Maguey Plant Sap проти Agave: Superfood або Super Scam?

Від ягері до солодощі з Ямайки, маркетологи кожного стверджують, що насправді їхній альтернативний підсолоджувач є тим, що добре для вас.

Проблема полягає в тому, що багато хто покладається на ажіотаж, а не на наукові факти чи клінічні дослідження.

Одним із останніх, що потрапив на прилавки, є Maguey SAP. Маркетингові претензії амбіційні та креативні. Кажуть, що це “низький ГІ” і виготовлений із використанням “доіспанських” рослин чи методів.

Так само як просто маркетинговий ажіотаж ... чи існують добросовісні переваги для здоров'я Магуї?

Що таке maguey?

Maguey - це скорочена назва pencas de maguey. Це іспанська для maguey leaf. Англійська переклад рослини магуй - агава. Часто це посилання на тип, який використовується для виготовлення текіли, тобто вид текілани агави, більш відомий як блакитна агава.

Вимова слова maguey - ma-gay. Це два склади. Це не ма-гу-е, саме так може бути схильний вимовляти його носій англійської мови.

Точне визначення Maguey чітко не визначено. Це може стосуватися будь-якого виду з роду агави, який включає агаву американську або рослину століття. Це також може стосуватися роду Furcraea, які є подібними, але різними сукулентами, ніж те, що зазвичай називають агавою.

Видом, що використовується для виготовлення підсолоджувача, часто є Agave salmiana.

На смак сок Магуї схожий на мелясу та солодку кукурудзу. Це густий і з високою в’язкістю, звичайний сироп агави. Залежно від урожаю та рівня вишуканості колір варіюється від бурштинового до насиченого коричневого.

Деякі люди називають це магі-медом, хоча всередині меду немає. Він на 100% на рослинній основі, тому є веганським. Він не містить глютену та сприяє алергії, оскільки алергічні реакції на рослини агави рідкісні.

Як і у випадку з джаггері та патокою, це підсолоджувач з історією, яка сягає століть, якщо не довше. Магей використовував як джерело їжі ще задовго до винаходу білого рафінованого бурякового або тростинного цукру.

Магей проти агави

Існує понад 200 різновидів видів агави. Доіспанські або доіспанські рослини магі відносяться до видів, які культивувались корінними жителями Центральної та Південної Америки. Найголовніше, сальмія Agave.

Це вид, який культивується більше тисячі років на плато Кальпулалпан і Апан, у штатах Ідальго та Тласкала, Мексика.

Коли ви купуєте сок магі або медовий мед, він виготовляється з використанням видів агави, які, можливо, культивували ацтеки та інші стародавні корінні жителі.

Це відрізняється від звичайного сиропу агави, який зазвичай виготовляється з текілани агави (блакитної агави). Це не доіспанський сорт.

Які переваги для здоров’я?

Органічний нерафінований та сирий сок магі зазвичай продається як «функціональний підсолоджувач», який є природним джерелом пребіотичних волокон, пробіотиків, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Деякі стверджують, що він має низький глікемічний індекс (ШКТ), сприяє зміцненню імунної системи та допомагає при втраті ваги.

Як і у випадку з кленовим сиропом, яконовим сиропом та нектаром кокосового цвіту, це правда, що підсолоджувач Maguey для вас краще, ніж рафінований білий столовий цукор. Однак це низька планка для перемоги.

Звичайний цукор настільки рафінований, що практично не містить ні вітамінів, ні мінералів. Оскільки він такий чистий, його глікемічний індекс найвищий.

Менш рафіновані підсолоджувачі, такі як сирий магуй, можуть містити сліди калію, кальцію, магнію та вітаміну С, але кількість, яку ви отримуєте, незначна.

Факти харчування сирого соку магі від Salviana повідомляють, що розмір порції становить 21 г.

Вони не кажуть, що розмір, який представляє 21 г, але враховуючи, що 1 столова ложка органічного сиропу блакитної агави цільної марки також важить 21 г, можна з упевненістю припустити, що розмір порції Сальвіяни однаковий.

На 1 ст. Ложку порції maguey ви споживаєте 64 калорії. Хороша новина полягає в тому, що є лише 5 г цукру і 4 г харчових волокон, що становить 16% від денної норми. Вітамін С помірний і становить 14%, оскільки це сирий сік. Якщо пастеризувати (нагріти) вміст вітаміну С буде знищений.

Погана новина полягає в тому, що перелічені основні мінерали - кальцій, магній і калій - складають менше 5% від денної норми.

В одній чайній ложці чистого білого цукру міститься 4 г цукру (сахарози). Це означає, що велика столова ложка, яка в 3 рази більша за чайну ложку, містить лише 1,25 рази вмісту цукру.

Це може звучати як перевага, поки ви не проаналізуєте вуглеводи всередині.

Нектар блакитної агави має дуже низький глікемічний індекс 10 або 11 лише з однієї причини; велика частина цукру знаходиться у формі фруктози, а не глюкози.

Шкала глікемічного індексу вимірює лише глюкозу, а не фруктозу.

Ось чому сироп агави може чесно заявити, що він є підсолоджувачем з низьким вмістом ГІ.

Хоча велика кількість фруктози також не корисно для вас.

Сахароза - наукова назва звичайного білого цукру. Це наполовину фруктоза і наполовину глюкоза.

Обидва компоненти впливають на рівень цукру в крові, але вони роблять це по-різному.

Глюкоза всмоктується майже миттєво. Фруктоза, яка найбільш поширена у фруктах та меді, врешті-решт теж потрапляє у вигляді глюкози.

Щоб стати глюкозою, фруктоза перетворюється печінкою.

Ось чому кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та велика кількість фруктози в цілому вважається відповідальним за епідемію жирової резистентності до печінки та інсуліну.

Безалкогольна жирова хвороба печінки (НАЖХП) може спостерігатися навіть у худих людей. Перевантаження фруктози призводить до накопичення жиру в органі. Це спричиняє пошкодження печінки. (1)

В основному і фруктоза, і глюкоза шкодять вам у надлишку. Вживання великої кількості однієї, іншої або обох (наприклад, столового цукру) шкідливо для вас.

Глікемічний індекс соку Магі не опублікований. Це не дивно, оскільки для обстеження потрібно щонайменше 10 осіб, які проходять голодування з подальшим контрольованим прийомом їжі з контролем рівня цукру в крові до і після. Потрібні час і гроші, які досі ніхто не відміняв.

Тим не менш, можна впевнено припустити, що Maguey насправді є підсолоджувачем з низьким вмістом ГІ, оскільки він тісно пов'язаний із блакитною агавою. Це було виміряно як GI 10-11 для порції 10 г (половина столової ложки). (2) (3)

Причиною нектару агави є такий, як низький ГІ, через те, що він становить 90-97% фруктози.

Оскільки лише 3-10% становлять глюкоза або сахароза, звичайно глікемічний індекс буде низьким, оскільки ця шкала вимірює лише вплив порції глюкози!

Що стосується співвідношення фруктози та глюкози в сиропі, отриманому з рослини Магі, воно повинно бути подібним до сиропу блакитної агави.

Нерафінована сальмія агави, яка є найпоширенішим видом, що використовується для виготовлення справжнього сиропу із соку магі, має менше фруктози, ніж рафіновані текіланові сиропи агави. Однак він все ще досить високий - близько 60-70%. (4)

Чи варто це?

Основними перевагами maguey є фруктоолігосахариди (FOS).

Це довге слово, популярне у шоу «Доктор Оз» стосовно яблучного сиропу, який також містить ФОС.

FOS - це молекули солодкого смаку, які ми скуштуємо, але не можемо засвоїти.

Однак ваша флора кишечника може ... вони роблять це шляхом їх ферментації.

Ось так фруктоолігосахариди служать пребіотиком. Вони живлять пробіотики в кишечнику.

Вживання занадто багато магі або іншого джерела ФОС може призвести до появи газів і здуття живота - тому що вміст пребіотиків ферментується.

Бродіння призводить до пукань - побічного ефекту, якого ніхто не хоче!

Вживання чайної ложки або столової ложки вам не зашкодить, і насправді це правда, що вживання невеликих кількостей ФОС, пов’язаних із втратою ваги в клінічних випробуваннях. (5)

Ця потенційна користь, поряд з невеликим, але все-таки вартим уваги вмістом вітаміну С, є перевагами, які Maguey пропонує перед білим або коричневим цукром.

Тим не менше, це перевага, ціну якої важко пережити ...

У місцевому магазині здорової їжі тут, на заході Лос-Анджелеса, цю невелику банку Maguey продавали за ціною $ 24.

Це великі гроші, щоб заплатити за щось здорове, але необов’язково здорове.