Мигдальна молочна кава: чому вона згортається та найкращі 4 марки

Чому мигдальне молоко згортається в каві?

Мигдальне молоко згортається в каві через спеку і кислотність чорної кави.

Білок у мигдальному молоці згортається, коли вони контактують з кислотою кави. Ця хімічна реакція відбувається так очевидно (тобто розщеплення молока) через велику різницю температур гарячої кави та холодного мигдального молока. Більшість немолочних або рослинних молоків згортаються однаково. Молочне молоко, навпаки, не згортається в каві, незважаючи на різницю температур, оскільки воно має дуже низьку кислотність і не реагує на каву. Якщо молочне молоко згортається, це означає, що воно скоро вимкнеться, і бактерії почали виробляти додаткову кислоту. Барістас може використовувати мигдальне молоко, коли робить ваш улюблений білий білий, оскільки він нагріває своє молоко і має доступ до молока сорту баріста, яке має до них стабілізатори (наприклад, рослинну гумку), більшу концентрацію мигдалю, і, можливо, було знижують кислотність, змінюючи рівень кальцію.

Як зупинити згортання мигдального молока

Якщо ви любите мигдальну молочну каву і хочете, щоб запобігти згортанню, існує кілька способів зробити це:

Нагрійте молоко і дайте каві охолонути, щоб вони більш схожі за температурою. Це може зупинити розщеплення мигдального молока.
Змішайте трохи кави з мигдальним молоком перед додаванням решти кави. Це також зробить їх більш рівномірними температурами і допоможе припинити розщеплення.
Вживайте каву зі зниженою кислотністю. Темне смажене і кавові зерна, вирощені на менших висотах, як правило, мають менше кислоти.
Отримайте баристу, щоб зробити це! Барістам доступний мигдальне молоко, спеціально розроблене для того, щоб не розщеплюватися при змішуванні з кавою. Однією з марок мигдалевого молока сорту баріста є мигдальне молоко MILKLAB.

Що таке мигдальне молоко?

Мигдальне молоко - це немолочне рослинне молоко, виготовлене із змішування мигдалю (зазвичай подрібненого в блендері) з водою, а потім проціджування осаду. Він має легкий, горіховий і майже солодкий смак, який набагато тонший, ніж молочне молоко з вершками через вміст води. 10 років тому мало хто чув про мигдальне молоко (хоча воно існує з середніх віків!), Але зараз його можна отримати в кожному кафе на розі. Його популярність обумовлена зростанням веганства та непереносимості лактози, а також зростаючою культурою кави, яка вимагає різноманітності. Люди можуть віддавати перевагу мигдальному молоку з причин життя (тобто вони є веганами), з дієти (тобто вони не переносять лактозу або не можуть пити соєве молоко), або їм може просто сподобатися смак.

Чи є мигдальне молоко здоровим?

Мигдальне молоко вважається здоровим, оскільки воно, природно, повне мінералів та вітамінів, таких як вітамін Е. Калорійніше, ніж молочне молоко, лише 30 калорій на чашку. Він також має менше жиру та цукру. Несолодкі сорти мигдального молока мають дуже низький вміст вуглеводів та низький ГІ, що робить їх придатними для діабетиків та тих, хто дієти з низьким вмістом вуглеводів. Мигдальне молоко не має тієї ж харчової цінності, як мигдаль, хоча воно змішується з водою і проціджується, тому воно втрачає білок, клітковину та корисні жири, що містяться у цілому мигдалі.

Порівняно з молочним молоком, мигдальне молоко не настільки близьке за харчовими показниками, як інші молока на планеті, такі як соєве молоко. Наприклад, мигдальне молоко, природно, не містить кальцію, хоча його часто додають як збагачення перед продажем. Він також нижчий, ніж молочне молоко в білку, але знову ж таки, багато брендів додають це.

Чи шкідливе мигдальне молоко для навколишнього середовища?

Вплив мигдального молока та всіх інших молочних продуктів на навколишнє середовище часто порівнюється в дослідженнях. Дві найбільші проблеми, пов'язані з виробництвом мигдального молока, - це використання води та використання пестицидів. Хоча дослідження показали, що молочне молоко виробляє найбільше викидів, землекористування та водокористування, коли мова заходить про молоко рослинного походження, мигдальне молоко є найгіршим порушником використання води. Однак мигдальне молоко вимагає небагато місця для вирощування і виробляє найменші пропуски серед інших немолочних молоків. Як і у більшості варіантів вибору, тут є позитивні і негативні сторони.

Найкраще мигдальне молоко до кави

1. МОЛОК Мигдальне молоко

Це мигдальне молоко, використовуване барістами, було науково розроблено для того, щоб не згортатися в каві. Його смак підходить для всіх типів кави та не містить штучних барвників, ароматизаторів та консервантів. У це мигдальне молоко додано цукор, несолодкий варіант ще не доступний.

2. Органічне несолодке активоване мигдальне молоко чистого врожаю

Повноароматичне немолочне молоко з органічного активованого мигдалю. Це мигдальне молоко не має доданих підсолоджувачів і добре тримається в каві.

3. Санаторій Так гарне мигдальне молоко

Випускається у ароматизованих, підсолоджених та несолодких сортах, мигдальне молоко So Good не містить лактози, глютену та додає кальцію. Більш водянисте, ніж деякі мигдальні молока, тому найкраще трохи підігріти, але все одно добре поєднується з кавою.

4. Горіхове мигдальне молоко Blue Diamond Almond Breeze

Всі хороші частини мигдального молока, з низьким вмістом цукру та вершковим смаком. Мигдальне молоко Blue Diamond містить карагенан, сприятливий для веган загусник, який надає йому шовковисті відчуття. Нагрійте трохи перед додаванням у каву для приготування напою з повним смаком.