Харчування для вашого генетичного типу

Брюс Гріерсон (далі коментар В.Л. Волкотта)

Поїздка до дієтичного документа, близько 2013 року: Ви вкололи палець, витягли трохи крові і відправили разом зі збором у розмірі 100 доларів до лабораторії споживчої геноміки в Каліфорнії. Там він проходить через мас-спектрометр, де аналізуються його білки. Це посилання з вашим профілем ДНК. Через кілька днів ви отримаєте електронне повідомлення з рекомендованою дієтою протягом наступних чотирьох тижнів.

Це виглядає не дуже погано: багато лосося, шпинату, добавки селену, хліб з оливковою олією. Не впевнені, наскільки вам пощастило, ви викликаєте кількох друзів, щоб побачити, як виглядає їх дієта. Примх досить. Грецька колега отримує молюсків, краба, печінку та тофу - щедроту вітамінів групи В, щоб підвищити рівень коферменту. Другу в Чикаго, замбійському поколінні другого покоління, призначили попкорн, капусту, персики у власному соку та клубну соду. (Це дуже схоже на дієту для зниження гіпертонії, яка діє не всім, але, мабуть, працює для нього).

Йому дозволяється трохи курки, приготовленої в безсольовому маринаді, тримати відкрите полум’я - і він отримує додатковий вітамін D, оскільки на його широті недостатньо сонячного світла. (Цікаво, що дієта його брата трохи відрізняється.) Ваш бос, який, здається, виграв якусь генетичну лотерею, їсть багато арахісового масла, червоного м’яса та сирів.

Ніхто не їсть саме те, що ти є. Ваша дієта унікальна. Це визначається конкретними вимогами вашого генетичного підпису, і воно ідеально збалансовує ваші потреби в мікроелементах та макроелементах. Хворі дні стали туманним спогадом. (Сама туманна пам’ять тепер лікується екстрактами гінкго білоба та коктейлем з жирних кислот омега-3).

"Зрештою, зворотній зв'язок, який ви отримаєте, буде постійним", - говорить Василь Малій, науковець з "інформатики" з Каліфорнійського університету в Девісі, який працює з новим Центром передового досвіду з харчової геноміки, який допомагає мені -не тут. Важко пропустити привабливість цього виду дієтичного втручання, спрямованого на лазер. Якщо ви виявитесь серед населення, у якого рівень холестерину не дуже реагує на дієту, ви зможете поїсти ці сандвічі з беконом.

Ви більше не будете витрачати гроші на вітамінні добавки, які нічого для вас не роблять; ви будете приймати лише ті вітаміни, які вам потрібні, саме в потрібних дозах. І є реальний шанс продовжити своє життя - відклавши початок захворювань, до яких ви сприйнятливі від природи - без необхідності купувати навіть одну книгу Діпака Чопра.

Тоді це є обіцянкою - і ажіотажем - харчової геноміки, другої хвилі персоналізованої медицини, яка вийде з проекту “Геном людини” (після фармакогеноміки або дизайнерських препаратів). Передумова проста: дієта є важливим фактором хронічних захворювань, відповідальним, як кажуть деякі, за третину більшості видів раку. Дієтичні хімічні речовини змінюють експресію генів людини і навіть самого геному. І - ось головне - вплив дієти на здоров’я залежить від генетичного складу людини.

Як це працює? Поміркуйте, що відбувається біологічно, коли ми їмо їжу. Донедавна більшість вчених вважали, що їжа має в основному одну роботу: вона метаболізується, щоб забезпечити клітиною енергію. Дійсно, саме це відбувається з більшістю дієтичних хімічних речовин - але не з усіма з них.

Деякі з них взагалі не метаболізуються; натомість, в той момент, коли вони потрапляють всередину, вони відшаровуються і стають лігандами, молекулами, які зв’язуються з білками, що беруть участь у „включенні” певних генів в тій чи іншій мірі. Дієта, яка є особливо неврівноваженою, стверджують вчені з питань харчової геноміки, спричинить експресію генів, яка підштовхує нас до хронічних захворювань, якщо тільки не застосовувати точно розроблену `` розумну дієту '' для відновлення рівноваги.

Візьміть генстеїн, хімічну речовину в сої, яка приєднується до рецепторів естрогену і починає регулювати гени. У різних людей можуть бути рецептори естрогену, які по-різному реагують на генстеїн. Такі генетичні варіації, як стверджують деякі вчені, допомагають пояснити, чому двоє людей можуть харчуватися точно однаково і дуже по-різному реагувати на неї - один, наприклад, підтримуючи свою вагу, а інший - на повітряній кулі.

Що ваші гени хочуть, щоб ви їли

На даний момент існує шум навколо харчової геноміки, що частково є питанням часу. У підході, який вчені застосовують до хвороб, відбувається зміна моря - вони менше дивляться на природу чи виховують поодинці відповіді, а більше на інтерактивну симфонію `` системної біології '', яку втілює нутрігеноміка.

У той же час балаканина навколо цієї нової науки посилилася суперечкою. Ідея біологічної значущості раси - навіть самого її існування - гостро обговорюється. І припущення про справжні генетичні маркери, що відрізняють одну етнічну групу від іншої, лежить у філософському суті нутрігеноміки.

Ось найвідоміший приклад: якщо ви походження з Північної Європи, ви, можливо, перетравлюєте молоко, а якщо ви південно-східна Азія, то, мабуть, не можете. У більшості ссавців ген толерантності до лактози відключається, коли тварина дозріває за роки відлучення. Люди також поділяли цю долю - до тих пір, поки мутація в ДНК ізольованої популяції північних європейців близько 10 тис. Років тому не запровадила адаптивну толерантність до багатого поживними речовинами молока. Ймовірність того, що ви переносите молоко, залежить від того, наскільки у вас є північноєвропейська кров.

'' Це, по суті, модель - дуже драматична '', - говорить Джим Капут, засновник біотехнологічної компанії NutraGenomics. '' По мірі того, як люди еволюціонували і коли наше тіло взаємодіяло з продуктами харчування на кожному з континентів, ми начебто самостійно обирали ці природні варіанти. А деякі популяції мають варіанти, які, коли їм пропонують їжу західного типу, яка зазвичай є жирною, переробленою та калорійною, штовхає їх на хвороби, а не на здоров’я ''.

Багато прикладів підтверджують цю невідповідність між певними культурами та певними дієтами - це наводить на думку, якщо не зовсім доводити, деяку взаємодію генів та харчування: японці, які переїхали до Сполучених Штатів після Другої світової війни, незабаром побачили, що рівень холестерину стрімко зростає.

Аляскинські інуїти, метаболізм яких ідеально підходив для пересування цілими днями у пошуках їжі з високим вмістом жиру, раптом були переповнені еволюційним недоліком, коли вони почали жити в обігрітих будинках і подорожувати на снігоходах, і тепер вони демонструють високий рівень ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Східноафриканські масаї розробили нові проблеми зі здоров’ям, відмовившись від традиційної дієти для м’яса, крові та молока великої рогатої худоби для кукурудзи та квасолі.

Колиска нутрігеноміки - це колиска самого людства: первісна міграція з Африки створила широко відокремлені субпопуляції з різними колекціями генних варіантів. Члени кожної субпопуляції реагують однаково на дієту та умови навколишнього середовища. Але генетика раси - наука неточна.

І оскільки у багатьох людей є предки з різних континентів - що робить їх генетичною домішкою - дані рідко мають чітку інформацію. Іншими словами, етнічна приналежність має відношення до харчової геноміки, але лише як вихідний пункт. Ось чому ідея сортувати себе за расою та дотримуватися дієти, яка відповідає оригінальній континентальній дієті, не буде дуже корисною. І чому, власне, персоналізовані дієти ідеального геномного майбутнього більшості людей, мабуть, не будуть відрізнятися один від одного.

Капут підрахував, що середні 60 відсотків кривої дзвоника, мабуть, не потребуватимуть надто відхилятися від основної дієти, важкої для фруктів і овочів, рекомендованої Департаментом сільського господарства.

Люди, які отримають користь від індивідуальних харчових пакетів, за його словами, становитимуть 20 відсотків у будь-якому кінці: ті, хто вгорі, хто не повинен сильно турбуватися про те, що вони їдять - і, отже, зможуть скоротити кути - і 20 відсотків на дні, які згубно реагують на звичайні дієти і виявлять, що їм потрібно дотримуватися спеціальних дієт або їсти конкретні добавки. Проблемою для кожного буде з'ясувати, куди вони потрапляють на кривій кожного профілю хвороби.

Наскільки далеко ми плануємо тут у майбутньому? Коли нутрігеноміка буде готова до загального споживання? Навіть багато хто з тих, хто вірить у науку, визнають, що надзвичайна складність взаємодій між генами, а також між генами та навколишнім середовищем буде справжньою проблемою для вирішення. Як дієве поняття, `` правильно харчуватися відповідно до свого генотипу '' може пройти десятиліття або два - або більше - вперед.

"Зараз ніхто в здоровому розумі не запропонує генетичне тестування і не скаже вам, який препарат приймати", - говорить д-р Муйн Хоурі, директор Управління з питань геноміки та профілактики захворювань Центрів контролю за захворюваннями. Незважаючи на це попередження, декілька компаній вже пропонують геномічні профілі та харчові добавки для тих, хто вперше шукає переваги. Одна компанія, діагностична лабораторія Great Smokies, що базується в Північній Кароліні, пропонує послугу тестування генетики під назвою Genovations. Клієнти платять до 1500 доларів за профілактичний профіль здоров’я.

Однак для того, щоб нутрігеноміка реалізувала свій потенціал, доведеться зібрати величезні, етнічно різноманітні бази даних геномних профілів, з яких дослідники намагатимуться визначити закономірності.

Але це, звичайно, відкриває абсолютно нову банку генетично модифікованих хробаків. Як тільки наші генотипи потрапляють у банки даних, чи справді ми можемо бути впевнені, що вони не будуть продані роботодавцям чи страховим компаніям? І в якому соціальному ГУЛАГу опиняться ті бідні соки, які просто не можуть встояти, щоб не затягнутись у подвійний сирний суцільний яловичий піддон під час седьмого табору?

Брюс Грієрсон - письменник у Ванкувері. Останньою його статтею для журналу став профіль Дж. Дж. Гольдштейна, підліткового чемпіона з правопису.

КОМЕНТАР: Вільям Волкотт
Засновник, система Healthexcel з метаболічним типізуванням ®
Автор, Дієта метаболічного набору тексту (Doubleday, 2000)

НАЗАД У МАЙБУТНЄ

Стаття "Їсти за своїм генетичним типом" Брюса Грієрсона породила багато хвилювання у спільноті Metabolic Typing ® спільноти альтернативних медиків - не стільки заради захоплюючої картини, яку вона малює на майбутнє, скільки від того, що нарешті, провідні наукові дослідники нарешті звернули свою увагу на те, що дослідники Metabolic Typing ® збирали разом протягом останніх 100 років - а саме, що ключем до здорового харчування є не те, що каже якийсь "експерт з дієти", або те, що працює для свого друга або про те, про що ви читали у колонці "найновіші та найкращі" улюбленого журналу про здоров'я та фітнес. Швидше за все, секрет гарного здоров’я та того, що складає хорошу дієту, полягає у відкритті та визначенні власної біохімічної та метаболічної індивідуальності на основі генетики та відповідному харчуванні. Давайте подивимось на те, що автор статті назвав своїм "блакитним небам", і порівняємо його з тим, що доступне тут і зараз сьогодні за допомогою Metabolic Typing ®. (авторський текст синім кольором)

"Хворі дні стали туманним спогадом". Це буквально досвід сьогодні майже у кожного, хто дотримується правильної дієти з метаболічним типом ®. Коли настає сезон застуди та грипу, вони виявляють, що або взагалі не хворіють, або якщо вони щось занепали, це набагато м’якша версія, яка швидко усувається. Причина проста: ефективність вашої імунної системи значною мірою залежить від правильного біохімічного балансу, який, у свою чергу, залежить від правильного харчування. Суть полягає в тому, що кожна людина унікальна, і те, що становить "правильну дієту", різне для різних людей, для різних типів обміну речовин ®. Вживання апельсинового соку на початку застуди може бути останнім, що вам слід зробити, якщо це суперечить вашому метаболічному типу!

"Якщо ви виявитесь серед того населення, чий рівень холестерину мало реагує на дієту, ви зможете поїсти ці сандвічі з беконом". В даний час дослідження в галузі метаболічного типування ® вже виявили набагато більше, ніж це поняття. Високий рівень холестерину обумовлений дисфункціональним метаболізмом холестерину. Дієта завжди впливає на всі аспекти обміну речовин. Тож єдине питання: ви правильно харчуєтеся чи неправильно для свого метаболічного типу? Якщо у вас є ескімоський метаболізм, який процвітає у великій кількості м’яса та жиру, і ви їсте дієту з високим вмістом фруктів, овочів та зерен, ви, швидше за все, порушите метаболізм холестерину та багато інших метаболізмів для завантаження, і ви дивіться, як ваш холестерин злетить У вашому випадку вживання дієти з високим вмістом жиру, оскільки вона відповідає вашим генетичним потребам у харчуванні, насправді може знизити рівень холестерину, а не підвищувати його. З іншого боку, якщо у вас є гени для метаболізму вегетаріанського типу, і ви намагаєтесь харчуватися з високим вмістом м’яса та жиру, ви точно вирушаєте до неприємностей. Якщо ви харчуєтесь правильно для свого метаболічного типу ®, ви будете здорові - і, можливо, навіть заможні та мудрі - незалежно від того, якими продуктами виявляться.

"Ви більше не будете витрачати гроші на вітамінні добавки, які нічого для вас не роблять; ви будете приймати лише ті вітаміни, які вам потрібні, саме в потрібних дозах". Те, що було сказано про продукти, стосується також харчових добавок або поживних речовин: немає корисних поживних речовин, немає поганих поживних речовин, за винятком відносно метаболічного типу ® кожної людини. Ми всі потребуємо всіх відомих поживних речовин у харчових дозах, але не обов’язково в терапевтичних дозах. Кожна поживна речовина має специфічну стимулюючу та гальмівну дію на системи регуляторного контролю в організмі. Якщо харчування може зцілювати, воно також може завдати шкоди при неправильному вживанні. Поживна речовина, яка може позбавити одну людину від проблеми зі здоров’ям, насправді може спричинити її у іншої людини іншого типу обміну речовин.

"Як дієва концепція," правильно харчуватися відповідно до свого генотипу "може пройти десять років або два - або більше - уперед". Якщо це визначення майбутнього, то майбутнє вже зараз! В даний час доступні аналізи метаболічного типу ®, які можуть точно визначити правильний раціон харчування та добавки для кожної людини «Метаболічний тип». Не потрібно чекати 10 років, щоб отримати таку інформацію. Підсумок: ви можете їсти найкращу органічну їжу, пити багато очищеної води, достатньо відпочити, займатися фізичними вправами, поки вам не стане «синьо в обличчі», і приймати найкращі добавки, які можна купити, але якщо ви неправильно харчуєтесь для вашого Метаболічного типу ® і приймати добавки відповідно, ви витрачаєте лише свій час і гроші. І як виявляє дослідження геному, ви, можливо, навіть завдаєте собі шкоди.