Макарони з рапіні, часником, родзинками та хлібними крихтами Орегонські рецепти

Повернутися до вікна рецептів

Макарони з рапіні, часником, родзинками та хлібними крихтами

Скринька з рецептами від Oregonian OregonLive
привезений вами на Zupan’s Markets

рапіні

Фото: Анна Марум

Макарони з рапіні, часником, родзинками та хлібними крихтами

Опубліковано 20 квітня 2010 р

Сподобався цей рецепт? Повідомте нас!

Робить 6 порцій

Шукаєте ідеальний весняний зелений? Подумайте про рапіні. Цей робочий хрестоцвіт є близьким двоюрідним братом до брокколі-раабу і ідеально підходить для цієї макаронної страви, де трохи гіркий смак компенсується ізюмом.

1 фунт рапіні (також званий брокколі raab або згвалтування), промитий, обрізані товсті стебла, листя та паростки грубо нарізані на 1-дюймові шматочки

1 фунт сухих макаронних виробів, таких як орек’єта, пенне або ротіні

2 столові ложки оливкової олії

2 зубчики часнику, злегка подрібнені плоскою стороною кухарського ножа

1/2 склянки родзинок, замочених на 10 хвилин у невеликій мисці з дуже гарячою водою та зціджених

Сік з 1/2 лимона

1/2 чайної ложки кошерної або морської солі

Свіжомелений чорний перець

2/3 склянки сухого витриманого сиру, такого як тертий пармезан або пекорино Романо

1 склянка підсмаженої домашньої крихти хліба (необов’язково; див. Примітку)

У великій каструлі з підсоленою окропом варити рапіні 2 хвилини. Вийміть щілинною ложкою або щипцями і перекладіть у миску, наповнену крижаною водою. Злийте воду та обережно видавіть або погладьте, щоб видалити вологу. Поверніть воду до кипіння і варіть макарони відповідно до вказівок на упаковці або до стану денде. Вичерпайте 1/2 склянки кулінарної води і відставте, злийте макарони і накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.

Помістіть оливкову олію у велику сковороду на середньо-сильний вогонь до мерехтіння. Додайте часник і перемішайте, поки не запахне, близько 20 секунд. Додайте рапіні, родзинки, лимонний сік і 2 столові ложки резервної кулінарної води і обережно киньте, поки не нагріється. Додайте сіль і свіжомелений перець за смаком.

Поєднуємо соус з вареними макаронами та сиром. Додайте додаткову воду для приготування, якщо потрібно, щоб розпушити соус. Подавайте теплим, увінчаним підсмаженою хлібною крихтою та додатковим сиром, за бажанням.

Примітка: Хлібні крихти, придбані в магазині, тут не підійдуть. Щоб зробити самостійно, натріть залишки хрусткого хліба або обробіть у кухонному комбайні. Потім тушкуйте на гарячій оливковій олії до золотистого кольору. Приправте сіллю і перцем за смаком.