Міф: здорова їжа дорожча за нездорову їжу

Автор

Викладач медсестер, Університет Данді

здорова

Заява про розкриття інформації

Чарлі Міддлтон не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкривав жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.

Партнери

Університет Данді забезпечує фінансування як член The Conversation UK.

Conversation UK отримує фінансування від цих організацій

Мови

  • Електронна пошта
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Месенджер

Думка про те, що здорова їжа коштує дорожче нездорової їжі, я чую багато. Студенти кажуть мені, що хотіли б їсти краще, але не можуть собі цього дозволити. Існує тверде переконання, що приготування їжі з нуля коштує ціле багатство, і, коли страви на винос коштують лише 1 фунт, вони мало стимулюють змінити свою поведінку.

В останнє десятиліття спостерігається посилена увага ЗМІ до здорового харчування, а також розповіді про вартість здорового харчування також зростають, що все впливає на сприйняття громадськістю. Деякі дослідження, що порівнюють ціну на калорію продуктів, припускають, що менш корисні продукти часто дешевші, але вони не розповідають цілої історії. Важливими є показники, що використовуються для вимірювання витрат.

Розглянемо приклад двох горщиків з шоколадним десертом, одного звичайного і одного з меншою кількістю жиру. Використовуючи показник ціни за калорію, десерт з низьким вмістом жиру виглядає дорожчим, ніж звичайний горщик, оскільки містить менше калорій. Але дослідження, що порівнюють ціну на одиницю ваги їжі з тієї ж групи продуктів харчування, припускають, що здорові варіанти часто дешевші - наприклад, 200 г нуту проти 200 г бекону. Останнє є більш значущим показником, оскільки більшість людей, які купують їжу, думають про кількість, яку купують, а не про те, скільки калорій отримують за свої гроші.

Рання зміна звичок

Розширення ліній талії зростає проблемою охорони здоров’я. У світовому масштабі рівень ожиріння втричі збільшився з 1975 року. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, понад 1,9 мільярда дорослих мають надлишкову вагу, з них 650 мільйонів страждають ожирінням.

На молоде покоління особливо впливають висококалорійні продукти з низьким рівнем харчування. Високий рівень цукру, жиру та солі піддає дітей підвищеному ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань, не кажучи вже про видалення зубів. Можливо, більш занепокоєнням є те, що звички, сформовані в дитинстві, здаються, залишаються на все життя. Це трагедія, оскільки цих проблем можна уникнути. Здорово харчуватися можна менше - набагато менше - ніж ціна чизбургера. Суть питання не у вартості, а в знаннях, навичках та часі.

Ми все частіше сприймаємо здорову їжу як дорогу, через ціну на м’ясо, рибу та молочні продукти, подорожчання „суперпродуктів” та дорожче органічних продуктів. Проте поживна їжа не повинна коштувати Землі. Смузі з насіння чіа - дорога розкіш; основне харчування - морква, сочевиця, картопля - дешеве, як чіпси.

Глобальний рівень ожиріння втричі збільшився з 1975 року. Kwanchai.c/Shutterstock.com

Час бідний

Бідність виснажує, і це частково визначає вибір їжі. Часто останнє, що люди хочуть зробити наприкінці довгого дня, - це готувати, тому дешеві страви на винос приваблюють.

Люди з низьким рівнем доходу частіше купують калорійну їжу замість фруктів чи овочів, оскільки вони ситніші. Але хоча чизбургер може заповнити вас довше, ніж яблуко, шкідлива їжа шкідлива для нашого здоров’я.

Можна приготувати ситну, корисну їжу за дуже короткий час, як неодноразово показував британський письменник, Джек Монро. Наприклад, її рецепт кабачкової, помідорної та сирної запіканки коштує 33 п., А готування займає вісім хвилин. Це здоровіше та дешевше, ніж на винос.

Але пропаганда здорового харчування в готівковому та бідному для суспільства суспільстві важка, і викладання кулінарних навичок одне це не дасть. Кампанія Джеймі Олівера з викладання навичок приготування їжі людям з низьким рівнем доходу, хоча і була доброю наміром, відчужила більшу частину його задуманої аудиторії, демонізуючи турецького вертлюга та додатково стигматизуючи сім'ї, які живуть у гострому кінці економії у Великобританії. Те, що ми їмо, є головним для нашої особистості, і стратегії вирішення дієти повинні це визнати, якщо вони хочуть працювати.

Найкращі поради

Тож як можна харчуватися краще за бюджет? М'ясо та риба є одними з найдорожчих товарів у списку покупок, тоді як рослинний білок часто коштує дешевше. Бобові (квасоля, горох і сочевиця) поживні, дуже дешеві і добре працюють замість м’яса.

Нехай вас не обманюють дорогі «суперпродукти»; немає узгодженого визначення цього терміна, і багато так званих заяв про здоров’я суперпродуктів залишаються недоведеними. Показано, що просто збільшення обсягу та різноманітності фруктів та овочів у вашому раціоні зменшує ризик погіршення здоров’я, і це не повинно коштувати дорого.

Заморожені, консервовані та сушені фрукти та овочі часто дешевші, ніж свіжі, але зберігають свої поживні речовини. Вони також зберігаються довше, тобто менше харчових відходів.

Консервована овоч часто дешевша за свіжу, але все ж містить усі поживні речовини. Rrraum/Shutterstock.com

Уникайте придбання оброблених продуктів харчування; часто ви можете приготувати подібні страви швидко і легко за набагато менше. Цей рецепт макаронного соусу коштує 50p за чотири порції, тоді як банка макаронного соусу коштує в чотири рази більше цієї ціни, і, як бонус, ти точно знатимеш, що в ньому є.

Дієта є основною для здоров’я та добробуту, і лише вартість їжі не повинна заважати людям харчуватися повноцінно. Нездорова їжа може бути дешевою і смачною, але думка про те, що здорова їжа дорога, - це лише вигадка.