Марокканська смажена печінка та цибуля

печінки

Смерека/Cure Art

Харчові вказівки (на порцію)
671 Калорії
54г Жир
7г Вуглеводи
38г Білок
× Факти харчування Порції: від 2 до 3
Сума на порцію
Калорії 671
% Щоденної вартості *
Всього жиру 54г 69%
Насичений жир 16г 82%
Холестерин 152 мг 51%
Натрій 996мг 43%
Загальний вуглевод 7г 3%
Дієтичне волокно 2г 6%
Білок 38г
Кальцій 57мг 4%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Нарізану печінку маринують у марокканських спеціях кмину та паприки, а потім готують із щедрою кількістю смаженої або карамелізованої цибулі. Зробіть блюдо пікантнішим, додавши кайенський перець, і подайте на грядці з картопляним пюре (Puré de Batata) для найкращого марокканського харчування.

Клацніть «Грати», щоб побачити цей марокканський рецепт смаженої печінки та цибулі - разом

Інгредієнти

  • 1 фунт свіжої телячої або баранячої печінки
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1 чайна ложка солі або за смаком
  • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1/8 чайної ложки кайенського перцю
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 2 чайні ложки оцту (або лимонного соку)
  • 2 великі цибулини (тонко нарізані скибочками)
  • 3 столові ложки рослинного масла (або оливкової олії)
  • сіль і перець за смаком
  • Необов’язково: борошно (для днопоглиблення печінки)
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки (або кінзи)

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Переконайтеся, що печінка правильно очищена та оброблена. Наріжте печінку тонкими котлетками або стейками та обведіть краї навколо, щоб запобігти згортанню печінки під час смаження.

У великій мисці змішайте печінку зі спеціями, оцтом і олією і дайте маринуватися 30 хвилин, до двох годин.

У великій сковороді нагрійте рослинне або оливкове масло на середньому та середньому вогні.

Додайте нарізану цибулю, приправте сіллю і перцем і перемішайте, щоб рівномірно покрилася.

Смажте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане легким і не стане м’яким. Відсуньте цибулю з боків каструлі.

За бажанням печінку злегка витріть у борошні. Додайте печінку на сковороду і смажте її 3 - 4 хвилини з кожного боку або до готовності (періодично помішуючи цибулю).

Перекладіть м’ясо та цибулю на тарілку, а каструлю поверніть на слабкий вогонь.

Додайте на сковороду вершкове масло і закрутіть каструлю, щоб розтопити масло, і з’єднайте його з соками, щоб утворився соус.

Подавайте печінку та цибулю відразу з соусом, залитим зверху. Прикрасити подрібненою петрушкою або кінзою.

Варіація рецепта

Можна більш глибоко карамелізувати цибулю для отримання солодшого смаку.