Меннонітні глюми Варенікі або Варенікі (сирні перогі)

Ще один з моїх улюблених рецептів - варенекі (перогії). Лише коли я переїхав самостійно, я вперше скуштував перогі, наповнені картоплею. Я чув про їх існування, але насправді ніколи не їв. Але перогі, наповнені сиром, все ще є моїм улюбленим.

Для тіста вам знадобляться 2 склянки молока, 4 яйця, 2 чайні ложки солі та 7-8 склянок борошна.

Для начинки вам знадобиться 500 мл сухого сирного сиру, 2 столові ложки жирних вершків (у нашому магазині було лише половина і половина, але я волію використовувати жирні вершки), 1 яйце, а також сіль і перець за смаком.

Спочатку зробіть своє тісто. Помістіть 2 склянки молока, 4 яйця (збиті), 2 чайні ложки солі та 7 склянок борошна в міксер і перемішуйте на низькій швидкості, поки не утвориться тісто.

Продовжуйте додавати борошно, поки тісто не стане жорстким і більше не стане липким. Моє тісто ставало занадто жорстким для мого міксера, тому я продовжував замішувати вручну, додаючи більше борошна.

Коли у вас вийде гарне тверде тісто, накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

Додайте в миску сухий сирний сир, 2 столові ложки жирних вершків, 1 яйце, сіль і перець і змішайте ложкою/виделкою.

Частину тіста розкачати на рівній поверхні (товщиною приблизно 1/8 ″ -1/4 ″) та вирізати кола (або квадрати, якщо вам подобається). Я використовувала кришку від глечика для соку, щоб вирізати свої кола.

Покладіть приблизно 1 чайну ложку сиру на середину кола, складіть і скріпіть, щоб запечатати перогі.

Покладіть готові перогії на аркуш воскового паперу, викладений печивом. Перогії можна або відварити відразу, або заморозити та розкласти в мішках, щоб зберегти на наступний день.

Варіть перогії приблизно 8 хвилин або до готовності.