Маркетингові стратегії для заохочення сільських жителів округів із ожирінням купувати фрукти та овочі в продуктових магазинах

ОРИГІНАЛЬНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ - том 14 - 12 жовтня 2017 року

стратегії

Емілі Лю 1; Таммі Стівенсон 1; Джессіка Гуліхан 1; Елісон Густафсон, доктор філософії, MPH, RD 1 (Переглянути приналежності автора)

Пропоноване цитування цієї статті: Лю Е, Стефенсон Т., Хуліхан Дж., Густафсон А. Маркетингові стратегії, що заохочують сільських жителів округів із високим ожирінням купувати фрукти та овочі в продуктових магазинах. Попередня хронічна версія 2017; 14: 170109. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd14.170109 зовнішня піктограма .

  • Анотація
  • Вступ
  • Методи
  • Результати
  • Обговорення
  • Подяка
  • Інформація про автора
  • Список літератури
  • Столи

Анотація

Вступ

Рівень ожиріння в Аппалачі є одним з найвищих у США, і знання про підходи до зменшення поширеності серед цієї вразливої ​​групи населення обмежені. Основною метою цього дослідження було вивчити зв'язок між здоровими, дієтичними, соціальними маркетинговими втручаннями в продуктових магазинах та частотою споживання фруктів та овочів.

Протягом 4 місяців у 5 сільських округах Кентуккі була проведена соціальна маркетингова кампанія серед 17 продуктових магазинів (N = 240 опитувань учасників). Втручання включало надання зразків їжі, карток рецептів та рекламних знижок на фрукти та овочі та переміщення висококалорійних продуктів до бічних проходів.

Більшість учасників опитування повідомили, що картки рецептів впливали на їх бажання купувати інгредієнти, а також фрукти та овочі загалом. Результати показали значний зв’язок між впливом рецептурних карт і частотою споживання фруктів та овочів.

Невеликі втручання в продуктові магазини вплинули на вибір мешканців Аппалачів. Співпраця з різними керівниками магазинів та місцями харчування у сільських громадах із ожирінням є перспективним способом заохочення закупівлі фруктів та овочів.

Вступ

Сільські жителі США мають вищий рівень ожиріння серед дорослих, ніж інші жителі США (1), а жителі Аппалачі мають 33% вищий ризик діабету (2). Частково через стурбованість цими диспропорціями в галузі охорони здоров'я в регіоні, дослідження на базі громади почали зосереджуватись на різних аспектах боротьби з проблемами, при цьому основна увага приділяється дієті та поведінці в магазинах (3).

Враховуючи високий відсоток людей, які повідомляють про покупки в супермаркетах або продуктових магазинах як про основні продовольчі магазини (60% –85%) (4), продуктові магазини можуть забезпечити шлях для поліпшення вибору покупок, наприклад, купують більше фруктів та овочів, -жирні молочні продукти та інші корисні продукти. Однак, продуктові магазини, супермаркети та суперцентри також забезпечують можливості придбання не поживних речовин, таких як напої, підсолоджені цукром, чіпси, хлібобулочні вироби та інші харчові продукти (5). Однак за умови, що покупцям пропонується купувати здорові речі в магазині, магазини мають потенціал для покращення харчової якості того, що купують і споживають покупці (6), покращуючи тим самим дієтичне споживання.

Встановлена ​​політика зниження цін на фрукти та овочі та переміщення продуктів харчування в магазини, і це пов'язано з більшою кількістю закупівель фруктів та овочів (7). Були проведені дослідження ефективності маркетингових особливостей продуктових магазинів при закупівлях продуктів харчування з різним ступенем очевидного успіху. Одне дослідження показало, що з багатьох функцій продуктового магазину, зразків рецептів та акцій зі знижками часті покупці стали мотивованішими купувати здоровіші продукти (8). Інше дослідження показало, що збільшення сприйняття доступу до фруктів та овочів, зокрема, зосередження уваги на виставковому просторі, ціні, різноманітності та свіжості, було пов’язане зі збільшенням споживання покупцями свіжих продуктів (9). Залишається незрозумілим, яка стратегія може бути найбільш економічно ефективною та ефективною для сприяння зміні поведінки; можливо, комбінація всіх цих стратегій буде найбільш ефективною.

Метою цього дослідження було перевірити ефективність маркетингових стратегій (зниження цін, картки рецептів та зразки та розміщення продуктів) на обізнаність щодо стратегій та збільшення закупівлі фруктів та овочів. У цьому дослідженні було використано поперечний огляд сусідніх продуктових магазинів у 5 округах сільської місцевості Аппалачі в штаті Кентуккі з високим рівнем поширеності ожиріння.

Методи

Продуктові магазини з 5 округів, які беруть участь у цьому проекті, погодились взяти участь у стратегіях соціальної маркетингової кампанії в магазинах як спосіб покращення вибору продуктів харчування серед мешканців. П’ять округів відповідали критеріям прийнятності для фінансування з програми Центрів контролю та профілактики захворювань ожирінням: маючи рівень ожиріння серед дорослих 40% або більше, будучи сільською географічною територією, і демографічно складався переважно з білих або кавказьких жителів (97% ). Причиною цих критеріїв було вивчення сільського населення з високою поширеністю ожиріння в Аппалачах, штат Кентуккі.

Агенти співпраці у всіх 5 округах зв’язалися з усіма керівниками продуктових магазинів у кожному з їхніх округів та менеджерами великих суперцентрів у сусідніх округах. Керівникам продуктових магазинів було надіслано лист із поясненнями соціальної маркетингової кампанії, і їм було запропоновано 100 доларів за кожну подію магазину, щоб компенсувати будь-які витрати, які вони можуть понести, перемістивши продукти харчування та вітрини в інші місця магазину. З 30 зв’язаних магазинів 17 погодились взяти участь у програмі. Продуктові магазини домовились просувати кампанію своїм меценатам, переміщувати товари, просувати продукти, що відбираються, виставляти фрукти та овочі в передній частині магазину, демонструвати матеріали Plate It Up Kentucky Proud (PIUKP) та пропонувати знижку на фрукти або овочі, які дегустуються під час зразка рецепта.

Для охоплення ефективності маркетингових подій у магазині було розроблено опитування про перехоплення клієнтів. Питання опитування попередньо тестувались на тестування-повторне тестування серед покровителів фермерських ринків у сільських містах (10). Під час маркетингової кампанії агент кооперативного розширення або асистент проводили опитування, щоб зберегти меценатів, які взяли картку рецепта або зразок рецепта. Всього було зібрано 240 опитувань з усіх 5 округів. Опитування проводилось на початку соціальної маркетингової кампанії в квітні та знову у вересні та жовтні.

Для проведення статистичного аналізу використовували STATA версії 12 (StataCorp LP). Дескриптивна статистика та багаторазові логістичні регресії використовувались для оцінки зв'язку між впливом карт рецептів та зразків на споживання фруктів та овочів. Усі моделі були скориговані з урахуванням віку, освіти та участі в Додатковій програмі допомоги в харчуванні (SNAP).

Результати

Середній вік учасників становив 51 рік, і більшість учасників (N = 240) були білими (97%) та жінками (88%) (табл. 1). П'ятдесят вісім відсотків учасників повідомили, що річний дохід складає менше 40 000 доларів США, а 19% учасників повідомляють про отримання пільг за SNAP.

Лише 44% учасників раніше чули про програму PIUKP. Сорок дев'ять відсотків повідомили, що картки рецептів впливали на придбання інгредієнтів за рецептом, а 39% зазначили, що картки рецептів впливали на придбання фруктів та овочів загалом.

Автори висловлюють подяку агентам співпраці, співробітникам навчальних закладів, жителям кожного округу та ключовим зацікавленим сторонам, які брали участь у засіданнях коаліції. Робота була підтримана угодою про співпрацю з Відділом харчування, фізичної активності, надмірної ваги та ожиріння Центрів контролю та профілактики захворювань (№ 5NU58DP005483). Інституційна комісія з огляду в Університеті Кентуккі розглянула це дослідження та надала статус звільнення.

Інформація про автора

Автор-кореспондент: Елісон Густафсон, доктор філософії, MPH, RD, доцент кафедри дієтології та харчування людей, Університет Кентуккі, 206G Funkhouser Bldg, Лексінгтон, KY 40506. Телефон: 859-257-1309. Електронна адреса: [email protected].

Приналежності автора: 1 кафедра дієтології та харчування людини, Університет Кентуккі, Лексінгтон, Кентуккі.