Менше м’яса, більше макаронів: як економічна криза змінює раціон Аргентини

BUENOS AIRES BUENOS AIRES (Reuters) - Як і більшість аргентинців, Сабріна Позо звикла їсти м'ясо кілька разів на тиждень. Але стрімка інфляція та обвал валюти Аргентини, песо, з квітня змусили її різко змінити свій раціон.

"Мої звички сильно змінилися. Раніше, можливо, я готував яловичину по-міланськи (паніровку з котлет) раз на тиждень, а яловичину - раз на тиждень", - сказав Позо, 36.

"Зараз, можливо, я не буду робити засмажену яловичину або я вирішу робити курятину, що трохи дешевше", - сказала Позо, стюардеса, яка живе з дочкою в квартирі в Буенос-Айресі. "Більше макаронів, більше рису".

Яловичина рідше з'являється за обіднім столом сімей середнього класу, коли країна все глибше заглиблюється в економічні негаразди, виявив огляд Reuters даних про м'ясну промисловість та інтерв'ю із споживачами, м'ясниками та скотоводами. Це одне з найяскравіших ознак того, наскільки далеко зафіксовано зниження купівельної спроможності аргентинців за рахунок інфляції, яка, як очікується, до кінця року перевищить 44 відсотки, згідно з останнім опитуванням центрального банку.

Опитані аргентинці заявили, що не можуть дозволити собі їсти стільки яловичини, як раніше, і зараз регулярно обмінюють її менш дешевою їжею. М'ясники повідомили Reuters, що за останні місяці спостерігали різке падіння продажів яловичини. Ранчори та пакувальники м'яса, які більшу частину своїх продажів залежать від вітчизняних споживачів, заявили, що їх тримає на плаву завдяки зростанню експорту до Росії та Китаю, основних іноземних покупців аргентинської яловичини.

Аргентинцям нічого з цього не легко проковтнути. Більшість вживають яловичину як частину своєї культурної ідентичності.

"Люди є хижими. Аргентинці завжди протягом усього життя їли м'ясо", - сказав 45-річний Хав'єр Мадео, якому належить м'ясна крамниця в Буенос-Айресі.

Протягом останніх 60 років аргентинці повільно зменшують споживання м’яса, але вони залишаються одними з найбільш хижих людей у світі. Але у вересні малозвісна статистика, опублікована палатою яловичої промисловості країни, Ciccra, виявила нову реальність: того місяця споживання м'яса впало до середнього річного показника 49 кг (108 фунтів) на людину того місяця.

Це було на майже 17 відсотків порівняно з попереднім місяцем. Основне спадання місяця. Але набагато суттєвіше, що це був один із найнижчих рівнів споживання, зафіксований за останні 60 років, згідно з оглядом Reuters даних, зібраних головним органом країни з просування аргентинської яловичини, який називається іспанською абревіатурою IPCVA.

Протягом періоду, що розглядався, було ще два місяці, коли споживання м’яса знизилось приблизно до цього рівня - у лютому 2017 року та березні 2008 року, - але це падіння відбулося через коротші місяці, відпустки та суперечку між урядом та сільським сектором.

Це все потенційно погана новина для президента Маурісіо Макрі, який є глибоко непопулярним і стикається з важкою битвою у своїй заяві про переобрання в жовтні 2019 року. Його різке скорочення дотацій на електроенергію, воду та кулінарний газ спрямоване на подолання буму та економічний цикл, який повалився, але вони значно зробили життя для аргентинців. Він ризикує втратити підтримку серед виборців середнього класу, які допомогли йому здобути пост президента у 2015 році.

Пов’язане покриття

Вплив економічної кризи в Аргентині сягає далеко за межі обіднього столу. По мірі зростання інфляції люди влаштовують торгівлю повсякденними речами, такими як одяг та їжа, які вони інакше не могли собі дозволити внаслідок відродження традиційних бартерних клубів Буенос-Айреса, які зараз організовуються через Facebook.

Усередині будинку зменшення субсидій різко збільшило рахунки домогосподарств. Багато людей зменшили витрати на комунальні послуги, включаючи газ для опалення своїх будинків в зимові місяці Аргентини, і, ймовірно, зроблять те саме для кондиціонерів цього літа.

ГОЛОДНИЙ ДЛЯ МЯСА

Минулого року аргентинці разом зі своїми сусідами-уругваями лідирували у світі за споживанням м'яса, повідомляє Організація економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР). Від стейків до ковбаси знаменита високоякісна яловичина в країні домінує в меню своїх кафе та грилів, відомих як парріли.

Але лише у вересні ціни на м'ясо зросли майже на 9 відсотків порівняно з попереднім місяцем, а яловичина була на 39 відсотків дорожчою, ніж у тому ж місяці роком раніше, згідно з даними IPCVA.

Більш високі ціни обмежили популярну серед аргентинських будівельників практику, готуючи "асадо" або барбекю на своїх робочих місцях під час обідньої години в п'ятницю. Колись звичне явище на міських вулицях, тепер це рідкісне видовище.