Мережа для супермаркетів харчування Oldways

Керолайн Вітбі (Гігантський орел) та Розанна Тороян (Ринок Schnucks) допомагають Розі Беннер (H-E-B) у демонстрації здорової кулінарії на Дієтологічному симпозіумі супермаркету.

Хтось стежить за вашим здоров’ям у вашому місцевому продуктовому магазині, а хтось є дієтологом супермаркету, професійний фахівець з питань харчування все частіше виявляє в роздрібних магазинах по всій території Сполучених Штатів. Ми з Сарою, Джорджією, Кейсі познайомилися з трьома десятками супермаркетів минулого тижня на дієтологічному симпозіумі супермаркетів Oldways 2011 у Санта-Розі, штат Каліфорнія, і прийшли, натхненні творчістю супермаркетів, що допомагають споживачам бути здоровішими завдяки таким ініціативам, як…

пояснення, як створити домашній тренажерний зал за 30 доларів (Meijer)
відвідування 10 000 дітей на рік в екскурсіях «Будь розумним покупцем» (Гігантський орел)
створення програми CSA (сільськогосподарське товариство, що підтримується громадою), щоб зробити місцеві продукти, хліб та сири більш доступними (Курячий дім)
підготовка лікарів-дієтологів до екскурсій по магазинах з хворими на цукровий діабет та іншими хворими на хронічні захворювання (Skogens Festival Foods)
робити демонстрації кулінарії - англійською та іспанською мовами - на місцевому телебаченні (H-E-B)

Чому так багато супермаркетів наймають РД? З огляду на типовий для паперу тонкий запас продуктового бізнесу, магазини роблять це не просто для того, щоб приємно. Але це для мене є найбільш приємним фактом з усіх: РД супермаркетів заробляють гроші для магазинів. "РД платять за себе", - сказала Донна Долан, MS, RD, LD, незалежний консультант, який десять років працював у Hy-Vee. "Про яку б їжу ви не говорили як про супермаркет, ви збільшите продажі". Уявіть. Насправді варто робити правильно.

Це загальновизнаний міф, згідно з яким виробники продуктів харчування та роздрібні торговці харчовими продуктами прагнуть приносити прибуток виключно продаючи нам нездорові «харчові речовини». Але виробники та роздрібні продавці складаються з людей, які, як і ми, мають дітей та батьків та піклуються про здоров’я власних сімей. Так, вони повинні заробляти прибуток, щоб залишатися в бізнесі, але якщо вони можуть заробляти прибуток, продаючи здорову їжу, вони воліють би це робити.

І для цього завдання супермаркети супермаркетів є потужною зброєю для просування задоволення від здорової їжі та домашньої кухні. Наш дієтологічний симпозіум щодо супермаркетів, запланований компанією Oldways спільно з Барбарою Рус, MS, RD, LDN Сімейства магазинів Башас, пропонував RD супермаркетів з усієї країни (і до Канади) унікальну можливість зібратися разом і обмінятися порадами та найкращими практиками між собою та з іншими фахівцями харчової промисловості протягом трьох днів.

Програма відкрилася в середу, 30 березня, середземноморським прийомом та вечерею. У четвер Філ Лемперт, гуру супермаркетів®, який регулярно виступає в програмі NBC Today Show, розпочав конференцію розмовою про тенденції супермаркетів, а потім провів нас через місцевий магазин Whole Foods, коментуючи, як мерчандайзинг магазинів може найкраще просувати здорову їжу . Доктор Девід Джаст, який працює з Брайаном Вансінком з Корнельського університету, провів наступну сцену, де спонукав до огляду простих і несподіваних способів зробити здорове харчування найменшим опором. (Докладніше про обидві презентації шукайте у майбутньому блозі.)

Окрім цих двох зовнішніх експертів, самі РД були зірками шоу на решті сесій, чергуючи свої презентації з презентаціями постачальників продуктів харчування. Продаж здорової їжі - це загальна робота команди, і компанії, що займаються інтелектуальною їжею, знають, що дієтологи супермаркетів можуть бути ключовими для забезпечення того, щоб здорова їжа продавалась та поповнювалась. Паралельно із супермаркетами супермаркетів, спікери харчової компанії - багато з яких були також зареєстрованими дієтологами - пропонували власну інформацію та ресурси. Barilla поділилася даними, які показують, які продукти харчування найчастіше купуються в одному кошику з цільнозерновими макаронами, щоб допомогти РД спланувати ефективні рекламні акції. Рада з грибів запропонувала бовтанки на шельфах та болтомовки - міні-вивіски, які привертають увагу до продуктів у проходах супермаркетів - для виділення грибів. Комісія з авокадо в Каліфорнії поділилася зразками рецептів, таких як хліб з авоканани та сирний пиріг з авокадо, які використовують авокадо як альтернативне джерело корисного жиру для випічки.

"Дякуємо за всі ці матеріали для відвідувачів", - сказав один із супермаркетів РД, висловивши широку оцінку готовності постачальників продуктів харчування сплачувати рахунки за зразки продуктів, розробку рецептів, плакати та роздатковий матеріал. "Ось як з нами працювати", - сказала вона далі. Ми плануємо три-чотири місяці. Не надсилайте нам свою акцію кавунів 4 липня у червні. Надсилаючи нам рецепти, переконайтеся, що вони здорові та включають факти харчування. Ми любимо демонстраційні набори: рецепти зі списком усіх інгредієнтів, усіма етапами підготовки та всім необхідним обладнанням.

"Тепер я знаю, кого зателефонувати", - сказав інший супермаркет, коли ми повернулися до аеропорту. “Раніше, якщо я хотів, наприклад, просувати вівсяну кашу, я не знав, як розмовляти з квакером. Мій менеджер категорії міг би назвати ім’я продавця, але я не хочу спілкуватися з якимсь продавцем. Я хочу зателефонувати до їхнього лікаря та отримати кілька порад щодо медичних досліджень, попросити їх надіслати мені рецепти та ресурси ».

Протягом двадцяти років Oldways працював над створенням продуктивних партнерських відносин та взаємодії між медичними працівниками та постачальниками продуктів харчування; наша робота з дієтологами супермаркетів - це лише черговий розділ наших зусиль, щоб показати найкраще в кожній ланці харчового ланцюга. Ми плануємо зробити наш Симпозіум дієтологів супермаркетів щорічним заходом, який впродовж року здійснює постійні ініціативи з підтримки РД супермаркетів у неймовірно важливої роботі, яку вони виконують. Зверніться до Джорджії Оркутт (617-896-4861 або [email protected]), якщо хочете допомогти!

Ви можете переглянути повний графік симпозіуму дієтологів супермаркету Oldways 2011 на веб-сайті Oldways, де ви також можете завантажити всі доступні презентації. - Сінція

Дякуємо всім дієтологам та постачальникам продуктів харчування, котрі успішно провели цей симпозіум своїм жвавим діалогом та обміном думками: спеціалісти з супермаркетів та професіонали з продовольчих магазинів Balls/Хен Хаус, Famiy з магазинів Башаса, Big Y Foods, Агентство оборонних комісій, FreshDirect, Giant Eagle, Hannaford, HEB, Hy-Vee, Ingles Markets, Kowalski's, Kroger, K-VA-T Stores, Meijer, PCC Natural Markets, Safeway, Schnuck Markets, ShopRite of Flemington, Skogens Festival Foods, Sobey's, Spartan Stores, TOPCO, United Spermarkets, Wegmans, Weis Markets та Whole Foods; та нашим спонсорам постачальників продуктів харчування: DelMonte та FritoLay; Каліфорнійська мигдальна рада, Barilla, Каліфорнійська комісія з авокадо, FoodMatch, MilkPEP, Quaker та Vestcom; програма сертифікації Американської асоціації серця, Crunchmaster/TH Foods, Eggland’s Best, General Mills/Green Giant Frozen, Грибна рада та Інститут арахісу; та сир Кабот, спеції Маккормік, органічний грецький йогурт Кам'яне поле/Ойкос, соле та риба чудо-тунця.