Меню Shravan - це свято саттвіків - ось 5 рецептів посту, які можна спробувати вдома

Шраван займає особливе місце у складі посту та бенкету в Індії. Збігаючись з настанням мусону, цей місяць розділений на кілька фестивалів, що збігаються з місячним циклом, включаючи Крішну Джанмаштамі та Нага Панчамі.

Значення Шравана

Цей місяць, який відзначається в Індії, є особливим для тих, чиї засоби до існування залежать від суші, моря та природних сил. У Західній Індії рибалки святкують пурніма або повний місяць, приносячи кокосовий горіх лорду Варуні, богу моря. У Махараштрі та Чаттісґарху останній день Шравана називають Пола, який дарує подяку бикам та волам.

Дні тижня присвячені різним богам індуїстського пантеону, ключовим каменем якого є ритуальний піст. Вегетаріанство відстоюється впродовж усього періоду, оскільки це вважається місяцем стримання та відновлення, подібного до Великого посту та Рози, а тому уникає всього м’яса, риби та алкоголю.

Історично така практика узгоджувалась із сезонною забороною на риболовлю в період розмноження. Проста дієта також мала на меті боротися із стресовим стресом, спричиненим сезоном дощів. Дотримуючись давньої аюрведичної філософії дієти саттвіків, їжа, споживана під час Шравана, покликана омолодити, заспокоїти розум та забезпечити енергією та ясністю.

Основна увага приділяється сезонним продуктам, фруктам, цільним зернам, горіхам, насінню, цільним зернам та свіжим молочним продуктам, включаючи йогурт, пахта, масло та топлене масло. Дієта також рекомендує їжу, приготовлену з низьким вмістом олії та натуральних кам’яних солей над йодованими варіантами.

Що їсти під час Шравана

Шраван пости забороняє масові вирощувані зерна, такі як рис, пшениця, кукурудза, бобові, сочевиця, а також підігріваючі продукти, такі як редька, цибуля, імбир, часник, асафетида, червоний перець, насіння пажитника, куркума та гірчиця.

Незважаючи на цей досить великий перелік продуктів, яких слід уникати, величезна кількість індійських інгредієнтів та регіональних технік приготування пропонує достатню кількість замінників як тваринного білка, так і основних продуктів. Свіжа зелень, ароматичні речовини, а також такі альтернативи, як саго, лисичі горіхи, амарант, гречана та водна каштанова борошно пропонують цікаві варіанти навіть для повсякденного вегетаріанця.

Ось п’ять рецептів шраванських пістів, які пропонують як традиційні, так і сучасні інгредієнти.

5 простих рецептів посту, які можна спробувати вдома

Рецепт салату з карбованого саго від Rushina Munshaw Ghildiyal

Цей салат повністю відповідає всім обмеженням посту місяця. Він поєднує свіжість м’яти з цинковими фруктами. Перлини саго додають тілу страві, що робить його ідеальною їжею, щоб перервати день посту.

Рецепт Faraal Aloo Khichdi від Тарла Далал

У Гуджараті перелік прийнятних продуктів натще відомий як фараальне походження від терміна "фал ахар". Хоча це буквально означає фруктову дієту, в більш широкому резонансі це означає місцеві корінні продукти щодо культивованих основних продуктів. Більшість фараальних рецептів включають багато картоплі, арахісу, саго та альтернативної борошна. Цей інноваційний кічді використовує на тертці картоплю як основу.

Рецепт Batatyacha Kees від Saee Koranne Khandekar

Версія Хендекара з хеш коричневою картоплею - це смачне поєднання тертої картоплі, чилі, кмину, кокоса та арахісу. Дотримуйтесь рецепта тут .

Рецепт Фаралі Чівди Сандєєва Капура

Арахіс і картопля є основними коморами для тих, хто дотримується ритуалів Шравана. Ця пікантна закуска на основі картоплі та арахісу ідеально підходить для страждань від голоду.

Рецепт Makhane Ki Kheer від Ranveer Brar

Горіхи лисиці або махана - ще один улюблений шраван, який часто використовують у десертах та закусках. Цей вишуканий кхеер пропонує асортимент сухофруктів та махани, ароматизований шафраном та кардамоном.