Міфи оточують сніданок та вагу

Американцям давно казали, що регулярно снідати - це проста звичка, яка допомагає запобігти набору ваги.

Пропускаючи сніданок, мислення продовжує збільшувати голод протягом дня, змушуючи людей переїдати і шукати закуски, щоб компенсувати втрату того першого - а деякі сказали б і найважливішого - прийому їжі протягом дня.

«Здоровий сніданок - це хороший спосіб розпочати день, - зазначається на веб-сайті генерального хірурга США, - і може бути важливим для досягнення та підтримання здорової ваги».

Але нові дослідження показують, що, незважаючи на загальноприйняту мудрість щодо схуднення, ідея про те, що сніданок допомагає схуднути, в основному випливає з помилкових досліджень.

Лише декілька суворих, ретельно контрольованих досліджень перевірили це твердження, встановлено в новому звіті, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition. І загалом вони приходять до висновку, що відсутність сніданку майже не впливає на збільшення ваги, або що люди, які снідають, в результаті споживають більше щоденних калорій, ніж ті, хто його пропускає.

Але ці випробування були в основному проігноровані, і їх результати заглушили десятки великих спостережних досліджень, які виявили зв'язок між звичками до сніданку та ожирінням, але не мають прямої причини та наслідків, сказав д-р Девід Б. Еллісон, директор Центру досліджень ожиріння у галузі харчування. в Університеті Алабами в Бірмінгемі. Доктор Еллісон та його колеги дослідили медичну літературу і виявили, що єдине довготривале, ретельно контрольоване дослідження, яке випадковим чином призначало людям звичне харчування або їжу без сніданку, а потім вимірювало вплив на вагу їх тіла, було опубліковане в 1992 році.

Це основне дослідження, проведене протягом 12 тижнів в Університеті Вандербільта, мало неоднозначні результати. Дорослі з помірним ожирінням, які звично снідали шкідниками, втрачали в середньому приблизно 17 фунтів, коли їх включали в програму, яка включала сніданок щодня. А звичайні їдачі сніданку, яким було наказано уникати снідати щодня, втрачали в середньому майже 20 фунтів.

Обидві програми включали однакову кількість калорій, і кожна з них змушувала людей втрачати більше ваги, ніж програма, в якій типові звички людини до сніданку не змінювались.

Дослідження було досить невеликим і обмеженим, у ньому брали участь лише 52 дорослі жінки із зайвою вагою, але воно припустило, що, що стосується сніданку, найважливішим фактором втрати ваги може бути те, наскільки різко ви змінюєте свій розпорядок дня. "Ті, кому довелося внести найбільш суттєві зміни в харчові звички, щоб виконати програму, досягли кращих результатів", - писали автори у своїй роботі.

Доктор Еллісон сказав, що висновки "не показали жодного ефекту від усього прийому їжі в порівнянні з пропуском сніданку, оскільки люди однаково добре справляються з будь-яким з них".

"Ви могли б подумати в цей момент, що або відмовитеся від цієї ідеї, або проведете кілька більш рандомізованих контрольованих досліджень", - додав він. "Але замість цього розпочались дослідження асоціацій".

Протягом багатьох років неоднозначні висновки дико трактувались неправильно. Доктор Еллісон та його колеги знайшли близько 50 наступних статей про сніданок та масу тіла в медичній літературі, яка цитувала дослідження Вандербіліта. З цих статей 62 відсотки цитували висновки неточно, і вони були майже виключно упередженими на користь ідеї, що сніданок захищає від збільшення ваги.

Ще одне дослідження, яке стало основою широко розповсюдженої дезінформації, було опубліковане в 2002 році. У цьому дослідженні дослідники розглянули дані Національного реєстру контролю ваги, який відстежує тисячі людей, які схудли і не тримали їх принаймні рік.

Дані реєстру показали, що після схуднення близько 80 відсотків людей повідомили, що регулярно снідають. "Не було різниці в спожитому енергоспоживанні між людьми, які їдять сніданок, і не їдять їжу, - показав реєстр, - але люди, які їдять сніданок, повідомили про трохи більше фізичного навантаження, ніж ті, хто не їв сніданок.

Дослідження показало лише, що сніданок був звичною поведінкою серед людей, які активно намагалися уникнути відновлення ваги, так само, як дієтична газована вода може бути найпоширенішим напоєм серед тих, хто дієт, але не обов'язково причиною їх втрати ваги.

Але з 72 наступних дослідницьких статей про сніданок та втрату ваги, які цитували дослідження реєстру, близько половини завищили свої висновки, доктор Еллісон виявив, і приблизно чверть припустила, що це свідчить про причинно-наслідковий зв'язок між звичками до сніданку та ожирінням.

У реальному світі, коли люди формують думку, вони, як правило, шукають докази, що підтверджують її, і відкидають все, що їй суперечить, явище, яке академіки називають упередженням підтвердження.

"Вчені - це люди, і вони також сприйнятливі до упередженого підтвердження", - сказала доктор Еллісон.

Тим часом невелика кількість рандомізованих досліджень продовжує ставити під сумнів захисний ефект сніданку. Наприклад, в університеті Корнелла вчені в експериментах показали, що в деяких випадках, але не у всіх, позбавлення людей сніданку може змусити їх їсти більше калорій в обід. Але ці зайві калорії не компенсують калорій, які вони пропустили за сніданком, тому в кінці дня вони все одно з'їдають менше калорій за всі.

Дослідники Корнелла стверджують, що для деяких дорослих пропуск сніданку насправді може бути хорошим способом зменшити вагу - а не набирати його.

Доктор Еллісон сказав, що справжній взаємозв'язок між сніданком і вагою тіла, якщо такий є, все ще залишається відкритим питанням. Але спостережні дослідження, які рекламують зв'язок між ними, випускаються "приблизно щотижня", не дивлячись на те, щоб фактично перевірити або довести твердження.

"У якийсь момент це стає абсурдом", - сказав він. "Ми проводимо дослідження, які мають мало або зовсім не мають значення. Ми марно витрачаємо час, інтелект та ресурси, і переконуємо людей у речах, фактично не створюючи доказів ".

Щодо того, чому суб'єкт створив щось на зразок ехо-камери спостережних досліджень, доктор Еллісон сказав, що на відміну від рандомізованих контрольованих досліджень, які є дорогими та складними у проведенні, просіювання великих наборів даних спостережень для пошуку дратівливих асоціацій є досить низькою вартістю і легко зробити.

"Так само, як пекарі випікають хліб, вчені пишуть статті, - сказав він, - і ми отримуємо винагороду за написання та публікацію робіт".