Накрити та зберігати в прохолодному місці. Перемішайте, перш ніж вимірювати рецепт.

Порада: Ви можете віддати перевагу замінити 2/3 c. кукурудзяний крохмаль за 1 ст. борошна при приготуванні пудингу.

Порада: 1 банка вершкового супу = 1¼ c. Молочна суміш

1¼ c. води
1 ст. маргарин

Крем з томатного супу

1 c. Молочна суміш

1 кв. томатний сік
½ чайної ложки сіль
1/8 ч. Л. перець
½ чайної ложки цукор (за бажанням)
½ чайної ложки Соус Ворчестер (за бажанням)

Змішайте всі інгредієнти разом на сковороді. Варіть суп на помірному вогні, поки він не стане однорідним і густим. Часто помішуйте.

Робить чотири-шість порцій.

На порцію: 139 калорій, 27 г вуглеводів, 0,1 г жиру, 1,3 г клітковини і 1014 мг натрію

Ванільний чарівний пудинг

1 c. Молочна суміш
2 до 3 ст. цукор
2 c. води
2 ч. Л. маргарин (за бажанням)
1 ч. Л. ваніль

Змішайте сухі інгредієнти на важкій сковороді. Додавайте воду повільно при перемішуванні; додати маргарин. Варіть на повільному та середньому вогні, постійно помішуючи, поки не загусне і майже не закипить. Зменшіть вогонь і кип’ятіть кілька хвилин. Зняти з вогню і розмішати ваніль.

Робить чотири порції.

На порцію: 123 калорії, 19,5 г вуглеводів, 2 г жиру, 0,25 г клітковини і 265 мг натрію

Спробуйте ці ідеї для різноманітності:

Шоколадний чарівний пудинг: додайте 2 столові ложки какао до сухих інгредієнтів Ванільний чарівний пудинг, і вживайте замість 3 - 4 столові ложки цукру
2 - 3 столові ложки.

Чарівний пудинг від Butterscotch: замість білого цукру Ванільний чарівний пудинг, використовуйте від 3 до 4 столових ложок коричневого цукру.

Чарівний білий соус

1 c. Молочна суміш
2 c. води
2 ч. Л. маргарин (за бажанням)

Помістіть суміш у каструлю, повільно розмішуйте у воді; додати маргарин. Варити, постійно помішуючи на середньому вогні, до загустіння і майже закипання. Зменште вогонь і тушкуйте кілька хвилин.

Урожайність 1¾ склянки середнього соусу.

На ¼ склянки: 65 калорій, 10 г вуглеводів, 0,7 г жиру, 0,2 г клітковини і 171 мг натрію

Сирний соус: Додайте до гарячого три-чотири скибочки нарізаного плавленого сиру або американського сиру Чарівний білий соус. Подавайте до тостів або змішуючи з гарячими, вареними макаронами або вареними овочами.

Готуйте відповідно до вказівок для Чарівний білий соус. Заправте за бажанням.

Робить три порції.

На порцію: 183 калорії, 25 г вуглеводів, 4 г жиру, 0,4 г клітковини і 453 мг натрію

Курка або індичка флорентійська

2 c. варений, зціджений, подрібнений шпинат або інші варені або консервовані овочі
2 c. варена, куряча курка або індичка
1 рецепт Чарівний білий соус
½ чайної ложки курячий бульйон швидкого приготування
Паприка

Помістіть шпинат у змащену жиром 9-дюймову тарілку для пирога або неглибоку деко. Розкладіть курку над овочем. Змішайте білий соус з курячим бульйоном швидкого приготування і залийте всім. Посипте паприкою. Випікайте в духовці з температурою 325 F протягом 30 хвилин або до нагрівання та барботування.

Робить чотири порції.

На порцію: 321 калорія, 24 г вуглеводів, 3,7 г жиру, 2,7 г клітковини і 1 920 мг натрію

Приготування крем-супу

Щоб приготувати крем-суп, до 1 рецепту додайте 1 склянку (або більше) варених овочів (пюре або нарізаних кубиками) або лущеної риби Чарівний білий соус. Заправте за бажанням. Нагріти до кипіння.

Робить чотири порції.

Спробуйте ці ідеї. Додайте приблизно 1 склянку наступних основних інгредієнтів в один рецепт Чарівний білий соус. Якщо воно стає занадто густим, додайте трохи молока.

Кукурудзяний суп: додати консервовану кукурудзу Чарівний білий соус. За бажанням приправте подрібненою та звареною цибулею або цибулевою сіллю.

Картопляний суп: додати картопляне пюре Чарівний білий соус. Приправити подрібненою цибулею. Якщо суп занадто густий, додайте додаткового молока.

Шпинатний суп: використовуйте залишки вареного, консервованого, замороженого або подрібненого шпинату. Процідити овоч після варіння. Додати до Чарівний білий соус і приправити сіллю і перцем.

Гороховий суп: використовуйте варений або консервований горошок. За бажанням процідіть овочі. Додати до білого соусу і приправити сіллю і перцем. Зробити Чарівний білий соус з соком з гороху замість води.

Рибний суп: лосось із консервованого лосося або залишки риби. (Для приготування використовуйте рідину з лосося Чарівний білий соус.) Додайте рибу Чарівний білий соус. Приправити цибулею або цибулевою сіллю.