Швидкий і простий рецепт домашнього сиру

Останнє оновлення 30 жовтня 2018 року Майклом Джозефом

Сир - це смачний і корисний вид сиру, що готується з сиру.

Для тих, хто не проти провести якийсь час на кухні, це напрочуд легко зробити і вдома.

Спеціальне обладнання та інгредієнти не потрібні.

Цей швидкий і простий рецепт показує, як приготувати вершковий домашній сир із звичайного молока.

Інгредієнти

Для виготовлення сиру потрібні такі інгредієнти;

2 літри незбираного молока
1 склянка (48 грам) подрібненої цибулі-цибулі (за бажанням, але смачна)
¼ склянки (60 мл) білого оцту
2 ст. Ложки (30 мл) лимонного соку
3 ст. Ложки жирних вершків
1 ч. Ложка солі

Також підготовка рецепта вимагає;

Каструля
Чаша для змішування
Марля (для проціджування сирної маси від сироватки)

Хоча використання марлі - найкращий (і найпростіший) варіант, ви також можете використовувати чайний рушник або будь-який інший вид тонкої тканини.

Якщо у вас немає марлі, тут є широкий асортимент.

Як зробити домашній сир

Щоб приготувати цей рецепт сиру, виконайте наведені нижче дії;

Приготування суміші

Перш за все, додайте в каструлю два літри молока і повільно нагрівайте його на повільному вогні. Однак не доводьте молоко до кипіння - воно не повинно сильно нагріватися. Якщо ви використовуєте варильний термометр, нехай молоко досягає 50 ° C (приблизно 120 ° F).

Як тільки молоко досягне потрібної температури, зніміть його з вогню, а потім додайте в сковороду оцет і лимонний сік.

Відразу після цього безперервно перемішуйте суміш протягом 3 або 4 хвилин. Природні кислоти, що містяться в лимонному соку та оцті, змусять білок у молоці згортатися, а сирок почне відокремлюватися від сироватки.

Далі накрийте кришкою і залиште суміш при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин. Протягом цього часу сир буде далі відділятися.

Проціджування та промивання сиру

Через 30 хвилин суміш повинна виглядати набагато твердішою, ніж це було відразу після перемішування. Однак ще залишиться багато сироватки (рідини).

Спочатку вистеліть внутрішню частину сита марлею, щоб переконатися, що жодна з сирних мас не втрачається в процесі зливу. Як тільки марля стане на місце, вилийте суміш в сито. Рідина повинна протікати, при цьому сир залишається всередині марлі.

Хоча більшу частину молочної сироватки зараз слід злити, все одно залишиться трохи залишків, тому наступний етап передбачає промивання сиру. Для цього переконайтесь, що сир надійно знаходиться в марлі, а потім промийте їх під повільним холодним краном протягом хвилини або близько того.

Після промивання переконайтеся, що вода повністю стікає з марлі, а потім зробіть сир якомога сухішим. Це найпростіший спосіб - злегка погладити їх чайним рушником.

Після того, як сир повністю висохне, перенесіть його в чашу для змішування для останніх етапів.

Змішування сиру

Типовий куплений у магазині сир, виготовлений із використанням сичугу, має консистенцію трохи більш рідку, ніж сир, який ви тепер будете мати у мисці. Щоб зробити цю сирну масу трохи сметаннішою, додайте в миску три ложки жирних вершків і змішайте їх. Три столові ложки - це лише рекомендована кількість, і ви можете додавати більше або менше залежно від особистих переваг.

Далі додайте в сир чайну ложку солі і чашку подрібненого цибулі-цибулі. Добре перемішайте суміш, щоб забезпечити розподіл доданих інгредієнтів. Знову ж цибуля-лук - це лише рекомендований інгредієнт і не є необхідним, але він додає багато смаку.

Як тільки ви отримаєте послідовну суміш, перенесіть миску в холодильник. Сирний сир найкраще смакує в охолодженому стані, тому подавати його приблизно через годину після охолодження ідеально.

Якщо після першої подачі залишився сир, тоді слід залишити його на пару днів у холодильнику в герметичній тарі. Сіль і кислота допоможуть зберегти суміш.

Альтернативні ідеї інгредієнтів сиру

Для тих, хто не насолоджується смаком цибулі, у цьому домашньому сирі добре працює багато інших інгредієнтів.

Щоб допомогти з альтернативними ідеями, наведені нижче комбінації є одними з найпопулярніших інгредієнтів сиру.

1) Сметана і цибуля

Закінчивши виготовляти основний рецепт сиру, додайте зайву столову ложку або дві сметани і дуже дрібно нарізану кубиками невелику цибулину.

Сметана і цибуля - це класичне ароматичне поєднання, і воно також добре працює в сирі.

2) Ананас

Деякі люди вважають сир трохи кислим на свій смак.

Якщо ви віддаєте перевагу злегка солодкуватий смак, тоді (дуже невелика) кількість ананаса може добре підійти.

Насправді, сир з шматочками ананаса - звичайний варіант в магазинах.

Для цього просто подрібніть ананас на невеликі шматочки у формі куба і добре їх перемішайте.

3) Чорничний пекан

Для цього рецепту добре підходить близько унції (28 грам) пекану і дві унції (56 грамів) чорниці.

Подрібніть пекан на крихітні шматочки, додайте цілу чорницю і добре перемішайте.

Сир - відносно поживна їжа, але текстура та дещо кислий смак можуть змусити дітей спробувати.

Використання пекану та чорниці для приготування горіхової та злегка солодкої суміші може бути хорошим способом змусити молодих умів спробувати сир.

4) Стружки макадамії та темного шоколаду

Для тих, хто звик їсти сир у простому незміненому стані, цей може здатися дещо іншим.

Однак немає жодної причини, чому шоколад та сир не можуть працювати добре (чізкейк - чудовий приклад цього).

Маленькі нарізані шматочки горіхів макадамії з деякими гладкими шматочками темного шоколаду надають сиру зовсім новий характер.

В ідеалі найкраще працює гіркий шоколад з гіркою стороною - десь близько 85% какао.

Заключні думки

Сир - це багата білками закуска, яка забезпечує цілий ряд поживних речовин.

На щастя, це також дуже доступно за ціною, а магазинні варіанти, як правило, містять корисні інгредієнти.

Однак цей рецепт домашнього сиру простий у виготовленні, вимагає мінімальних інгредієнтів і, мабуть, на смак кращий за все, що ви знайдете в магазинах.

Якщо ви шукаєте щось інше, спробуйте!

Нарешті, якщо ви робите велику партію сиру, ви можете спробувати подати ці млинці з сиру.