Майкл Мослі: "Швидка дієта" Автор про самоексперименти, піст і приїзд до Америки

Ви б постили два рази на тиждень? Це завдання, викладене у докторі Майклі Мослі «Швидка дієта», режим схуднення, який став найбільшою популярністю у Великобританії. Дієта передбачає, що прихильники їдять свою типову дієту п’ять днів на тиждень, а потім проводять два дні, споживаючи чверть нормальних калорій - приблизно 500 для жінок та 600 для чоловіків. Якщо це звучить хитро, Мослі та його послідовники наполягають на тому, що це лише "найменш боляче" - і результати є власним заохоченням.

Після того, як його лікар повідомив Мослі - себе, лікаря і телевізійника - про те, що він страждав від діабету та надмірної ваги, і запропонував приймати його на ліки для контролю рівня холестерину, Мослі вирішив дослідити зміни способу життя, які він міг би зробити замість цього.

"Я спершу розглянув обмеження калорій і побачив, що дослідження справді було чудовим - це майже єдине, що продовжує життя", - сказав Мослі в інтерв'ю HuffPost. "Проблема в тому, що це просто неможливо зробити - я не міг собі уявити, що ніколи не їв те, що люблю. Тому я почав досліджувати періодичне голодування як спосіб контролю калорій".

В інтерв’ю The Huffington Post Мослі пояснив, як він місяцями досліджував останні медичні висновки щодо періодичного голодування - процесу різко різного споживання калорій - випробовуючи його на собі та спостерігаючи за зниженням його стійкості до холестерину та інсуліну разом з приблизно 19 фунти жиру.

"Я вступив у це досить скептично, тому що протягом багатьох років я дивився на дієти, і завжди вважав, що це сміття. Дійсно серйозне сміття", - продовжив Мослі. "Але люди, які навчаються в цій галузі, є справді провідними вченими - вченими світового класу, які користуються неабиякою репутацією у своїх областях. І всі вони досягали цього зі своїх знань: рак, деменція, діабет - вони наближалися це з різних сторін, але приходячи до одного висновку. Я знайшов це дуже переконливим ".

Процес був задокументований у популярному документальному фільмі ВВС і триватиме у 3 серії на PBS, починаючи з 3 квітня.

Заінтригований? Ось сім фактів, які ви повинні знати про дієту, прямо від Мослі:

1. Періодичне голодування базується на роках досліджень

"Є безліч досліджень на тваринах, що йдуть понад 80 років, дослідження на людях - приблизно на п’ять-шість років. І я нарахував 11 клінічних випробувань з періодичним голодуванням. Є також [спостережні] дослідження на мусульманах [які швидко] під час Рамадану ".

2. "Голодний режим" - це міф

"Ви знаєте походження теорії режиму голоду? Це було дослідження, проведене в 1950-х роках, коли вони взяли купу молодих чоловіків і попросили їх жити приблизно вдвічі менше нормальних калорій, і вони слідували за ними протягом шести місяців, і вони, очевидно, драматично втратили Коли їх жир знизився до п'яти відсотків, вони почали відчувати значні проблеми. Зараз це дійсно, дуже радикальний швидкий термін протягом дуже тривалого періоду часу. Це ніщо інше, як просто скоротити калорії на двох днів на тиждень. Це зовсім інший досвід ".

3. Медичне відкриття часто починається з самостійних експериментів

"Поки ти не подивишся на це, ти не усвідомлюєш, скільки великих відкриттів зробили люди, які робили експерименти над собою. У цьому є якийсь героїчний елемент, але також і моральний елемент: ці лікарі якось пішли" Послухайте, я маю спробувати спершу на собі ". І насправді перший документальний фільм довгого часу, який я зняв 20 років тому, був про австралійського самоексперементатора, який був впевнений, що виразка шлунка спричинена не стресом, а бактеріями. Тож він проковтнув бактерію, утворив виразку і виявив, що ви можете вилікувати її антибіотиками, і став лауреатом Нобелівської премії. Ось так.

Думаю, це набагато важче зробити зараз, але насправді, розмовляючи з лікарями, ви виявляєте, що надзвичайно багато з них приміряли щось на собі. Ви виявляєте, що більшість із них у якийсь момент щось випробували на собі - дерматологи взяли біопсію з власних рук або що завгодно.

Забавно, в смішному плані, це моральна річ: перед тим, як накласти це на щура чи когось із побратимів, якщо ти справді віриш у це, ти сам повинен дати йому шанс. Але тоді, очевидно, вам потрібно провести належні клінічні, рандомізовані, подвійні сліпі та контрольовані дослідження. І вони розуміють обмеження: просто робити щось на собі насправді нічого не доводить, але це свого роду відправна точка: ви пробуєте тварин, себе, кількох пацієнтів, а потім проводите належні випробування. Ось як прогресує наука ".

4. Періодичне голодування допомагає втратити жир, а не м’язи

"Є одна перевага, що, як видається, періодичне голодування перед стандартною дієтою [з обмеженням калорій]: дослідження показують, що коли ви робите періодичне голодування, ви втрачаєте майже виключно жир. Це те, що виявили [дослідники] доктор Кріста Варади і те, що доктор Мішель Хоффман виявила. У стандартній дієті ви втрачаєте близько 75 відсотків жиру, 25 відсотків м’язів. При цьому це від 85 до 100 відсотків жиру. Отже, коли я це зробив, я схуд 19 фунтів, майже весь жир. з 28 відсотків до 20 відсотків. Це важливо, тому що якщо ви збираєтеся дотримуватися дієти, ви не хочете втрачати м’язи, оскільки м’язи метаболічно активні - і м’язи змушують вас виглядати добре. М’язи - це те, що ви хочуть зберегти будь-якою ціною ".

5. Не всі пости однакові: переривчасте голодування - це не сокове голодування

"Я думаю, що соковижимання - це жахлива ідея. Найбільша проблема полягає в тому, що воно виводить клітковину. І справді корисно, що є у фруктах і овочах, це клітковина. Клітковина зменшує ризик раку кишечника - всіляких видів раку - і це також тримає вас ситими, а також стабілізує рівень глюкози.

Якщо взяти яблуко і з’їсти його, у ньому з’являється багато клітковини, воно наповнює вас. Дослідження показують, що наявність яблука перед їжею означає, що ви, ймовірно, з’їсте менше калорій під час їжі. Якщо ви п'єте яблучний сік, майже вся шкіра була видалена, а всі вітаміни в ній. Склянка соку - насправді просто цукровий удар. І це призведе до того, що ви відчуєте голод, і рівень вашого інсуліну зросте. Це будуть порожні калорії.

І те, що відбувалося за останні 20 років у США, а також у Великобританії, полягає в тому, що люди отримують величезну кількість калорій з рідини. Вони отримують його із газованих напоїв, але також отримують із смузі та фруктових соків. У цих напоях так багато калорій - стільки цукру. Люди думають, що воно походить від апельсина, що воно якось здорове. Але насправді, коли ви їсте апельсин, вам потрібно його очистити, він має багато клітковини. Після того, як ви випиєте його, все хороше, в основному, зникне. Є кілька вітамінів, але в основному ви отримуєте фруктозу ".

6. Деменція - це проблема харчування

"Один з дослідників, з яким ми працюємо, доктор Метсен, має цих мишей, схильних до хвороби Альцгеймера та деменції. І у них зазвичай розвивається деменція у віці одного року, тобто приблизно середнього віку для миші. Коли вони перебувають у натощак, вони переходять приблизно на два, що еквівалентно 90-річному віку. Але якщо вони сідають на дієту швидкого харчування, вони розробляють її приблизно через чотири-п’ять місяців, іноді шість місяців. нездорової їжі не тільки на вашому тілі, але і на вашому мозку. І я думаю, що це, мабуть, одне з найбільш шокуючих і дивовижних речей.

І я щиро переживаю, і більшість людей, з якими я розмовляю, науковці, переживають, куди ми йдемо. Люди живуть довше, але оскільки ми живемо довше, ризики деменції зростають і як ми з цим впораємось? Тому що ви можете жити з деменцією 20 років, і це жахливий, жахливий стан ".

7. "Швидка дієта" все ще триває

"Це область, що зароджується - давайте подивимось, як все складеться. Це ранні часи, і люди, які зацікавлені в цьому і розглядали це, начебто впевнені, що там щось є, і питання в тому, наскільки великим є щось це?

Дослідники знають, що періодичне голодування є найбільш корисним для людей із надмірною вагою або ожирінням, і ми знаємо, що якщо вам вдається схуднути - насправді втратити жир, адже це стосується не стільки ваги, скільки жиру - якщо ви зробивши це, ви зменшите ризик діабету, ризик серцево-судинних захворювань, ризик деменції. Це все тісно пов’язано із втратою ваги. Питання в тому, чи робить це щось, окрім втрати ваги, і є деякі докази, що це робить, але наразі це не переважно. І тоді запитання: чи є кращий спосіб схуднення, ніж звичайна дієта, і є деякі докази того, що це так. Людям легше залишатися на ньому. Вони втрачають більше жиру і легше утримують вагу. Звичайно, мені було легко це зробити ".