Манті

2 - Не сподобалось

рецепт

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Кожен з цих крихітних вареників має розмір приблизно з кінчик пальця, тому ви можете легко подати від 20 до 25 кожній людині. Традиційно запрошувати двох чи трьох друзів, які допоможуть заповнити та запечатати манти; зрештою, багато рук змушують легко працювати.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Зробіть тісто: Просіяти разом борошно і сіль у велику миску. У центрі зробіть колодязь і додайте яйце. Акуратно втягніть борошняну суміш в яйце. Поступово додайте холодну воду і продовжуйте обробляти тісто руками або ложкою, поки воно не утворить однорідну масу.

Переверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним і не відскочить при натисканні, 5 - 8 хвилин. Розділіть тісто на 2 кульки, накрийте вологим кухонним рушником і дайте відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.

Зробіть начинку: акуратно з’єднайте баранину, цибулю, петрушку, сіль і перець. (Наповнення можна зберігати в герметичному контейнері до 2 днів.)

На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте 1 порцію тіста у довгасту форму розміром 16 на 10 дюймів товщиною близько 1/16 дюйма. За допомогою лінійки виріжте тісто на 1/4-дюймові квадрати за допомогою колеса для піци або ножа. Залишайте тісто, накрите вологим кухонним рушником, поки ви працюєте.

Ложка 1/4 чайної ложки начинки в центрі 1 квадрата тіста. Акуратно витягніть 2 протилежні кути назовні, щоб злегка розтягнути тісто, потім підтягніть до зустрічі в центрі і затисніть, щоб ущільнити. Повторіть з двома кутами, що залишилися, переконавшись, що все повітря було видавлене. З'єднайте всі 4 кути, щоб сформувати точку, а потім затисніть уздовж усіх 4 швів, щоб запечатати. Покладіть на деко, вистелене пергаментом, і накрийте вологим кухонним рушником. Повторити. Зніміть рушник і накрийте шматком пергаменту. (Пельмені можна зберігати в холодильнику на деко, загорнувши в пластик, до 1 дня. Або заморожуйте на відкритих листах на 2 години, потім перекладайте в герметичний контейнер і заморожуйте до 1 місяця.)

Для приготування та подачі: Розігрійте духовку до 400 градусів. Покрийте форму для випікання розміром 13 на 9 дюймів 1 столовою ложкою вершкового масла. Розкладіть манти в один щільний шар у посуді. Випікайте до аромату, а верхівки та куточки стануть золотисто-коричневими, приблизно 25 хвилин.

Тим часом доведіть бульйон, корицю, лаврове листя та 1 чайну ложку солі до кипіння у каструлі. Вийміть форму для випікання з духовки та додайте до неї достатню кількість суміші, щоб усі манти були занурені, крім верхівки. Щільно накрийте пергаментом, а потім фольгою і випікайте до м’якості, ще приблизно 25 хвилин.

Тим часом перемішайте йогурт або лабне і часникову пасту в середній мисці. Коли манти закінчать готування, нахиліть форму для випікання, наберіть ковшем приблизно 1/4 склянки рідини та перемішайте йогуртовий соус (соус повинен бути ложковим).

Розтопіть 7 маленьких ложок вершкового масла в невеликій каструлі на середньому вогні. Зменште вогонь до середнього і варіть до бурштинового кольору, приблизно 7 хвилин.

Поділіть манти між неглибокими мисками для подачі. Ложкою підлийте йогуртовий соус зверху, полийте підсмаженим маслом і посипте м’ятою та червоним перцем.