Маринована кукурудза на качані

Коли я був молодим, моя бабуся, яка вже померла, маринувала кукурудзу на качані великими стравами. Я вважаю, що використовую лише воду та сіль. Я бачив рецепти для цього і хотів би зробити його, але рецепти не розповідають, як зберігати його після бродіння або маринування. Моє питання полягає в тому, як його зберігати після завершення процесу соління? Як довго це буде триматися? Чи потрібно її обробляти, щоб не зіпсуватись? Чи потрібно його зберігати в холодильнику, чи він може сидіти на прилавку у скляній банці? Я дуже розгублений і не хочу хворіти на ботулізм чи інші неприємні бактерії, хтось знає відповідь на це питання? Спасибі

Кетігарріс46

ksrogers

Це може бути схоже на солоний розсіл для розсолу. Після ферментації та завершення затвердіння їх не можна консервувати чи переробляти вдома, а замість цього потрібно прохолодне сховище або перезаправляти. Я роблю наполовину кислі соління з дуже свіжим кропом, пиріжками, часником і звичайно сіллю та водою. Вони сидять лише кілька днів (саме тому вони наполовину кислять), а потім їх поміщають у холодильник у тому ж розсолі. Я також додаю невелику кількість оцту, щоб уповільнити подальше бродіння. У мене досі є півлітра банки від солоних огірків останнього літа, і вони досить добре тримаються в холодильнику. Якщо їх залишили влітку, їх зазвичай кидають на користь нових, свіжих маринованих пиріжків. Існує також дуже маленький тип кукурудзи, який використовується у східних смажених хлібах, і він дуже маленький і досить ніжний.

ksrogers

Ось наступний допис з електронного листа, який я отримав від цього плаката. Її запитання/коментарі:

Щиро дякую, що поділилися зі мною інформацією. Я вічно шукав садівничого друга, котрого я можу задавати запитання, особливо питання консервації (оскільки я для нього новачок). Моя бабуся була з Кентуккі, і хлопчик, я просто любив її консервовані помідори, соління та квашену кукурудзу. Її помідори завжди були приємними та насиченими густим бульйоном, мої виглядають водянистими та окремими в банку. Здається, я просто не консервний, але люблю пробувати. Я спробую свою удачу в квашеній кукурудзі і сподіваюся, що це вийде. Я хотів би повернути частинку свого дитинства. Ви не знаєте, наскільки я ціную, що ви витратили час на читання та відповідь на моє запитання, ваш ангел.

Пов'язані обговорення

Підрив качанів або стриптизерка може працювати над цим?