Масажований салат з капусти з журавлиною та кешью

Ось основний рецепт масаженого салату з капусти з журавлиною та кеш’ю, а також безліч варіантів. Ви можете кинути трохи розрізаної дитячої морквини, замінити інший вид горіха, додати трохи тонко подрібненої червонокачанної капусти для отримання додаткового кольору або додати трохи нарізаного селери або бок-чой для додаткового хрускіту. Навіть у найпростішій формі, представленій тут, вона пишна, святкова і така ж привітальна як на кожен день, так і на святкові страви. Його кольори роблять його особливо приємним для веганської трапези на День Подяки чи Різдва. Рецепт адаптований з Веганська святкова кухня . Фото Сьюзен Вуазен.

1 гарненька в’язка капусти (10–12 унцій), вимита і висушена
оливкова олія, за потребою
⅔ чашка сушеної журавлини
½ чашка кеш'ю, подрібнена і підсмажена
½ чашка веганського майонезу
1 - 2 ст. Ложки лимонного соку за смаком
свіжомелений перець, за смаком

Зніміть листя капусти з стебла. Нарізати стрічками і помістити у велику миску. Трохи втираючи в долоні оливкової олії, помасажуйте капусту хвилину або близько того, поки вона не стане яскраво-зеленою і трохи розм’якне.
Перемішайте інші інгредієнти, дайте трохи посидіти при кімнатній температурі, якщо дозволяє час, а потім подайте до столу.

Необов’язкові доповнення та варіації

Крихітні помаранчеві зрізи
Нарізане кубиками яблуко
Груша, нарізана кубиками
Висушена вишня або золотистий родзинки замість журавлини
Підсмажені горіхові горіхи, пекан або гарбузове насіння замість кешью
Різні заправки, такі як малиновий вінегрет, замість майонезу

- Ось ще сирі салати з капусти.
Ось ще рецепти для витривала зелень.