Маскарпоне проти вершкового сиру: в чому різниця?

Білий, вершковий і сирний - спробуйте вгадати, про що я кажу.

Ліна Такахаші

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Питання, яке я завжди задавав у вишуканих ресторанах: маскарпоне проти вершкового сиру - яка різниця? Вони мають схожий зовнішній вигляд, обидва мають слабкий сирний смак, вони безумовно кремові, і обидва білі. Це одне й те саме? Чи можна їх використовувати як взаємозамінні? Чи існує бублик з маскарпоне? Чи можете ви використовувати вершковий сир замість маскарпоне при виготовленні тірамісу? Я вирішив докопатися до суті цієї таємниці, і ось що я знайшов.

Маскарпоне проти вершкового сиру

Найбільша різниця між маскарпоне та вершковим сиром - це кількість молочного жиру, що міститься в кожному, та місце їх походження. Маскарпоне походить з Італії, тоді як сметанний сир, який ми знаємо і любимо, був створений в Америці. За законом американський вершковий сир повинен містити не менше 33 відсотків молочного жиру і не більше 55 відсотків вологи. Маскарпоне - це, по суті, італійський вершковий сир, але виготовлений із цільних вершків.

Оскільки маскарпоне або «італійський вершковий сир» має вищий вміст жиру, ніж «американський» вершковий сир, маскарпоне має набагато більш насичений, вершковий смак. Вершковий сир, який ми використовуємо на бубликах, має трохи кислотніший смак, ніж маскарпоне, що робить його ідеальним для сирників.

Чи можете ви використовувати їх взаємозамінно?

Це залежить від смаку, який ви шукаєте, але якщо ви не можете отримати маскарпоне, ви можете замінити його вершковим сиром, якщо зробите кілька дій. Спочатку дістаньте вершковий сир з холодильника і дайте йому прогрітися до кімнатної температури. Щоб консистенція була такою ж консистенції маскарпоне, розмішайте і розбийте виделкою вершковий сир.

Потім змішайте ваш вершковий сир з густими вершками для збивання або сметаною (якщо у вас немає важких вершків для збивання). Якщо ви використовуєте важкі вершки для збивання, використовуйте до 1/4 склянки на 8 унцій. вершкового сиру. Якщо ви використовуєте сметану, використовуйте рівні частини сметани та вершкового сиру.

#SpotTip: Консистенція буде дещо відрізнятися від традиційного маскарпоне, але вона буде досить схожою, що не вплине на більшість рецептів.

Прості десертні рецепти

Тірамісу є найбільш класичним десертом, коли люди думають про сир маскарпоне. Це насичений кавовий пиріг із кремом маскарпоне та какао-порошком зверху. Цей тарт з маскарпоне з ягодами лимона - ще один прекрасний десерт із використанням сиру маскарпоне. Цей терпкий пісочний корж має ідеальну солодкість і є щасливим середовищем між чізкейком та кремовим пирогом.

Коли справа стосується десертів з чізкейків, подумайте нестандартно з цими батончиками з лимонним кремом. Це ідеальне поєднання солодкого та гострого. Блондинки з вершковим сиром - ще один гідний слюни десерт, який поєднує дві і без того неймовірні страви. Простота у виконанні та красива обробка! Це також завжди можливість дотримуватися класичного рецепту глазурі з вершковим сиром з червоним оксамитовим пирогом (або будь-яким тортиком).

Тепер, коли ви знаєте різницю між маскарпоне та вершковим сиром, похвалитесь своїми друзями та поділіться з ними смачними десертами з маскарпоне чи вершкового сиру!